Thịt heo chiên xù kiểu Nhật
Nguyên Liệu
- 1 lát thịt nạc vai hoặc cốt lết heo nguyên miếng (100-200gr)
- 2 quả trứng
- 2 thìa bột mỳ
- 3 thìa bột chiên xù
- 1/2 củ hành tây
Các bước
- Ướp thịt với chút muối, tiêu
- Đun sôi 2 thìa nước, 1 thìa rượu ngọt mirin, 2 thìa xì dầu, 1 thìa nhỏ dashi stock (bột gia vị làm từ cá ngừ bào và rong biển) rồi cho hành tây thái ngang 0.5cm vào cho đến khi hành mềm thì tắt bếp
- Lăn thịt qua bột mỳ và rũ sao cho chỉ có một lớp mỏng bột dính vào thịt
- Đánh 1 quả trứng rồi cho miếng thịt lăn lần lượt qua trứng và bột chiên xù
- Cho kha khá lượng dầu ăn vào chảo và chiên thịt ở mức lửa vừa phải cho đến khi 2 mặt của miếng thịt chín vàng
- Vớt thịt cho vào giấy thấm dầu, rồi cắt miếng vừa ăn (khi cắt dùng tay ấn dứt khoát để tránh thịt và lớp bột chiên bị tách rời)
- Bật bếp làm nóng lại hỗn hợp xì dầu hành tây rồi từ từ cho 1 quả trứng đánh tan vào, tiếp theo cho thịt heo chiên đã thái miếng vào, đun sôi khoảng 1 phút thì tắt bếp
- Cho cơm nóng ra chén rồi cho thịt chiên hành tây trứng lên trên (lưu ý dùng muỗng dẹt nhẹ nhàng đổ hỗn hợp trên từ chảo ra chén mà ko bới tung hỗn hợp :D). Thêm một vài lá màu xanh trang trí, hoặc rắc thêm tiêu nếu thích.
- Cũng là món thịt chiên này, đơn giản hơn bạn chỉ cần cắt miếng vừa ăn, cho ra dĩa, cho củ cải trắng nghiền đã vắt kiệt nước lên trên, khi ăn rưới hỗn hợp nước xì dầu chua ngọt theo tỉ lệ 1 xì dầu, 1 nước, 1 dấm, 1/2 đường là ăn với cơm nóng ngon lành rồi ?
Đăng bởi: Trần Thùy Linh
