Hướng dẫn chi tiết cách nấu nước đường bánh nướng trung thu tại nhà

Mỗi dịp tết trung thu về, mỗi nhà đều sắm sửa những vật dụng, bánh trái, đồ trang trí để chuẩn bị cho một mùa trăng rằm thật vui vẻ, đoàn viên, đặc biệt không thể thiếu đi những chiếc bánh trung thu óng ả và thơm lừng. Có những người chọn cách là mua bánh trung thu làm sẵn, cũng có những người lại thích tự tay làm những chiếc bánh nướng cho cả gia đình ăn hoặc biếu tặng.

Làm bánh trung thu không hề khó, có thể khẳng định như vậy tuy nhiên vì nguyên liệu rất nhiều và công đoạn làm cũng nhiều thời gian nên hầu hết các bài hướng dẫn làm bánh trung thu đều khá dài.

Một trong những nguyên liệu quen thuộc để làm bánh trung thu đó chính là nước đường – đây chính là nguyên liệu quan trọng và cần thiết để tạo nên màu sắc đẹp mắt cũng như vị thơm ngon, ngọt và mềm cho bánh trung thu, bánh nướng. Để nấu được nước đường ngon đòi hỏi bạn phải có sự tỉ mỉ và cẩn thận nếu không sẽ dễ gặp các lỗi sai sau:

• Lại đường
• Nước đường sau khi nguội bị đặc, cứng hoặc quá loãng
• Nước đường có màu quá sậm làm cho bánh trông như bị khét

Hãy cùng xem hướng dẫn nấu nước đường cho bánh trung thu, bánh nướng qua bài dưới đây.

Nguyên liệu (ra được khoảng 1 – 1.2 lít nước đường)

• 600ml nước nóng
• 1 quả chanh vàng (khoảng 60-70g)

– Đường: Trong công thức này mình sử dụng 2 loại đường là đường nâu và đường trắng, tuy nhiên bạn hoàn toàn có thể dùng 1kg đường cát trắng vẫn được, tuy nhiên pha đường nâu / đường vàng vào sẽ tạo cho bánh có màu sắc đẹp hơn. Lưu ý không dùng đường thốt nốt vì sẽ làm cho bánh nhìn như bị khét.

Lưu ý: Nên chọn loại đường sạch, khi nấu thì nước đường sẽ trong, hạn chế bị bọt và bụi bẩn.

–  Chanh vàng: Bạn có thể thay bằng chanh ta hoặc quả dứa cũng được. Mục đích cho chanh vào để tránh hiện tượng bị lại đường. và tạo cho nước đường có vị thanh, thơm hơn rất nhiều.

Ngoài ra trong một số công thức còn cho thêm mạch nha và nước tro tàu vào. Mạch nha và nước tro tàu sẽ giúp cho nước đường mềm, sánh từ đó vỏ bánh sẽ mềm hơn.

Lưu ý: Nên mua 2 nguyên liệu này ở nơi uy tín, tránh mua ở cửa hàng không rõ nguồn gốc.

Cách nấu nước đường bánh nướng trung thu tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chanh vàng bạn vắt lấy nước cốt, bỏ hạt, giữ lại vỏ chanh.

Bước 2: Cách nấu nước đường bánh nướng

Cho 500g đường nâu, 500g đường trắng cùng 600ml nước nóng vào nồi bắc lên bếp đun sôi và khuấy đều cho đường tan. Khi nước đường sôi thì hạ nhỏ lửa vớt bọt.

Mẹo: Sử dụng nồi hoặc chảo có đáy cong (không bằng phẳng) để nấu nước đường bánh trung thu sẽ tốt hơn vì đường sẽ được tỏa đều.

Khi nước sôi cho nước cốt chanh và vỏ chanh vào (lưu ý không khuấy), nên đặt vỏ theo hướng quay lên trên, mặt úp xuống dưới), bạn nấu nước đường khoảng 45 – 55 phút tùy vào kích cỡ nồi. Sau thời gian đó có thể kiểm tra nước đường đã đạt chưa, rồi dùng đũa sạch gắp vỏ chanh ra, để nguội.

Lưu ý: Trong lúc đun không khuấy đảo để tránh bị lại đường.

Bước 3: Cách kiểm tra nước đường

Cách 1:

Nhỏ vài giọt nước đường vào bát nước sạch, nước đường tan tạo thành quầng ở dưới đáy là đạt.

Nếu nước đường hòa tan ngay vào nước là chưa tới, cần nấu thêm.

Nếu nước đường thành miếng tròn, đậm màu thì do nước đường nấu quá lâu. Nên cho thêm ít nước nóng vào nước đường để nước loãng hơn, nấu thêm vài phút cho đường đạt.

Cách 2:

Bạn múc một ít nước đường cho lên chiếc đế có đáy phẳng, đặt muỗng gần sát mặt đĩa đủ để nước đường chảy xuống dĩa. Nước đường đạt là nước đường lan ra một chút trong 1-2 giây đầu, còn nếu đường lan rộng ra ngay lập tức là đường nấu chưa tới, còn nếu đường cứng và không lan ra thì là đường đã nấu quá thời gian.

Cách 3:

Trước khi nấu nước đường, bạn có thể cân trọng lượng của nồi. Sau khi nấu xong thì bạn cân cả nồi nước đường rồi trừ đi trọng lượng nồi. Nếu theo công thức trên thì 1kg đường và 600ml nước thì phải ra khoảng 1.2kg nước đường.

Một số lưu ý khi làm nước đường bánh trung thu, bánh nướng

– Trong toàn bộ quá trình đun tuyệt đối không khuấy nước đường vì sẽ gây ra hiện tượng lại đường.

– Nếu muốn dùng thêm mạch nha và nước tro tàu (phải được hòa loãng với nước) thì có thể cho vào sau bước cho chanh 30 – 40 phút.

– Trong quá trình nấu, có thể dùng khăn lau sạch những hạt đường bám trên thành nồi nhưng phải thật kỹ tránh để những hạt này rơi vào nồi gây ra lại đường.

– Vớt bọt thường xuyên để nước đường có màu trong.

Thành phẩm

Nước đường sau khi nguội thì bạn hãy cho vào lọ thủy tinh sạch (đã được khử trùng bằng nước nóng) sau đó đậy nắp và bảo quản nơi thoáng mát trong vòng 7 tuần – 1 tháng là có thể mang ra dùng. Nước đường bánh nướng để càng lâu thì sẽ có màu càng đẹp, nếu gấp hơn bạn có thể rút ngắn thời gian chờ xuống 2 tuần.

Lưu ý: Dùng muỗng, vá múc nước đường cho vào lọ chứ không nên đổ trực tiếp vào vì những hạt đường bám ở thành nồi trong quá trình nấu có thể rơi vào lọ gây ra hiện tượng lại đường.

Một số công thức làm bánh trung thu:

Nước đường ngon quyết định chất lượng của bánh nướng. Nước đường tự làm tại nhà vừa rẻ vừa đảm bảo vệ sinh. Chúc các bạn thành công nhé!

Trung thu năm nay, hãy dành tặng tình yêu đong dầy cho cả gia đình với bánh trung thu Kinh Đô. Mỗi chiếc bánh là một lời chúc ý nghĩa. Khang – đong đầy sức khỏe, Lộc – sung túc phú quý, Vinh – rạng rỡ danh thế, Phúc – dồi dào may mắn, An – trọn vẹn bình yên.Tuyệt phẩm Trăng Vàng thay lời chúc Thu Như Ý.

Đăng bởi: Phát Võ