Omurice – Cơm bọc trứng kiểu Nhật
Nguyên Liệu
- 4 quả trứng
- 200 gr thịt ức gà
- 1/2 củ hành tây
- 2 phần cơm
- 2 muỗng canh sốt cà chua
- 2 muỗng cà phê Hon dashi
- 1 muỗng canh Mirin
- Muối và ít tiêu xay
- Sốt Demi-glace:
- 3 muỗng canh sốt cà chua
- 2 muỗng canh worcester sauce
- 2 muỗng canh Tonkatsu sauce
- 2 muỗng canh mật ong
Các bước
- Thịt ức gà và hành tây cắt hạt lựu nhỏ. – Chuẩn bị cơm nóng. – Mix nguyên liệu sốt vào chén khuấy tan đều. Bọc chén sốt bằng màng thực phẩm rồi cho vào lò vi sóng quay nóng 2 phút là ta đã có nước sốt Demi-glace.
- Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu, cho hành tây vào xào thơm, tiếp đến cho thịt vào xào chín, nguyên liệu xém vàng nâu thì cho 1 muỗng cà phê Hon dashi, tiêu xay, xíu muối vào đảo đều. Cho cơm và tương cà vào. Đảo xóc đều cho nguyên liệu hòa quyện. Hoàn tất phần cơm chiên.
- Đập trứng vào tô, nêm 1 muỗng cà phê Hon dashi và Mirin. Khuấy tan đều. Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu, chảo nóng hạ lửa nhỏ, đổ 1/2 trứng đánh vào chảo, nhanh chóng dùng đũa tạo xoáy và xoay chảo để tạo hình trứng. Trứng chín tắt lửa.
- Nén cơm ra chén và úp vào đĩa chuẩn bị sẵn sàng cho phần trứng chiên. Cầm nghiêng chảo và khéo léo đổ trứng phủ lên cơm trên đĩa. Làm tương tự tiếp 1/2 trứng còn lại cho phần cơm thứ 2.
- Cơm và trứng đã hoàn tất, dùng muỗng chan nước sốt demi-glace trên Omurice. Thưởng thức nóng !!
Đăng bởi: Vĩnh Kiện
