Scotch Eggs (Trứng lòng đào bọc thịt chiên xù)
Nguyên Liệu
- 350 gr Thịt heo xay 1/3 mỡ
- 30 gr Bột chiên xù
- 6 Trứng gà vừa (5 trứng luộc 1 trứng để nguyên)
- Gia vị thông thường
- Dầu chiên
- Mayonaise, tương ớt, tương cà,
- Hành lá, ngò, tiêu,
Các bước
- Trứng gà ở nhiệt độ phòng thường nha các bạn. Các bạn mà để tủ lạnh thì lấy ra trước nha. Đun sôi nước. Cho 5 trứng vào 1 cái vợt. Từ từ nhúng vào nồi. Thả trứng vào nồi. Mở nắp. Luộc trứng gà đúng 5ph. Vớt ra bỏ ngay vào thau nước đá chuẩn bị sẵn ngâm 5ph. Lột vỏ nhẹ nhàng trong thau nước.
- Ướp thịt với tiêu, 1 lòng trắng trứng gà và muối. Quậy theo 1 chiều kim đồng hồ.
- Dùng màng Wrap trải 1 lớp. Cho thịt vào giữa. Gập màng bọc lại dùng tay dàn đều thịt. Mở miếng wrap mặt trên cho trứng luộc vào. Độ dày lớp thịt khoảng 8mm là vừa phải ạ. Bạn làm dày hơn thì chiên lâu hơn nhe.
- Bọc trứng nhẹ nhàng. Gói lại thành 1 túi. Giữ ngăn mát tủ lạnh 20ph.
- Lăn bột xù nhẹ nhàng. Lăn tiếp qua lòng đỏ trứng gà đánh tan. Bột xù lần 2.
- Dầu lửa nhỏ mức 3/9 * Chú ý không chiên lửa lớn vỏ vàng mà thịt chưa chín. Chiên vàng khoảng 6 phút. Để trứng nghỉ 10 phút.
- Cắt đôi trứng ra bằng dao sắc bén, rắc xíu tiêu và hành lá. Chấm sốt mayonaise và tương ớt. Dùng kèm Salad tùy thích.
Đăng bởi: Trần Hương Duyên
