Bật mí bí quyết làm gà chiên nước mắm ngon “tuyệt cú mèo”

• Bí quyết nguyên liệu chính cho món gà chiên nước mắm
• Về thịt gà
• Về nước mắm
• Lựa chọn gia vị và nguyên liệu phụ cho chuẩn xác
• Tỏi băm
• Tiêu, ớt
• Mật ong và một số loại sốt
• Bột áo
• Công thức gà chiên nước mắm đơn giản nhất
• Nguyên Liệu
• Hướng dẫn nấu
• Kết luận

Gà chiên nước mắm ắt hẳn là một món ăn quen thuộc với đa số người Việt Nam. Món này có thể xuất hiện trên bàn cơm gia đình hoặc làm món ăn vặt cho các bạn trẻ vào những ngày cuối tuần sau khi vui chơi hết mình. Với dân chuyên nấu ăn, món này không có gì khó. Nhưng với người ít vào bếp thì đây là món ăn tương đối “khoai”. Vì vậy, trước khi trổ tài với món gà này, bạn hãy tham khảo công thức nấu ăn và hướng dẫn chi tiết dưới đây đã nhé.

Bí quyết nguyên liệu chính cho món gà chiên nước mắm

Về thịt gà

Bạn chỉ nên chọn cánh hoặc đùi. Để món gà chiên nước mắm được ngon nhất thì nên ưu tiên cánh gà. Tiếp theo, tổng quan về thịt gà thì hãy chọn gà tươi với đặc điểm là thịt săn chắc, màu da sáng và đặc biệt không được có vết bầm máu.

Về nước mắm

Để món gà chiên thành công, nước mắm cần chọn loại có màu cánh gián, vị thơm ngon và không quá gắt. Đồng thời, độ đạm ghi trên bảng thành phần của chai nước mắm nên nằm trong khoảng 30-40.

Món cánh gà chiên mắm thơm ngon giòn rụm ai cũng thích mê

Lựa chọn gia vị và nguyên liệu phụ cho chuẩn xác

Nguyên liệu phụ thường dùng cho món gà chiên nước mắm là tỏi, tiêu, ớt, sốt, mật ong và bột áo. Làm sao để chọn lượng nguyên liệu phù hợp cho món ăn? Sau đây là bí kíp dành cho bạn.

Tỏi băm

Không ít người có quan điểm cho rằng món gà chiên cần rất nhiều tỏi để tăng độ thơm. Tuy nhiên, sự thực là không nên cho quá nhiều tỏi vào món này vì mùi và vị sẽ rất nồng. Lượng tỏi băm cho vào món ăn chỉ nên đủ dùng. Riêng những gia đình không quá thích sự xuất hiện của tỏi trong món ăn thì có thể chỉ băm nhuyễn vài tép tỏi bỏ vào cho đúng vị là được.

Gà chiên nước mắm ướp vừa đủ tỏi

Tiêu, ớt

Mọi người làm món gà chiên nước mắm hay có thói quen bỏ thêm tiêu xay hoặc ớt băm vào. Tuy nhiên, lưu ý rằng 2 gia vị này là không bắt buộc trong món gà chiên. Tùy từng khẩu vị của gia đình hoặc cá nhân mà người nấu có thể không thêm hoặc thêm một lượng phù hợp.

Mật ong và một số loại sốt

Tương tự như tiêu xay và ớt, mật ong cùng các loại sốt cũng không phải gia vị bắt buộc cho món ăn này. Tùy thuộc vào các cách làm khác nhau, người nấu có thể nêm nếm tùy thích mật ong hoặc sốt sao cho phù hợp sau khi chiên xong.

Cánh gà chiên nước mắm mật ong

Bột áo

Bột áo là phần quan trọng để tạo lớp vỏ giòn rụm ngon lành cho món gà chiên. Thông thường, bột áo sử dụng để lăn gà chiên thường kết hợp bột bắp mix bột gạo. Ngoài ra, gợi ý cho bạn là có thể thêm một ít bột yến mạch để tăng độ săn chắc và giòn cho lớp da gà bên ngoài hơn.

Lớp bột áo quyết định tới độ giòn ngon của món ăn

Công thức gà chiên nước mắm đơn giản nhất

• Serves: 3
• Cooking time: 30 minutes
• Level: Dễ

Nguyên Liệu

• 4 cái cánh gà
• 1 cây rau xà lách
• 2 muỗng canh bột mỳ
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 3 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường

Hướng dẫn nấu

• Chà xát muối gừng lên cánh gà hoặc rửa trực tiếp cánh gà với muối loãng để loại bỏ mùi hôi rồi sửa lại cánh bằng nước sạch
• Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhuyễnPha nước ấm cùng một chút đường, khuấy tan đều rồi thêm nước mắm
• Ướp thịt gà/cánh gà vào nước mắm đã pha trong vài tiếng (ngon nhất là 4 tiếng), nếu để vào tủ lạnh qua đêm thì món ăn càng ngon và đậm vị hơn
• Lấy phần thịt gà/cánh gà đã ướp đủ thời gian ra ngoài và để ráo trong 15 phút
• Trộn hỗn hợp bột bắp và bột gạo với nhau (nếu có bột yến mạch thì bỏ thêm) rồi lăn đều cánh gà sao cho bột phủ trọn 1 miếng cánh gà đó.
• Đun nóng già dầu ăn trong chảo đặt trên bếp rồi bỏ gà vào chiên, đến khi vàng đều và có độ giòn là được (có thể chiên 2 lần để tăng độ giòn ngon, đặc biệt khuyến khích nếu chưa ăn ngay.

Kết luận

Như vậy, bí quyết cũng như hướng dẫn làm gà chiên nước mắm đã được bật mí toàn bộ trong bài viết của chúng mình. Quả thực không hề khó chút nào, phải không bạn? Sau khi đã nằm lòng công thức này, hãy lăn xả vào bếp ngay để trổ tài tay nghề cho cả gia đình thưởng thức một món ăn thơm ngon bổ dưỡng nhé. Chúc bạn thành công.

Đăng bởi: Dương Thịnh