Mì Căn Xào Lăn (Món Chay)
Nguyên Liệu
- 8 cây mì căn ống
- 50 gram nấm mèo ngâm nở cắt sợi
- 1 lọn bún tàu nhỏ ngâm nở cắt ngắn
- 1 củ hành tây cắt sợi mỏng vừa (nếu kiêng ngũ vị tân thì dùng boa rô)
- Dầu màu điều, cà ri, sả bầm, ớt và gia vị
- Nước cốt dừa và nước dảo dừa
Các bước
- Mì căn rửa với nước muối loãng để ráo ướp hạt nêm nấm, nước tương để 30p.
- Sau 30p đem mì căn chiên vàng giòn.
- Sau khi chiên mì căn xong, vớt ra cho vào thau nước tương và hạt nêm ướp lúc nãy, để nguội bớt và cắt miếng vừa ăn.
- Bắt chảo cho dầu và hành tây vào phi thơm, cho thêm muỗng dầu màu điều vào cho có màu đẹp. Đảo đều, tắt bếp cho ít bột cà ri + sả bầm + ớt vào đảo đều (Nếu mở lửa to thì khi cho bột cà ri vào sẽ bị cháy vì vậy nên tắt bếp hay mở lửa rất nhỏ) Nêm hạt nêm, nước mắm chay và đường.
- Nấu cho hỗn hợp sôi, khi thấy dầu nổi váng lên mặt, hỗn hợp chìm xuống đáy.
- Tiếp theo khi thấy hỗn hợp sôi thì cho mì căn vào đảo đều, cho thêm ít nước cốt dừa.
- Cho nước dảo dừa vào nấu.
- Cho nấm mèo, bún tàu vào trộn đều cho thấm
- Chảo mì căn sôi lại thì cho phần nước cốt dừa còn lại vào, tắt bếp cho sả và ớt cùng hành tây vào trộn đều.
- Món này dọn ăn cùng cơm nóng hay bún đều rất ngon. Khi ăn cho thêm đậu phộng rang và ngò gai cùng rau ngổ lên mặt.
Đăng bởi: Vân Lê Nguyễn Hoàng
