Nộm rau muống
Nguyên Liệu
- 1 kg rau muống tươi sạch
- 2 củ hành tím
- các loại rau thơm
- 1,5 g đậu lạc
- 1 thìa mắm tôm(tùy người ăn dùng hay không)
- 1 thìa đường
- 1 trái ớt
- 1 thìa bột nêm
- 2 lạng da lợn
- 2 quả tranh
- Nếu người nào ăn kiêng hoặc chay thì bỏ da lợn và mắm tôm ra(thêm vào đó nước tương ớt cũng khá ngon)
Các bước
- Rau nhặt sạch(có người bỏ hết lá) nhưng theo tôi để lá làm có vị ngon hơn, ngâm vào nước muối 15p sau đó nấu nước sôi lên (cho 2 nhánh ngổ vào nước sôi cho thơm) cho ít muối và cho rau vào đảo nhanh khoảng 2-3 lần vớt ra rổ để ráo – Riêng nước các bạt bỏ bột ngọt muối đủ và vắt chanh để làm canh ăn trong bưa
- Rau rau thơm cũng ngâm nước muối và thái nhỏ ra
- Riêng da lợn thì nên làm trước đó 1h, mua về cạo sạch lông, vắt chanh, dấm, muối vo cho hết mùi, sau đó nước sôi lên cho da vào luộc 7-10p (nhớ dùng dây cuốn da lợn tròn lại) vớt ra bỏ vào tủ má trước 1h để khi ăn giòn ngon. khi thái ra cho chút bột ngọt, nước mắm và tiêu đảo đều)
- Rau nguội ta cho mắm tôm(riêng mắm tôm nếu ai không ăn được thì cho chút nước mắm hoặc bột nêm vừa đủ ăn) cá nhân tôi ăn được mắm tôm nên thấy vị đậm đà và ngọt đảo đều, cho chút dầu ăn, và các loại gia vị như trên đảo 3-5p co gia vị ngấm vào rau. sau đó đổ da lợn đã thái và trộn gia vị, sau đó vắt chanh đảo đều 1 lần nưã, tiếp theo mới cho đậu lạc rang lên giã và bỏ đảo vào
- Giờ chỉ việc bày ra đĩa ăn, có người cho nhạt thì ta làm thêm nước chấm tùy từng khẩu vị ăn, nhưng theo kinh nghiệm tôi món này đảo tất cả các nguyên liệu rồi thì vừa đủ đậm đà ăn sẽ ngon hơn là chấm.
Đăng bởi: Thiên Ân LÊ
