Top 10 món tráng miệng chay ngon làm đơn giản ngay tại nhà.

Đồ chay ngày nay đã được biến tấu với đa dạng các loại món khác nhau để phù hợp với sở thích và nhu cầu của từng người. Không chỉ riêng gì các món mặn những món ngọt cũng chiếm được rất nhiều cảm tình của những người yêu ẩm thực. Bài viết dưới đây là những món tráng miệng cực kì thơm ngon mà chúng ta có thể dễ dàng bắt tay vào thực hiện ngay tại nhà. Hãy cũng thực hành ngay thôi nào.

• Chè nhãn hạt sen
• Chè mè đen
• Chè sắn chay
• Chè trôi nước lá dứa
• Chè bưởi
• Chè kiểm chay
• Tàu hũ đường thốt nốt
• Chè nấm tuyết táo đỏ
• Chè khoai tím bột nếp
• Bánh chay nhân đậu xanh

Chè nhãn hạt sen

Nguyên liệu

• 30-40 quả Nhãn
• 100 g Hạt sen tươi
• Nước dừa
• Đường phèn

Cách làm

Trước hết bạn cần rửa sạch nhãn, sau đó dùng dao nhọn xoay quanh phần núm nhãn để tách vỏ và hạt nhãn ra, giữ lại phần thịt nhãn.

Hạt sen tươi bóc màng, bỏ tâm, cho vào nước lạnh đun sôi đến khi mềm bở thì ngâm cùng với nước đường phèn trong vòng 5 phút cho ngấm.

Sau đó, bạn lấy hạt sen ra lồng vào trong cùi nhãn đã tách trước đó. Phần nước luộc hạt sen, bạn cho thêm nước dừa và đường phèn cho hợp miệng. Cho 5 – 6 hạt sen *** nhãn vào bát, chan nước sen đã nấu chín vào, có thể thêm đá nếu thích.

Chè mè đen

Nguyên liệu

• 100 g mè đen
• 50 g bột sắn dây
• 150 g đường kính trắng
• 200 ml nước dừa
• 600 ml nước lọc
• 100 g dừa nạo
• 1 củ gừng nhỏ

Cách làm

Trước hết bạn ngâm mè đen vào trong nước để loại bỏ hết vỏ mè, hạt lép, sạn… Sau đó, bạn vo sạch, để ráo nước cho mè khô rồi cho lên chảo nóng rang đến khi thấy mè nổ lách tách là được. Tiếp đó, bạn cho mè vào trong máy xay sinh tố cùng với nước dừa, xay nhuyễn mịn.

Cho bột sắn dây đã khuấy tan cùng với nước lọc vào nồi, đặt lên bếp đun lửa nhỏ đến khi thấy bột chuyển sang màu trong thì cho hỗn hợp mè đen đã xay nhuyễn vào nấu cùng. Khuấy đều tay trong khoảng 1 – 2 phút thì bạn thêm gừng tươi giã nhỏ vào cho thơm.

Tiếp đó, bạn cho đường cát trắng vào chè, nêm nếm ngọt đậm, ngọt vừa tùy theo khẩu vị. Múc chè ra bát, cho thêm dừa nạo lên trên và thưởng thức nếu bạn muốn ăn nóng. Còn nếu muốn ăn lạnh thì bạn có thể cho thêm đá bào vào bát chè.

Chè sắn chay

Nguyên liệu

• 1 kg Sắn bở
• 50 g Bột năng
• 50 g Lạc rang
• 150 g Đường
• 20 ml Nước cốt dừa
• Gừng
• Dừa nạo
• Muối

Cách làm

Trước hết bạn cần lột vỏ sắn, cắt khúc, luộc chín với nước muối loãng trong khoảng 20 – 25 phút đến khi sắn bở là được. Khi sắn chín, bạn để nguội rồi cắt sắn thành miếng nhỏ vừa ăn.

Tiếp đó, bạn cho sắn đã cắt miếng nhỏ vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt sắn rồi cho gừng giã nhỏ vào. Đun sôi trong vòng 2 phút thì cho đường vào, khuấy đều cho tan đường.

Tiếp đó, bạn hòa bột năng vào nước lạnh cho tan rồi đổ vào nồi chè sắn. Vừa đổ vừa dùng đũa khuấy vòng tròn theo 1 chiều để bột năng tan đều với chè.

Đun sôi thêm trong vòng 5 phút nữa thì bắc xuống. Bạn múc chè ra bát, thêm lạc rang giã dập, nước cốt dừa, dừa nạp lên trên là hoàn thành.

Chè trôi nước lá dứa

Nguyên liệu

• 300 g đậu xanh (cà không vỏ)
• 500 g bột nếp
• 1 gói đường thơm vani
• 100 g gừng
• 200 ml nước dừa
• 300 g đường cát trắng

Cách làm

Bột nếp đổ vào một cái tô to, sau đó pha nước hơi âm ấm. Một tay thì đổ nước, một tay quậy đều. Nhớ để nước từ từ thăm chừng bị lỏng. Nhào cho thật đều, khi thấy bột không rã ra là được.

Đổ nước ngâm đậu xanh khoảng 2 tiếng. Sau đó, có thể hấp hoặc nấu. Khi đậu chín đánh tơi ra, trộn chung với đường tùy ăn ngọt hay nhạ. Sau đó nắn chặt vào trong lòng bàn tay.

Bột vo viên đè dẹp ra, sau đó cho đậu xanh vào giữa, lăn tròn, lăn càng tròn càng đẹp.

Nước đun sôi, thả bánh đã viên vào, sau đó cho gừng đập dập và vani bỏ chung vào nước đun sôi.

Khi nước đã sôi vặn lửa nhỏ, khoảng hai chục phút

​

Chè bưởi

Nguyên liệu

• 60 gr cùi bưởi
• 100 gr đậu xanh không vỏ
• 200 gr đường thốt nốt (nếu không có đường này bạn có thể thay thế bằng đường nâu hay đường kính trắng đều được nhé)
• 100 ml nước cốt dừa
• 150 gr bột năng
• 1 thìa cafe muối
• 1 âu đá

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Vo đậu xanh cho sạch, nhặt bỏ hết những hạt hỏng. Sau đó cho đậu vào chậu nước ngâm qua đêm cho đậu nở mềm. Sau khi đậu đã được ngâm mềm thì bạn đổ ra cho ráo nước rồi hấp cho đến khi đậu chín mềm. Lưu ý là bạn nên hấp ở lửa nhỏ và để nước sôi riu riu.

Phần cùi bưởi, nên chọn những quả bưởi tươi để cùi được giòn. Để làm món ăn này được ngon thì bạn nên chọn mua bưởi năm roi hay da xanh sẽ ngon nhất. Bạn gọt bỏ sạch phần vỏ xanh bên ngoài và phần xơ xốp ở bên trong để cùi bưởi được giòn và không bị đắng nhé.

Cắt cùi bưởi thành từng miếng vừa ăn. Bạn nên cắt cùi bưởi thành từng miếng bằng đốt ngón tay út là vừa. Không nên cắt to quá khiến khó chín còn nhỏ quá thì sẽ mất đi độ giòn khi nấu.

Cho 250ml nước vào nồi cùng khoảng ½ thìa cafe muối. Khi nước sôi thì bạn cho cùi bưởi vào, đảo đều và nhanh tay đổ cùi ra rổ.

Cho phần cùi xả dưới vòi nước, dùng tay bóp nhẹ cho đến khi cùi hết vị đắng. Bạn vắt kiệt và cho vào bát để riêng.

Sau đó bạn hòa tan hỗn hợp gồm 150ml nước, 50gr bột năng và 50gr đường. Khuấy đều rồi cho phần cùi vào ngâm. Cho đến lúc ngậm căng mọng thì bớt ra để ráo nước.

Sau một thời gian phần cùi bưởi đã ráo nước thì bạn cho 60gr bột năng khô vào xóc đều.

Cuối cùng bạn đun 1 lít nước cùng với khoảng 200gr đường thốt nốt. Sau khi đường tan hết thì bạn cho phần cùi bưởi đã xóc bột vào đun ở lửa vừa. Sau một khoảng thời gian bạn thấy phần cùi dừa được trong thì nếm thử. Nếu cùi đã giòn thì bạn vớt ra cho vào âu nước đá đã chuẩn bị.

Nấu nước cốt dừa

Cho nước cốt dừa cùng với một chút đường theo khẩu vị vào nồi và bắc lên bếp để đun. Nếu bạn thích nước cốt dừa có độ sền sệt thì hòa thêm một chút bột năng cho vào nhé.

Nấu chè

Khi nước chè đã nấu kỹ và có độ sánh lại thì bạn vớt cùi dừa, xóc thật kĩ cho ráo nước. Cho vào nồi, cho thêm phần đậu xanh đã hấp chín vào và khuấy đều.

Hạ bé lửa. Cho khoảng 30gr bột năng đã được hòa nước rồi đổ từ từ vào nồi chè. Khuấy đều tay cho đến khi chè có độ sánh lại là được.

Chè kiểm chay

Nguyên liệu 

• 100 gram bí đỏ
• 100 gram khoai lang
• 100 gram khoai môn
• 100 gram khoai mì
• 50 gram hạt sen
• 50 gram nấm mèo
• 50 gram mít
• 50 gram đậu phộng
• 20 gram bột khoai
• 20 gram bột báng
• 1 nắm lá dứa
• 800 gram dừa nạo
• 10 gram bột năng
• 100 gram đường phèn
• 2 muỗng cafe muối

Cách làm 

Sơ chế nguyên liệu

Đậu phộng ngâm qua đêm rồi đem luộc cho mềm. Hạt sen tươi tách vỏ, bỏ phần tim sen rồi luộc chín. Cho hai nguyên liệu ra ngoài rây để ráo nước.Nấm mèo ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho nở rồi cắt bỏ chân, xắt sợi.Mít lấy thịt, bỏ hột và xơ, xé sợi vừa ăn.Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, xắt miếng vừa ăn.Các loại khoai môn, khoai lang và khoai mì rửa sạch, bóc vỏ, xắt nhỏ rồi cho vào thau nước muối pha loãng để loại bỏ nhựa và không bị thâm đen. Khoảng 20 phút sau vớt ra rổ cho ráo nước.Dừa khô cho chén nước vào vắt lấy nước cốt nhất rồi đổ 1 lít nước vào vắt lấy nước thứ

Lá dứa rửa sạch, cột thành bó nhỏ.

Luộc bột khoai và bột báng

Khi mua 2 loại bột trên về rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi luộc sơ khoảng 5 phút để không bị chua. Sau đó vớt ra rây cho thật ráo nước.

Nấu chè

Cho vào nồi phần nước cốt dừa thứ 2 nấu ở lửa vừa cho sôi lăn tăn rồi cho lá dứa vào. Tiếp tục cho khoai môn vào nồi. Nấu khoảng 10 phút cho bí đỏ, khoai lang và khoai mì vào nấu mềm. Cuối cùng cho nấm mèo, đậu phộng, hạt sen, bột khoai và bột báng và phần đường phèn vào nồi. Dùng muỗng khuấy đều rồi cho 1 muỗng cafe muối để tăng thêm vị đậm đà cho nồi kiểm.Cho nước cốt dừa nhất vào nồi cùng chén bột năng pha nước rồi khuấy đều và cho mít sợi vào. Khi chè sôi tắt bếp.

Tàu hũ đường thốt nốt

Nguyên liệu 

• 150 gram đậu nành
• 25 gram bột gạo
• 20 gram gừng
• 100 gram trân châu bột năng
• 100 ml nước cốt dừa
• 1 nắm lá dứa

Gia vị

• 1 muỗng canh đường nho
• 300 gram đường thốt nốt
• đường cát trắng, muối

Cách làm 

Sơ chế nguyên liệu

1. Đậu nành mua về bỏ những hạt hư, rửa sạch lại đem ngâm từ 6 đến 8 tiếng trước lúc nấu. Sau đó, rửa lại một lần nữa rồi vớt ra rỗ cho ráo.

2. Cho đậu nành vào máy xay sinh tố cùng 1,2 lít nước. Chuẩn bị một túi vải để lọc bã đậu nành.

3. Gừng cạo vỏ, cắt lát mỏng.

4. Lá dứa rửa sạch buộc lại thành 2 bó.

Nấu sữa đậu nành.

Lấy chén nhỏ cho ít sữa đậu nành cùng bột gạo đã chuẩn bị vào khuấy cho tan bột.Bắt nồi lên cho sữa đậu nành vào nấu với lửa vừa. Trong quá trình này, bạn liên tục khuấy đều để phần sữa dưới không bị cháy. Khi sữa sôi nhe, cho nước bột gạo vừa làm vào. Tiếp tục đảo đều và cho 1/2 muỗng cafe muối vào. Đến khi sôi tắt bếp.

Đông tàu hũ

Chuẩn bị một cái thau to và tô để vừa vào thau để ủ nước ấm. Cho vào tô 1 muỗng canh đường nho và 15ml nước lọc vào tô. Dùng muỗng khuấy cho đường tan và tráng đều nước đường xung quanh tô.Nhanh tay cho sữa đậu nành đã nấu vào, hớt bọt bong bóng trên mặt sữa bỏ. Đổ nước sôi vào thau khoảng hơn nửa tô. Để yêu vị trí tô sữa khoảng 30 phút để đông thành tàu hũ.

Chuẩn bị nước đường

Trong thời gian đợi tàu hũ đông, chuẩn bị tiếp nước đường. Bắt nồi lên cho 300 gram đường thốt nốt, 100ml nước lọc, gừng cắt lát vào nấu sôi. Tiếp tục cho trân châu bột năng và lá dứa vào. Nấu khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Thưởng thức

Chè nấm tuyết táo đỏ

Nguyên liệu 

• Nấm Tuyết khô1 đóa/tai (100 gram)
• Táo Tàu 1 nắm tay của bạn
• Hạt Sen tươi/khô (tùy ý)1 chén/bát
• Nhãn Nhục (tươi/khô)1 nắm tay của bạn
• Hạt Câu Kỷ Tử1 nắm tay của bạn

Cách làm 

1. Bạn lấy Nấm Tuyết khô rửa sạch nhẹ qua vòi nước một chút hoặc thau nước, đảo nhẹ chút cho sạch.

2. Cắt bỏ phần chân nấm (bên dưới đóa) là phần còn bám nguyên liệu nuôi trồng (nếu có).

3. Nấm đã sạch, bạn ngâm nấm trong thau nước sạch chừng 15 phút cho nấm mềm.

4. Hạt Sen bạn nên loại bỏ tâm Sen để không bị đắng nhé.

5. Hạt Sen, Hạt Câu Kỷ Tử và Táo Tàu thì bạn rửa sạch trong 1 thau nước rồi vớt ra để ráo nước.

Chè khoai tím bột nếp

Nguyên liệu 

• Khoai lang 100 Gr
• Bột nếp 100 Gr
• Nước 400 ml
• Đường phèn 20 Gr
• Nước 58 ml

Cách làm 

1. Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ rồi ngâm trong nước muối cho không thâm. Bột nếp cho vào tô với nước ấm, nhào thật kĩ thành khối bột dẻo mịn, mượt và không dính tay, để bột nghỉ 15 phút. Sau đó nặn bột thành từng viên nhỏ. Đun sôi nồi nước, thả từng viên bột vào nấu sôi đến khi chín, bột nổi lên và có màu trong suốt thì vớt ra tô nước lọc cho nhanh nguội.

2. Sau đó cho khoai vào nồi, chế nước vào và nấu sôi. Ngay khi khoai gần chín thì cho đường phèn vào, khuấy đều lên. Sau cùng vớt bột nếp cho vào nồi, nấu đến khi chè sôi trở lại thì có thể tắt bếp được rồi đó.

3. Khi ăn chỉ cần múc chè ra chén, có thể ăn nóng hoặc lạnh cùng đá tùy thích. Nếu bạn đang tìm một món tráng miệng cho cả nhà thưởng thức thì đừng bỏ lỡ công thức nấu chè này nhé.

Bánh chay nhân đậu xanh

Nguyên liệu 

• 500g bột nếp nhào sẵn
• 200g đậu xanh
• 170-200g đường
• Vừng trắng

Cách làm 

Làm bột nếp

• Ngâm gạo nếp 5-6 tiếng, đãi sạch, xay nhuyễn ép bỏ nước chua, lấy phần bã nếp. Sau đó pha thêm 1 ít nước, nhào bột dẻo.

Làm nhân

• Đậu xanh dùng loại cà vỏ, ngâm khoảng 3-4 tiếng, đãi sạch lại rồi mang đi đồ/hấp trong khoảng 25 phút để đậu chín mềm. Để đậu thơm, đậm vị thì lúc đồ bạn cho thêm 1 ít muối hạt. Và không đảo hay nghiền, tránh nát đậu.
• Đậu sau khi đồ chín mềm, múc khoảng 50g đậu ra 1 bát riêng. Phần đậu này lát sẽ dùng để nấu nước đường.
• Phần đậu còn lại, bạn dùng đũa cả nghiền nhuyễn ra để sên làm nhân bánh chay. Khi đậu đã nhuyễn, cho đường và nước vào để sên. Tỷ lệ đậu:đường:nước là 150g:75g:35ml.  Sên đậu ở lửa nhỏ, đảo đều tay, đến khi đậu khô, sánh dẻo lại là được. Thời gian sên đậu xanh trung bình khoảng 20 phút là được.

Nặn bánh

• Bột nếp nhào dẻo, vắt ra 1 cục bột nhỏ, cho nhân đậu xanh vào giữa, vê tròn lại. So với bánh trôi, bánh chay lớn hơn vì phần nhân to hơn. Cứ thế nặn hết số bột và nhân đậu đã chuẩn bị.

Luộc bánh

• Nấu 1 nồi nước, khi nước già sôi thả bánh vào để luộc.
• Khi bánh chín sẽ nổi lên trên, nấu thêm khoảng 2 phút thì vớt bánh ra ngâm trong tô nước lọc nguội để bánh không bị dính. Bánh nguội thì xếp ra bát nhỏ.

Nấu nước đường

• Với lượng bánh như trên, cho 1 lít nước vào nồi. Pha thêm 100g đường trắng, lượng đường các bạn có thể điều chỉnh tùy theo sở thích ăn ngọt đậm hay vừa. Khuấy đều, nấu sôi nước đường.
• Hòa 30g bột năng vào bát cùng với nước, rưới từ từ vào nồi. Vừa rưới vừa dùng đũa khuấy đều để tạo độ sánh cho nước đường.
• Sau khi cho bột năng vào, nấu thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp, đổ đậu xanh vào và cho thêm 1 ống vani để tạo hương thơm.
• Múc nước đường đậu xanh đổ vào bát bánh chay. Rắc thêm ít vừng rang lên trên, ăn lúc nóng sẽ ngon hơn lúc nguội.

Trên đây là những công thức làm món tráng miệng chay vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Hãy bắt tay vào làm thử ngay cho mọi người trong gia đình cùng thưởng thức nhé. Chúc mọi người thành công.

Đăng bởi: Phê Nguyễn Văn