Ruốc nấm (món chay)

Nguyên Liệu

1. Chân nấm hương
2. Bột canh hoặc hạt nêm
3. Đường
4. Xì dầu
5. Dầu ăn

Các bước

1. Chân nấm hương ngâm nở, vắt sạch nước. Chân nấm này mua ở hàng khô nào cũng sẽ có. Nên mua loại một tuy đắt nhưng chất lượng tốt hơn vì loại thường sẽ bị xơ hơn vì chủ yếu là toàn chân phần gỗ hơn. Ngâm trong khoảng 3 đến 4 giờ
   
   
2. Xé sợi nấm thành sợi nhỏ như ruốc nếu muốn sợi nấm dài. Nhưng thế này hơi mất thời gian. Nếu lần sau làm mình sẽ giã nấm như giã ruốc bình thường thì sẽ nhanh hơn. Còn nếu không thì cứ cho vào máy xay để xay thôi. Nên xay ở mức thấp nhất. Nhưng nếu xay thì ruốc sẽ nhỏ và vụn hơn
   
3. Ướp nấm với các gia vị cho vừa vị của mỗi nhà. Cho thêm dầu ăn sẽ khiến nấm mềm mà không bị khô. Trộn đều. Sau đó bọc kín để trong tủ lạnh khoảng 3,4h cho ngấm gia vị
   
4. Bước cuối là cho lên chảo đảo đều đến khi ruốc săn lại là được. Ruốc sẽ không khô được đâu bởi vì có dầu ăn. Nhưng sẽ rất mềm và thơm
   

Đăng bởi: Hoàng Phúc Mai