Cách nấu xôi hoàng phố “Mỹ miều” không khó với nguyên liệu đơn giản
Là người Việt Nam, chắc hẳn bạn cũng thích ăn xôi. Nước chúng ta là nước nông nghiệp cây trồng chủ yếu là lúa nước, có rất nhiều loại gạo trong đó gạo nếp là loại gạo đặc sản của người Việt, từ gạo nếp người ta có thể chế biến ra rất nhiều món ăn khác nhau, trong số đó xôi là một món ăn không thể thiếu của người Việt Nam. Ngày rằm ngày tết, đám hỉ, đám hiếu … đều phải có xôi thì mâm cỗ mới được coi là hoàn chỉnh.Xôi Hoàng phố, cái tên nghe thì thật mỹ miều nhưng vốn dĩ là một món ăn rất quen thuộc của người Hà Nội xưa. Xuất phát từ những nguyên liệu dễ tìm và với cách nấu xôi Hoàng phố rất đơn giản, bất cứ ai cũng đều có thể thực hiện món xôi dẻo mềm, hơi ngậy và có màu vàng tươi óng ả, hấp dẫn này. Xôi hoàng phố tựa như xôi xéo nhưng khác biệt hơn một chút là xôi dẻo kết hợp với hành và đỗ còn xôi Hoàng phố kết hợp cùng hành và ruốc. Nếu các bạn đã từng ăn món xôi này sẽ thấy rất thú vị bởi mùi vị đặc trưng của hành ruốc quyện với hạt xôi mọng, bùi béo bởi mỡ gà.
Cách nấu xôi hoàng phố ‘mỹ miều’ mà không khó
Nếu đã từng có một thời gắn bó với Hà Nội thì ngay khi xắn một miếng xôi Hoàng phố đưa vào miệng, bất chợt đâu đó trong tiềm thức, bạn sẽ như được trở về hương vị của tuổi thơ mình. Với ý nghĩa tuyệt vời như vậy, sao bạn không thử cùng chúng mình chế biến ngay món xôi Hoàng phố này để chiêu đãi cả nhà nhỉ?
Nguyên liệu đơn giản cần có cho món xôi Hoàng phố
- Gạo nếp: 1 kg
- Nghệ tươi: 1 củ
- Hành khô loại to: 5 – 7 củ
- Mỡ gà: 2 thìa canh (loại thìa dùng để ăn phở)
- Ruốc (nếu muốn ăn kèm)
- Gia vị: Muối, đường
Cách nấu xôi Hoàng phố ngon không đừng được
Bước 1: Sơ chế và ngâm gạo nếp
Với gạo nếp, bạn đãi cho thật sạch. Nghệ tươi thì bạn rửa sạch, cạo hết lớp vỏ rồi ép lấy nước cốt của nó.
Tiếp đến, bạn hòa nước cốt nghệ vào chung với nước dùng để ngâm gạo nếp và ngâm trong khoảng 20 phút.
Sau đó, bạn vớt gạo nếp ra, xả lại với nước khoảng 2 – 3 lần để loại bỏ mùi hăng của nghệ.
Cuối cùng, bạn lại ngâm gạo nếp qua đêm hoặc trong nước khoảng 6 – 8 tiếng.
Bước 2: Đồ xôi Hoàng phố
Gạo nếp sau khi ngâm thì bạn trộn đều với một chút muối và mỡ gà rồi cho tất cả vào chõ xôi hoặc xửng hấp hoặc nồi cơm điện để nấu chín. Nếu dùng chõ xôi, bạn lưu ý vặn lửa ở mức vừa, đồ trong khoảng 40 – 50 phút là được nhé.
Khi xôi đã chín mềm và dẻo, bạn dỡ xôi ra một chiếc đĩa lớn hoặc một cái mâm, đồng thời xan đều ra để xôi nguội.
Bước 3: Sơ chế hành khô
Với hành khô, bạn rửa sạch, bóc bỏ vỏ, thái thật mỏng rồi phi cho giòn, thơm. Bạn phi hành với lửa to, tuy nhiên, ngay khi hành vàng thì bạn phải vặn lửa xuống nấc nhỏ cho đến khi hành trở nên vàng ruộm thì tắt bếp, vớt hành ra để cho ráo dầu.
Bước 4: Đồ lại xôi
Khi xôi đã nguội phần nào, bạn cho xôi lại vào chỗ để đồ thêm lần nữa. Trong lần thứ 2 này, bạn đồ chừng 10 – 15 phút thì tắt bếp là được nhé.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Khi ăn, bạn đơm xôi ra bát, rắc lên trên một chút hành phi và ruốc (nếu muốn). Món xôi này ăn nóng sẽ thơm ngon tuyệt vời đấy.
Bạn thấy đấy, cách nấu xôi Hoàng phố này quá đơn giản phải không nào? Thực sự thì cách làm không khó, nguyên liệu thì đơn giản nhưng vấn đề là làm thế nào để xôi thật dẻo, thật thơm, không khô, không ngấy và có màu vàng đều tươi tắn thì đó lại là cả một nghệ thuật. Chúc bạn thành công với món xôi Hoàng phố “mỹ miều” này nhé.
Đăng bởi: Quý Ngô
