Top 12 cách làm món chay ngon dễ dàng làm ngay tại nhà.

Hiện nay việc ăn chay đã không còn xa lạ gì đối với mọi người. Ăn chay không chỉ là vấn đề riêng của tôn giáo, mà nhiều người lựa chọn ăn chay để tâm thanh cũng như là giữ gìn sức khỏe. Bởi vậy, nhiều người tìm kiếm những công thức làm món chay tại nhà với những nguyên liệu đơn giản và cách thực hiện dễ dàng. Bài viết dưới đây giới thiệu đến mọi người "top 12 cách làm món chay ngon dễ dàng.".Hãy cũng bắt tay vào thử nhé.

• Chả giò chay
• Nấm rơm chiên giòn
• Nấm kim châm xào chay
• Sườn non chay rim
• Thịt đông chay
• Giá xào đậu hũ
• Cà tím nhồi đậu
• Gỏi cuốn ngũ sắc
• Canh nấm hạt sen
• Gỏi đu đủ chay
• Miến xào chay
• Đậu hũ cay xốt nấm

Chả giò chay

Nguyên liệu, dụng cụ: 2 bìa đậu phụ, 2 tấm váng đậu (phù chúc), hành tây, cà rốt, su hào, củ đậu (mỗi loại 1 củ), 1 mớ rau mùi, mộc nhĩ, nấm hương (mỗi loại 10 tai), 30 gram miến khô, bánh đa nem, gia vị, hạt tiêu

Cách thực hiện:

Bước 1: Đậu phụ rửa sạch, để ráo nước. Ngâm váng đậu và miến trong nước ấm, vớt ra để ráo nước. Thái nhỏ váng đậu, miến cắt khúc ngắn.

Bước 2: Hành tây, su hào, cà rốt cạo vỏ, rửa sạch. Hành tây thái hạt lựu. Su hào, cà rốt thái sợi chỉ. Rau mùi nhặt, rửa sạch, thái nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước nóng, rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 3:  Cho tất cả nguyên liệu vào bát lớn, thêm gia vị và hạt tiêu, trộn đều và đánh nát mịn đậu phụ, để 5-7 phút cho ngấm đều gia vị.

Bước 4: Trải bánh đa nem ra đĩa, cho nhân chả giò vào rồi cuộn lại. Cuốn đều tay, cuốn chặt sẽ làm nem bị bục, cuốn lỏng dễ làm vỏ nem bị bung ra.

Bước 5: Đun sôi dầu rồi thả nem vào rán chín vàng rồi vớt ra thấm dầu.

Nấm rơm chiên giòn

Nguyên liệu, dụng cụ: nấm rơm tươi: 200gr, trứng gà: 2 quả, rau xà lách, bột mì, bột chiên xù, gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, sốt mayonnaise, tương ớt, dầu ăn.

Cách thực hiện:

Bước 1: cắt bỏ chân nấm, ngâm trong nước có pha muối tầm 5 phút rồi sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần, để ráo. Ướp nấm với bột nêm, tiêu cho thấm và đem xào sơ; xà lách rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Nấm rơm sau khi đã xào sơ thì cho vào trong rổ nhỏ, rắc 1 muỗng bột mì lên trên và lắc nhẹ để bột áo vào nấm.

Bước 3: Hòa phần bột mì còn lại vào trong nước cho có độ sánh, nhúng nấm rơm Bước 4: vào trong bột mì, đem lăn qua lớp bột chiên xù rồi đem chiên trong chảo dầu nóng. Chiên vàng và vớt ra để cho ráo, cắt đôi.

Bước 4: Đặt xà lách lên đĩa, xếp nấm rơm chiên xù lên trên, bày thêm cà rốt, củ kiệu chua và ăn cùng nước tương hoặc tương ớt tùy thích.

Nấm kim châm xào chay

Nguyên liệu, dụng cụ: 2 gói nấm kim châm, tỏi băm nhỏ, xì dầu, ớt, đường, hành lá

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nấm kim châm bằng cách cắt bỏ phần chân nấm khoảng 2 cm. Sau đó tách nhỏ bó nấm và rửa sạch dưới vòi nước.

Bước 2: Bắp chảo lên bếp và cho dầu vào chảo, thêm tỏi, phi thơm rồi đổ xì dầu, đường, hành lá và ớt vào, đun sôi nước sốt.

Bước 3: Đun nồi nước sôi, thả nấm kim châm vào luộc thành hai mẻ, mỗi mẻ trong 1 phút, vớt ra để ráo nước và xếp vào đĩa.

Bước 4: Rưới nước sốt lên đĩa kim châm và đã hoàn thành món ăn này.

Sườn non chay rim

Nguyên liệu

• Sườn non chay 4 miếng 
• Hành tây 1 củ 
• Hành lá 2 nhánh 
• Tỏi 2 tép 
• Tương ớt 1 muỗng canh 
• Nước tương 1 muỗng canh 
• Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê 
• Dầu ăn 110 ml 
• Đường 2 muỗng cà phê

Cách làm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên, sườn non chay mua về cho ra tô tiến hành ngâm với 200ml nước khoảng 30 phút, đến khi thấy sườn non mềm thì vớt ra để ráo. Kế đến, hành tây và tỏi bạn lột vỏ rồi đem hành tây cắt sợi dài mỏng, tỏi thì băm nhuyễn. Cuối cùng, hành lá rửa sạch cắt nhỏ là được.

Bước 2: Chiên sườn non

Bắc cái chảo lên bếp cùng 100ml dầu ăn với lửa vừa. Dầu nóng thì bạn cho 4 miếng sườn non chay vào chiên 7 – 10 phút, đến khi vàng đều 2 mặt thì tắt bếp, cho ra dĩa.

Bước 3: Làm sốt rim sườn

Tiếp đến, bắc cái chảo khác lên bếp cùng 2 muỗng cà phê (10ml) dầu ăn và 2 muỗng cà phê đường với lửa nhỏ. Đường tan, đồng thời chuyển sang màu vàng cánh gián thì bạn thêm 2 tép tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Kế đến, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương và 150ml nước lọc vào, khuấy đều rồi nấu khoảng 3 – 5 phút.

Bước 4: Rim sườn

Nước sốt sôi trở lại thì bạn cho 4 miếng sườn non chay đã chiên vào tiến hành rim trong vòng 5 phút. Sau đó, thêm 1 muỗng canh tương ớt rồi rim 10 – 13 phút với lửa nhỏ, đến khi nước sốt sánh lại thì bạn cho nốt 1 củ hành tây và hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều 2 phút nữa rồi nêm nếm gia vừa ăn, tắt bếp cho ra dĩa.

Thịt đông chay

Nguyên liệu

• Nấm hương: 4 cái
• Mộc nhĩ: 200 gram
• Bí đỏ hoặc cà rốt: 150 gram
• Bột gạo lức rang: 50 gram
• Tảo spiruna: 4 viên
• Muối, bột nêm chay, dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Sơ chế

Đem nấm hương và mộc nhĩ rửa sơ qua với nước. Sau đó, cho ngâm riêng vào 2 tô nước ấm cho đến khi nở mềm. Tiếp đến, bạn lấy kéo cắt bỏ phần chân nấm và dùng dao thái nhỏ. Bí đỏ hoặc cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu.

Bước 2: Chế biến

Cho 4 viên tảo spiruna vào chén nước ấm ngâm khoảng 5 phút rồi khuấy tan, để riêng ra một chỗ. Tùy theo khuôn đựng mà bạn căn tỉ lệ nước sao cho phù hợp. Tiếp đến bạn bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào. Đến khi dầu ăn nóng, bạn cho phần nấm và bí đỏ hoặc cà rốt đã sơ chế vào xào rồi nêm gia vị vừa ăn.

Khi các nguyên liệu thịt nấu đông mộc nhĩ chín, ta cho phần nước tảo vào và đun sôi trên lửa lớn. Canh khoảng 5 phút sau, giảm lửa nhỏ lại, rồi tắt bếp. Đợi phần hỗn hợp nguội, ta đổ vào khung và cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 2 đến 3 tiếng đồng hồ cho đông lại.

Bước 3: Thưởng thức món thịt nấu đông chay

Khi dùng bữa bạn chỉ cần lấy món thịt đông chay ra và thưởng thức, có thể dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn.

Giá xào đậu hũ

 Nguyên liệu

Đậu hũ 1 đến 2 miếng, cà rốt, nấm đùi gà (nấm rơm), giá đỗ, gia vị: muối, xì dầu, hạt nêm chay hoặc bột ngọt, hành ba rô.

Cách thực hiện:

Bước 1: Đậu hũ mua về rửa sạch, để ráo nước trước khi đem chiên.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu: giá, nấm ngâm với nước muối, rửa sạch để ráo nước. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch. Đem nấm và cà rốt thái sợi vừa ăn.

Bước 3: Bắt chảo lên bếp điện, đổ dầu ăn vào chảo và chiên đậu hũ. Sau khi đậu vàng đều lấy đậu ra để nguội và thái thành sợi.

Bước 4: Tiếp tục lấy chảo dùng đun ít dầu cho hành ba rô vào phim thơm. Lấy cà rốt để xào trước và thêm ít xì đầu. Sau đó cho nấm, đậu phụ và đảo đều.

Bước 5: Thêm giá đỗ và thêm đường, hạt nêm chay xào thêm khoảng 3 phút là có thể tắt bếp.

Cà tím nhồi đậu

Nguyên liệu 

• Cà tím loại bé: khoảng 4-5 quả (có thể thay thế bằng 2 quả cà tím loại dài)
• 1 bìa đậu phụ (hoặc 100 gram đậu phụ non)
• Cà rốt: 1/2 củ, 100 gram nấm rơm, vài tai mọc nhĩ
• Hành lá, muối, đường, xì dầu (nước tương), ớt bột, dầu hào.

Cách làm 

• Bước 1: Đậu phụ các nàng mua về rửa sạch, dùng giấy (hoặc khăn sạch) thấm khô đậu. Tiếp đến, dùng cái thìa miết và tán nhuyễn đậu phụ như hình dưới nhé.
• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu: cà rốt chuẩn bị khoảng 1/2 củ, cạo vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Nấm rơm cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, thái hạt lựu. Mọc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, thái sợi. Hành lá rửa sạch, để ráo.
• Bước 3: Cà tím chúng mình sẽ sơ chế như sau: cắt bỏ phần cuống, dùng thìa múc bỏ bớt hạt và ruột bên trong (để có khoảng trống nhồi đậu phụ). Chuẩn bị 1 âu nước muối pha loãng, cà tím sơ chế đến đâu các nàng bỏ vào âu nước muối pha loãng ngâm đến đó, để cà tím không bị thâm lại nhé. Phần nhân chúng mình sẽ trộn như sau: cho đậu phụ tán nhuyễn trộn với cà tốt, nấm ơm, mọc nhĩ. Thêm vào đó 1/2 thìa con muối, 1 thìa bột canh, 2 thìa nước tương, 1 thìa hạt tiêu. Trộn đều các nguyên liệu trên với nhau.
• Bước 4: Tiếp đến sẽ là khâu nhồi nhân vào bên trong quả cà tím: dùng chiếc thìa nhỏ, múc 1 ít hỗn hợp ở bước 3 vào giữa ruột của quả cà tím nhé. Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho vào trong chảo 1 muỗng dầu ăn. Dầu ăn nóng, các nàng xếp cà vào chảo, đun trên lửa nhỏ đến khi cà xém vàng 2 mặt rùi gắp cà ra để riêng.
• Bước 5: Hành lá tách lấy phần đầu hành thơm bằm nhỏ. Cho chảo lên bếp, cho vào trong chảo 2 thìa con dầu ăn, dầu nóng thì trút đầu hành vào phi thơm. Tiếp đó, thêm 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh đường cát trắng, đun sôi hỗn hợp trên rùi đổ vào 1 ít nước lạnh nhé. Đun hỗn hợp trên sôi thì trút cà tím đã chiên sơ vào, vặn nhỏ lửa ninh đến khi phần nước sốt còn lại sền sệt trong chảo thì các nàng nêm lại gia vị cho vừa miệng, nếu nhạt các nàng có thể cho thêm nước tương vào nhé. Cuối cùng, rắc chút hành lá thái nhỏ vào và tắt bếp.

Gỏi cuốn ngũ sắc

Nguyên liệu 

10 cái bánh tráng

100g bún tươi

Tàu hũ ky tươi

Nấm linh chi nâu

150g bắp cải tím

100g cà rốt, dưa leo, thơm

50g rau thơm

Hành paro, sả, gừng, ớt sừng, đậu phộng xay nhuyễn

Bơ đậu phộng, mật ong

Gia vị: Dầu ăn, đường, nước tương, tương đen, hạt nêm chay

Cách làm 

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cắt tàu hũ ky thành từng sợi nhỏ. Hành paro, sả, gừng, ớt sừng bạn băm nhuyễn và để riêng từng nguyên liệu. Bắp cải tím, thơm, cà rốt, dưa leo bạn cũng đem đi rửa sạch rồi cắt thành sợi nhỏ, để riêng.

Bước 2: Xào nấm và tàu hũ ky

Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn cho 5g hành paro, 5g sả băm vào, đảo đều. Kế đến, bạn thêm nấm linh chi nâu, tàu hũ ky, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước tương, ½ muỗng đường vào chảo, đảo đều tất cả nguyên liệu rồi nêm nếm lại cho hợp khẩu vị. Bạn xào thêm 1 phút nữa là có thể tắt bếp và vớt ra.

Bước 3 Cuốn gỏi

Để cuốn gỏi, bạn đặt 1 cái bánh tráng lên thớt và quét 1 lớp nước mỏng. Sau đó, bạn xếp từng loại bắp cải tím, cà rốt, dưa leo, dứa, rau thơm rồi đến bún, nấm và tàu hũ ky đã xào theo chiều dài và xếp chồng lên nhau. Bạn tiến hành gấp 2 bên mép bánh vào trong trước rồi cuốn lại. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết phần nguyên liệu nhé

Bước 4: Làm nước chấm đậu phộng

Bạn bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, 10g gừng, 15g hành paro, 5g ớt sừng vào rồi đảo đều. Kế đến, bạn cho 60g bơ đậu phộng, 60g tương đen, 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh hạt nêm chay vào rồi tiếp tục khuấy đều. Đến khi nước hỗn hợp hơi sệt lại thì bạn thêm tiếp 30g đậu phộng đã xay nhuyễn vào, nấu sôi tới khi các nguyên liệu hoà quyện với nhau là bạn đã hoàn thành xong nước chấm.

Canh nấm hạt sen

Nguyên liệu

• Hạt sen tươi  – 50gr
• Nấm hương tươi- 50gr
• Nấm linh chi tươi- 50gr
• Cà rốt- 1 củ
• Đậu phụ non- 1 miếng
• Ràu mùi- Vừa đủ
• Gia vị- Bột canh, hạt nêm

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Hạt sen rửa sạch, thông tâm (nếu còn) để ráo. Các bạn có thể nấu canh bằng hạt sen tươi hoặc hạt sen khô. Nhưng nấu bằng hạt sen tươi thì canh sẽ thơm ngon hơn (vì hạt sen phơi khô đã bị bay mất mùi hương phần nào rồi) và tiết kiệm thời gian hơn (không phải ngâm và ninh lâu như hạt sen khô).
  Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch. Dùng dao sắc khía các đường bên cạnh củ để tỉa hoa rồi cắt miếng dày khoảng 1cm

• Bước 2: Nấu canh nấm chay hạt sen Cho hạt sen vào nồi, chế nước lạnh, đun sôi rồi nêm nếm gia vị với bột canh và hạt nêm cho vừa ăn rồi hạ nhỏ lửa ninh cho hạt sen mềm.
  Cho nấm vào đun sôi khoảng 5-7 phút thì cho tiếp cà rốt vào nấu cho đến khi cà rốt chín thì cho đậu phụ tươi Cắt nhỏ vào. Đậu phụ non vốn rất mềm và dễ nát, vì vậy, các bạn nên cho vào cuối cùng cho món canh được đẹp mắt. Khi cho vào, các bạn thả nhẹ nhàng, không dùng thìa hoặc đũa khuấy canh để tránh làm nát đậu. Khi nấu xong, nhẹ nhàng dùng muôi vớt đậu ra bày vào bát canh cho khỏi vỡ nhé. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  Bước 3: Trình bày
  Múc các nguyên liệu gồm nấm, hạt sen, cà rốt ra bát, bày biện sao cho đẹp mắt rồi rắc rau mùi thái nhỏ lên trên rồi chế nước canh vào bát. Ăn nóng.

  Các loại nấm nhặt bỏ chân, rửa sạch, để cho ráo nước
  Rau mùi bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ

Gỏi đu đủ chay

Nguyên liệu

300g đu đủ xanh

100g đậu hũ chiên

1 củ cà rốt

40g đậu phộng rang

1 trái dưa leo

1 muỗng cà phê ớt băm

1 muỗng cà phê tỏi băm

1 muỗng canh nước cốt chanh

Gia vị nêm, nước mắm chay.

Cách làm

Bước 1: Đầu tiên, rửa sạch các nguyên liệu cần thiết. Đu đủ đem gọt vỏ và rửa sạch với nước. Sau đó, bào thành sợi, rồi ướp với muối khoảng 10 phút (xong thì hãy vắt ráo nước).  Cà rốt cũng gọt vỏ và bào thành sợi.  Dưa leo thì cắt đôi theo chiều dọc, rồi cắt lát chéo, mỏng tầm 2 – 3mm. Còn đậu hũ chiên cũng đem cắt thành sợi, dày khoảng 1cm nè.

Bước 2: Pha nước trộn gỏi

Cho vào chén các gia vị đã chuẩn bị sẵn và khuấy đều đến khi tan hoàn toàn: đường, nước mắm chay, nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm. Sau đó, cho đu đủ cùng các nguyên liệu vào tô khác: cà rốt, dưa leo, đậu hũ chiên và đậu phộng, rồi trộn đều lên. Sau đó, rót nước xốt vào và tiếp tục trộn đều khoảng 30 giây. Cuối cùng, gắp ra dĩa, rắc thêm đậu phộng trang trí bên trên là đã hoàn thành rồi đấy.

Miến xào chay

Nguyên liệu

•  Miến: 200g
•  Giá đỗ: 150g
•  Cà rốt: 60g
•  Nấm hương: 100g
•  Nấm đùi gà: 1 cái
•  Hành baro
•  Gia vị: nước mắm chay, hạt nêm chay, tiêu, dầu ăn…

Cách làm 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Đem ngâm miến với nước lạnh trong khoảng 20 phút thì vớt ra để ráo nước.  Với nấm đùi gà thì bạn loại bỏ đi phần gốc rồi ngâm với nước trong khaonr 15 phút. Tiếp đến thì ớt ra, rửa sạch lại với nước rồi đem đi thái sợi.

Nấm hương cũng đem ngâm với nước trong khoảng 20 phút rồi vớt ra xả lại với nước rồi đem cắt đôi bạn nhé. Cà rốt đem rửa sạch, gọt vỏ rồi nạo sợi nhỏ. Với giá thì bạn ngâm nước muối trong khoảng 10 đến 15 phút rồi vớt ra, xả sạch lại thêm 1 – 2 lần với nước sạch rồi để ráo nước. Hành boa rô cũng làm sạch rồi thái nhỏ.

Bước 2: Xào miến 

Làm nóng chào rồi lượng dầu ăn vừa đủ vào. Đợi dầu sôi thì cho phần hoành boa rô đã sơ chế vào đảo qua cho thơm. Tiếp đến, thì cho cho hai loại nấm và cà rốt vào đảo đều và cho nước mắm, hạt nêm, nước tương vào nêm nếm cho vừa miệng. Đợi đến khi hỗn hợp này chín vừa phải thì cho miến vào xào cùng ở mức lửa vừa để miến không bị quá khô. Đợi đến khi miến mềm, chín đều thì nêm nếm lại gia vị một lần nữa là có thể thưởng thức rồi đó.

Đậu hũ cay xốt nấm

Nguyên liệu 

• Đậu phụ 300g, nấm rơm 200g, hành xanh
• Ớt đỏ 2 quả (mua loại to vị cay nhẹ), tỏi băm 1 thìa, cà chua nửa quả
• Bột canh, hạt tiêu, đường, dầu ăn, bột ngô 50g

Cách làm 

Bước 1: Đậu hũ rửa sạch cắt miếng vuông mỏng. Bột ngô bỏ ra đĩa, gắp từng miếng đậu tẩm qua bột rồi cho vào chảo dầu nóng rán vàng, bột chỉ cần bám sơ quanh miếng đậu là được. Khi rán đậu chú ý để lửa nhỏ để tránh bột bị cháy. Đậu rán chín vàng hai mặt thì cho ra đĩa, để sang một bên.

Bước 2: Đặt chảo trở lại bếp, dầu ăn cho láng chảo, phi tỏi thơm. Cho đầu hành thái nhỏ vào phi cùng, tiếp đến cho ớt thái lát, cà chua thái hạt lựu vào đun. Cho một chút nước nếu chảo quá khô và để tránh cà chua bị cháy. Sau khi cà chua đã nhừ thành nước sốt thì cho nấm vào xào, nêm 1 thìa bột canh, 1/2 thìa đường.

Bước 3: Tiếp theo cho đậu rán vào chảo, thêm nửa chén nước, rồi mở lửa to đun sôi, nêm nếm lại bột canh cho vừa ăn. Nhỏ lửa âm ỉ cho đậu ngấm gia vị. Đun đến khi nước cạn bớt là được. Khi đun tránh dùng đũa đảo nhiều, đậu sẽ bị vỡ. Trước khi tắt bếp rắc chút hành xanh thái nhỏ. Xúc đậu ra bát to, rắc hạt tiêu lên trên, món chay ăn nóng với cơm.

Trên đây là 12 công thức làm món chay ngon, thanh đạm có thể làm tại nhà. Hy vọng với những công thức ở trên, chị em mình có thể bắt tay vào làm ngay và luôn cho gia đình mình cùng thưởng thức nhé. Chúc tất cả mọi người thành công.

Đăng bởi: Lê Thị Hảo