Mứt cà rốt mang hương vị Tết đến với mọi nhà

• Mứt cà rốt là gì?
• Giá trị dinh dưỡng đối với sức khỏe của mứt cà rốt
• Cách làm mứt cà rốt truyền thống
• Nguyên liệu
• Cách làm
• Cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi trong
• Nguyên Liệu
• Hướng dẫn nấu
• Video hướng dẫn
• Cách bảo quản mứt cà rốt không bị chảy nước
• Kết luận

Mứt cà rốt – món ăn phổ biến trong dịp Tết Nguyên Đán. Theo chân bài viết  của món ngon mỗi ngày hôm nay để biết được cách làm món ăn quen thuộc và ngọt ngào này nhé!

Mứt cà rốt là gì?

Mứt cà rốt  là món ăn không thể thiếu trong các gia đình mỗi dịp Tết đến, xuân về. Một món mứt cà rốt đỏ tươi, ngọt dẻo sẽ làm cho dĩa bánh mứt của gia đình trở nên sinh động hơn rất nhiều. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể làm được một món mứt đúng công thức với màu hương vị ngọt ngào và màu sắc sinh động. Bài viết sẽ hướng dẫn làm mứt đúng chuẩn công thức. Chúc bạn sẽ có được một món mứt chuẩn hương vị dành tặng cho gia đình và người thân.

Mứt cà rốt  được yêu thích trong mỗi dịp Tết đến

Giá trị dinh dưỡng đối với sức khỏe của mứt cà rốt

Cà rốt chứa rất nhiều beta-caroten, là một tiền chất giúp chuyển hóa thành vitamin A, bảo vệ tốt cho đôi mắt. Vitamin A có trong cà rốt cũng giúp làn da của con người luôn đẹp mịn màng và hạn chế hình thành các nếp nhăn trên mặt. Tiếp theo, cà rốt có chứa một lượng vừa đủ natri để duy trì huyết áp ở mức ổn định. 

Lượng chất xơ hòa tan mà cà rốt có cũng khá hiệu quả trong việc giúp giảm cholesterol xấu, carotenoid giúp ngăn ngừa nguy cơ bệnh tim cũng như bảo vệ sức khỏe tim mạch cực kỳ tốt. Ngoài ra, ăn cà rốt cũng giúp cơ thể thải độc nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa cao có trong loại củ này.

Nhờ những lợi ích tuyệt vời kể trên mà ngày nay cà rốt trở thành loại thực phẩm phổ biến và yêu thích trong nấu ăn, làm bánh, pha chế và đặc biệt là làm mứt. Mứt cà rốt với vị giòn dai, ngọt ngào là một món dễ dàng gây nghiện. 

Dinh dưỡng trong món mứt cà rốt

Cách làm mứt cà rốt truyền thống

Mứt cà rốt là một trong những món mứt mà nhiều người yêu thích nhất trong ngày Tết. Hương vị thơm ngon và màu sắc đẹp mắt của loại mứt này luôn khiến bao người không thể chối từ. Và dưới đây sẽ là các bước tiến hành làm thành công món mứt truyền thông được rất nhiều người ưa thích.

Nguyên liệu

• 1 kg cà rốt
• 600 g đường trắng
• 10 g phèn chua
• 2 ống vani
• 1 bát Nước vôi trong

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món mứt truyền thống

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt sau khi mua về thì rửa sạch, gọt bỏ phần vỏ ngoài, cắt thành khoanh tròn dày khoảng 3 – 4 mm và tỉa một chút để thành hình hoa, hình sao hoặc thái dài tùy thích.

Bước 2: Ngâm cà rốt

• Cho 30g vôi vào một chậu nhỏ nhỏ, đổ khoảng 2 lít nước, dùng đũa khuấy đều để hòa tan vôi. Để chậu nước vôi qua đêm hoặc đợi khoảng 6 – 7 giờ cho nước vôi lắng xuống. Sau đó, hớt bỏ lớp váng trên mặt nước, lọc lấy phần nước vôi trong.
• Ngâm cà rốt với nước vôi trong khoảng 3 – 5 giờ để miếng cà rốt cứng, khi sên đường không bị nát. Sau đó vớt cà rốt ra, rửa nhiều lần cho hết mùi vôi, để ráo nước.

Bước 3: Ướp cà rốt

• Bắc nồi đun sôi khoảng 1,5 lít nước với 10g phèn chua. Khi nước sôi, cho cà rốt vào chần sơ rồi vớt ra rửa lại nhiều lần với nước lạnh, để ráo nước. Công đoạn chần cà rốt với nước sôi có phèn chua giúp món mứt cà rốt giòn, ngon.
• Cho cà rốt vào ướp với đường theo tỷ lệ 1kg cà rốt với 600g đường trắng. Dùng đũa đảo nhẹ tay để cà rốt ngấm đều đường, ướp khoảng 3 – 5 tiếng cho đến khi đường tan hết thành nước.

Bước 4: Sên mứt

• Đặt 1 chảo lớn lên bếp, trút hỗn hợp ở cà rốt và đường vào đun với lửa nhỏ, thỉnh thoảng đào nhẹ tay cho đường ngấm đều. Sên đến khi còn lại một ít nước nước sánh lại thì kéo thử nếu thấy đường thành tơ là có thể tắt bếp.
• Thêm vani vào chảo mứt, đảo liên tục để vani và đường bám thành một lớp trắng tinh trên lát cà rốt là được. Rải mỏng mứt ra khay, để nguội.

Mứt cà rốt truyền thống sau khi đã hoàn thành

Cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi trong

• Serves: 4
• Cooking time: 30 minutes
• Level: Trung bình

Nguyên Liệu

• 1 kg cà rốt
• 500 g đường cát trắng
• 1 ống vani
• 1 thìa cà phê muối

Hướng dẫn nấu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái lát, sợi hoặc tỉa hoa theo ý thích
• Bắc nồi lên bếp, đun sôi 2 lít nước với một chút muối, cho cà rốt vào chần sơ trong khoảng 2 – 3 phút. Chuẩn bị một thau nước đá lạnh, cà rốt sau khi chần đem cho vào ngâm với nước đá đến khi nguội rồi vớt ra, để ráo.

Bước 2: Ướp cà rốt với đường

• Cho cà rốt vào một cái âu lớn và thêm phần đường đã chuẩn bị vào đảo thật đều, ướp trong vòng 2 – 4 tiếng để đường tan, ngấm đều vào cà rốt.

Bước 3: Sên mứt

• Trút cà rốt và đường vào một chiếc chảo chống dính và bắt đầu sên mứt.
• Lúc đầu để lửa vừa, đun tới khi nước cạn dần thì cho lửa nhỏ hơn, đảo liên tục đến khi đường kết tinh bám trắng vào miếng mứt, cho 2 ống vani vào đảo đều để mứt khô hẳn thì tắt bếp.
• Sau đó xóc mạnh tay để các miếng mứt không bị dính vào nhau.

Bước 4: Hoàn thành

Cho mứt khô hẳn thì có thể bỏ ra đĩa thưởng thức và cho vào hộp thủy tinh có nắp đậy kín để bảo quản.

Video hướng dẫn

Cách bảo quản mứt cà rốt không bị chảy nước

• Mứt là món ăn dễ bị chảy nước, do đó không nên để món mứt tiếp xúc với không khí và những nơi có gió.
• Mứt cà rốt sau khi sên xong để nguội nên gói mứt vào trong túi nilon, hoặc lọ thủy tinh đậy nắp chặt, tránh để không khí lọt vào.
• Mỗi lần ăn, chỉ nên lấy một lượng đủ dùng ra đĩa sau đó buộc kín túi lại, nếu để hở mứt sẽ bị ỉu hoặc chảy nước. Mứt được bịt kín và bảo quản ở môi trường khô ráo sẽ có thể sử dụng được từ 2 – 3 tháng.
• Nếu đựng mứt cà rốt trong hũ thủy tinh, có thể phủ một lớp đường lên trên để hút ẩm và bảo quản lâu hơn. Sau đó, để hũ thủy tinh ở những nơi có nhiệt độ thích hợp, không quá nóng hoặc quá lạnh.

Nên bảo quản tủ trong ngăn mắt tủ lạnh để sử dụng dần

Kết luận

Với những gì bài biết chia sẻ, mong rằng bạn đọc có thể hiểu rõ về các quy trình để thực hiện thành công món mứt cà rốt. Đây là một đồ ăn vặt tương đối dễ làm và mang lại nhiều ý nghĩa đặc biệt vào dịp tết đến xuân về. Hãy thực hiện ngay và đem tặng cho bạn bè và người thân món mứt ngon dẻo này nhé.

Đăng bởi: Lệ Thuỳ Hoàng