Tới Phan Rang anh em thèm gì ta, ghé cô Nhường làm tô bánh canh chả cá đi ha. Phan Rang mùa này nắng lắm, gió thổi lồng lộng như hất cả nắng trời vào mặt. Ấy vậy mà tui lỡ thích mảnh đất này lạ lùng, Nơi có những cung đường khi thì như được chạm vào núi, khi thì như được hòa vào biển. Đặc biệt hơn, thứ níu tui lại chắc chắn là vị bánh canh ngọt thanh cùng lát chả cá dai dai. Phải ghé đúng quán cô Nhường chứ chở đi quán khác là dỗi đó.

ẩm thực, ẩm thực miền trung, ninh thuận, báng canh chả cá cô nhường- phan rang

Đánh giá quán cô Nhường

Nằm trên trục đường chính Ngô Gia Tự, đi lên chút nữa là ngã tư rẽ ra quảng trường. Đường hướng ra biển nên đây là vị trí thuận tiện để du khách và dân điạ phương dễ dàng tìm đến quán nè.

Không gian quán

Quán tương đối rộng rãi, bàn ghế xếp gọn gàng. Hai nồi bánh cánh to đùng được đặt thuận tiện kế bên cô bán hàng tay đang mút thoăn thoắt. Trong chiếc tủ kính trưng bày thức ăn, tầng trên là vài chồng chả cá miếng tròn được xếp lớp. Có hai loại chả cá chiên và chả cá hấp, tầng dưới là thau cá hấp đã bỏ xương mà người địa phương còn gọi cá dầm. Kế bên là rổ hành lá cắt nhuyễn. Nói chứ….đứng kế cái tủ trưng bày cũng đủ ứa nước miếng chứ không đợi bưng món lên.

Dãy bàn ngồi thấp được kê dài từ trong ra ngoài. Trên bàn cũng đã sẵn sàng gia vị nêm thêm :một tô nước mắm ớt thóc, chanh,…

Cách phục vụ

Mình đến quán này trên dưới mười lần. Thường thì được phục vụ chu đáo mà tới khi đông khách rồi thì khách auto tự lại bưng, tự lau bàn. Có muốn dặn tô bánh canh lấy này không lấy kia thì cũng hên xui nha

Dịch vụ giao hàng

Các ứng dụng giao hàng vẫn chưa thông dụng với thành phố này nên mọi người phải đến mua tại quán

Đánh giá bánh canh chả cá cô Nhường

Trình bày

Bánh canh đã được để sẵn trong nồi nước lèo , sau khi mút vào tô chủ quán sẽ thêm topping theo yêu cầu thực khách như chả cá, cá dầm. Sau đó thì cho thêm hành và tiêu.

Hương vị

Nước dùng được nấu từ cá ngọt thanh mà không bị ám mùi tanh. Vị ngọt thanh, ăn cuốn không tưởng. Chị em nào ngại bám mùi hậu vị thì vô tư ha. Miếng chả cá dai dai đậm đà góp phần cho cái hương vị đặc trưng của tô bánh canh. Ăn kèm gia vị không thể thiếu là mắm ớt thóc. Dù không giỏi ăn cay thì mình cũng bon chen chan thêm 1 ít mắm ớt. Thì mới thưởng thức trọn vẹn được tô bánh canh chả cá bà Nhường.

Nguyên liệu và chế biến

Để có được hương vị cuốn hút chục năm này, công đoạn sơ chế cho cá cầu kỳ kinh khủng. Làm sạch một lượng cá lớn cũng phải có bài có bản, chứ lỡ hấp tấp là coi như đi tong nồi cá đó nha.

Khâu chọn lựa cũng phải lựa hàng ngon bỏ ở mấy chợ đầu mối khuya á. Phải nhọc xíu thì mới chọn được cá tươi ngon.

Sợi bánh canh Phan Rang làm từ bột gạo, cọng dai dai hơi vuông dẹp trông lạ mắt. Khi chuẩn bị dùng cho bánh canh vào nồi nước lèo đã nấu, đun sôi lại, múc ra tô sau đó cho vào chả cá hoặc cá dầm. Chắc chắn không quên rắc một ít hành ngò và rưới chút mắm ớt vào là ăn luôn. Lưu ý là bạn không nên để bánh canh trong nồi quá lâu nhé. Cọng bánh nở mềm nhũn sẽ không ngon.