Bí quyết để có món cá cam nấu canh chua lá giang ngon, bổ dưỡng

• Lợi ích từ cá cam đối với sức khỏe con người
• Bí quyết chọn thực phẩm tươi ngon cho món cá cam nấu canh chua lá giang 
• Cách chọn cá cam tươi ngon
• Cách chọn lá giang tươi ngon
• Bí quyết chọn cà chua tươi ngon
• Bí quyết để có món cá cam nấu canh chua lá giang ngon, bổ dưỡng
• Nguyên Liệu
• Hướng dẫn nấu

Cá Cam Nấu Canh Chua Lá Giang là món ăn quen thuộc của người dân miền Trung. Thực tế, đây là món ăn khó có thể cưỡng được trên mâm cơm của các gia đình vì chúng vô cùng hấp dẫn. Cùng khám phá bí quyết nấu món ăn này qua bài viết sau cùng Công thức nấu ăn các bạn nhé!

Lợi ích từ cá cam đối với sức khỏe con người

Theo phân tích của các nhà khoa học thì trong thịt cá cam có chứa một hàm lượng rất lớn Omega 3 và một số loại chất béo không no. Đây là những dưỡng chất vô cùng quan trọng giúp đẩy lùi những nguy cơ có liên quan tới đột quỵ và bệnh tim mạch. Tiêu biểu như các bệnh: tắc nghẽn mạch máu, giảm Cholesterol trong máu, xơ vữa động mạch.

Cá cam tốt cho sức khỏe con người

Ngoài ra trong cá cam còn có Vitamin A và vitamin E rất tốt cho da. Đây là những dinh dưỡng quan trọng giúp cho làn da được trắng hồng, căng mịn và có thể đẩy lùi được quá trình lão hóa da. Ăn cá cam còn giúp giảm bớt được tàn nhan, các nếp nhăn và rất nhiều nhiều khuyết trên da và trên cơ thể.

>>> Có Thể Bạn Muốn Biết: Bí Quyết Nấu Canh Khoai Mỡ Thịt Bằm Ngon, Bổ Dưỡng – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn

Bí quyết chọn thực phẩm tươi ngon cho món cá cam nấu canh chua lá giang 

Cách chọn cá cam tươi ngon

• Thường thì những con cá cam tươi thì mắt sẽ trong, vảy có màu trắng sáng và chúng vẫn còn bám chắc ở thân, phần mang cá còn có màu đỏ hồng hoặc đỏ tươi. Ngoài ra chúng ta cũng có thể kiểm tra độ tươi bằng cách dùng tay ấn vào thịt cá, nếu có sự đàn hồi tốt thì cá còn tươi. Cá tươi khi cầm nên cảm giác chắc tay và miệng sẽ ngậm chặt. 

Cách chọn cá cam tươi ngon cho món cá cam nấu canh chua lá giang

• Lưu ý không mua những con cá cam mà có mắt đục, phần mang cá màu đỏ thẫm hoặc đã bị chuyển sang màu đen. Bởi những dấu hiệu này chứng tỏ cá đã bị chết lâu và không còn ngon nữa. Không nên mua cá mà phần thịt bị nhão, có mùi lạ vì chứng tỏ cá đã bị hư, bị ươn. 

Cách chọn lá giang tươi ngon

• Với là giang chúng ta chỉ nên chọn những bó lá có màu xanh tươi và lá còn nguyên vẹn. Bạn cũng có thể nếm thử, nếu có vị chua thanh thì đây chính là mùi đặc trưng của lá giang. Với lá giang tươi khi mới được hái sẽ có vương một chút mủ màu trắng ở cuống lá.

Cách chọn lá giang tươi ngon

• Lưu ý không nên mua lá giang có màu xanh quá sậm những lá này đã bị già, nên khi nấu ăn sẽ không được ngon nữa. Chúng ta cũng không nên mua lá giang có đốm đen hoặc đốm vàng, lá bị héo vì đây là những lá đã bị để lâu và sắp bị hư, khiến món cá cam nấu canh chua lá giang không được ngon, có mùi lạ. 

Bí quyết chọn cà chua tươi ngon

Cà chua là thực phẩm rất thân thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người Việt Nam. Tuy nhiên để chọn được cà chua ngon các bạn cần chú ý những vấn đề sau:

• Nên chọn những trái cà chua mà phần vỏ có màu đỏ tươi, căng mọng vì đây là những quả cà chua chín tự nhiên. Những quả này khi sờ vào sẽ có độ mềm nhất định và khi cầm sẽ có cảm giác chắc tay. 

Bí quyết chọn cà chua tươi ngon

• Lưu ý không nên chọn mua những trái cà chua có lớp vỏ bên ngoài màu sẫm, phần vỏ cứng vì đây là những quả cà chua đã được xử lý qua hóa chất hoặc bị chín ép. Tuy nhiên, chúng ta cũng không nên chọn những quả cà chua mà khi sờ vào quá mềm, hay phần vỏ bị nhăn nheo, không căng bóng vì chúng đã cũ và để lâu ngày.

Như vậy có thể thấy rằng để có một bát cá cam nấu canh chua lá giang ngon phải có sự tổng hợp của rất nhiều yếu tố đúng không các bạn? Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu và cả khâu chế biến. Hy vọng, với những kinh nghiệm thực tế mà chúng tôi đã chia sẻ các bạn sẽ chế biến thành công món cá cam nấu canh chua lá giang này. 

Bí quyết để có món cá cam nấu canh chua lá giang ngon, bổ dưỡng

• Serves: 2
• Cooking time: 30 minutes
• Level: Dễ

Nguyên Liệu

• Cá cam 1 con, lấy con khoảng 500 gram
• Lá giang 100 gram, tương đương với 1 chén cơm
• Cà chua 2 trái
• Hành tím 3 củ
• 5 trái Ớt
• 1 ít hành lá, ngò rí
• 1 muỗng dầu ăn
• 1 muỗng nước mắm
• 1 số gia vị thông dụng khác gồm: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay

Hướng dẫn nấu

Muốn chế biến món cá cam nấu canh chua lá giang ngon thì ngoài việc chuẩn bị đủ nguyên liệu thì người đầu bếp còn phải biến cách sơ chế những nguyên liệu đó. Cụ thể với món ăn này được thực hiện như sau: 

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

Khi mua cá cam về chúng ta sẽ tiến hành làm sạch vảy cá, bỏ nội tạng rồi sau đó rửa lại cá bằng nước muối pha loãng để khử tanh và rửa sạch lại bằng nước lạnh. Khi đã rửa sạch xong thì tiến hành cắt cá ra thành từng khúc khoảng 1 đốt lóng tay rồi để ráo nước.

Ngoài cách khử tanh bằng nước muối pha loãng, chúng ta cũng có thể lựa chọn những cách làm khác. Cụ thể như:

Sơ chế và ướp cá

• Khử tanh cá bằng nước vo gạo: Cá được đánh  vảy, bỏ nội tạn sẽ cho vào nước vo gạo ngâm khoảng 15 – 20 phút rồi sau đó vớt ra, xả lại bằng nước sạch. Tiếp đến mới tiến hành cắt cá thành từng miếng vừa ăn trước khi mang đi chế biến.
• Hay có thể dùng hỗn hợp muối và rượu ngâm cá khoảng 10 phút rồi sau đó cũng xả lại với nước sạch.
• Một số đầu bếp chuyên nghiệp còn dùng gừng để làm sạch mùi tanh cho cá bằng cách ngâm cá với nước có gừng đập dập khoảng 5 phút sau đó vớt ra và để ráo nước.

Khi khử mùi tanh xong chúng ta sẽ tiến hành ướp cá bằng cách: Bóc hành tím, ớt thì bỏ vỏ và rửa sạch, sau đó cho ớt, hành tím vào cối rồi giã nhuyễn hoặc cũng có thể băm nhỏ. Tiếp đến cho cá và hỗn hợp trên cùng với 2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe đường và 1 muỗng cafe muối. Đảo đều hỗn hợp rồi xoa đều lên cá và để cá ướp trong hỗn hợp đó 15 – 20 phút.

Bước 2: Sơ chế những nguyên liệu khác

• Lá giang, ngò rí, hành lá khi mua về được nhặt bỏ rễ, lá hư, lá bị sâu rồi mang đi rửa sạch cùng với cả cà chua sau đó để riêng ra từng loại nguyên liệu.

Sơ chế lá giang và những nguyên liệu khác

• Muốn món canh có được vị chua của lá giang thì khi rửa sạch xong chúng ta sẽ vò nhẹ hoặc có thể đập dập lá. Cà chua sẽ cắt thành các múi cau, hành lá và ngò rí sẽ được thái nhỏ. 

Bước 3: Nấu canh

• Đầu tiên sẽ cho vào trong chảo 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu sôi cho cà chua vào và xào nhanh khoảng 3 – 5 phút. Sau đó cho tiếp cá cam đã được tẩm ướp gia vị vào để chiên sơ sao cho 2 bề mặt của cá được săn lại. 

Cách nấu cá cam nấu canh chua lá giang

• Lưu ý để nước canh được trong thì khi chiên cá không cho nước ướp cá vào cùng. 
• Tiếp đến sẽ chuẩn bị 1 cái nồi và cho vào đó 1.5 lít nước, cùng 2 trái ớt bẻ đôi rồi đun sôi. Khi nước sôi sẽ cho hết cá và cà chua, 100gr lá giang đã được chuẩn bị sắn vào nấu cùng. Đun khoảng 10 – 15 phút là cá có thể chín. 
• Cuối cùng chúng ta chỉ cần thêm 1 muỗng canh nước mắm và nêm nếm lại gia vị để vừa ăn là được. Đồng thời cũng không được quên cho thêm hành lá, ngò rí đã được cắt nhỏ và cả tiêu xay vào sau đó tắt bếp.

Thành phẩm

Món cá cam nấu canh chua lá giang là một trong những món ăn yêu thích của người dân miền Trung. Thưởng thức bát canh cá cam đang nghi ngút khói và thơm lừng cũng với cơm trắng khi đói bụng thật sự là tuyệt vời. 

Thành phẩm bát cá cam nấu canh chua lá giang

Bát canh nấu chuẩn phải có màu nước trong, có vị chua thanh của lá giang và cà chua. Cộng với đó là vị ngọt của cá cùng với những gia vị được nêm nếm khác. Phần thịt cá cam thì tươi ngon, mềm thơm, thưởng thức món canh này chắc chắn sẽ khiến bạn bị cuốn hút.

Đăng bởi: Hà Thị Xuân Hồng