Chả nem
Nguyên Liệu
- 500 g thịt vai xay
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- Hành tươi,rau mùi,giá đỗ
- 1 nắm nấm hương,mộc nhĩ
- 1 quả trứng gà
- 30-40 g miến khô
- Gia vị,hạt tiêu
- Bánh đa ủ lá chuối
Các bước
- Trước tiên kiếm một cái xoong hay cái gì đó to để đưng nguyên liệu làm nhân nem ạ.Thịt lợn vai xay sẵn, hành tây thái nhỏ, cà rốt thái hạt lựu càng bé càng tốt. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng, cắt bỏ chân, rửa sạch thái sợi. Miến ngâm vào nước lạnh cho mền rồi dùng kéo cắt nhỏ. Trộn tất cả nguyên liệu này để làm nhân nem.Cái này cái chị đảo cho đều nhân chắc mỏi tay lắm 😀
- Trộn nhân nem, trộn đều các nguyên liệu băm với gia vị bột ngọt, hạt tiêu.Em nghĩ là không nêm cho muối hoặc bột canh vì kinh nghiệm mẹ bảo vỏ bánh đa nó đã mặn rồi nên không cho.Sau khi trộn, ướp nhân nem ra để trong vòng 5-10 phút cho ngấm gia vi.Tiếp đó đập trứng vào rồi trộn đều.Có thể nhân mình nhiều nên nhân nem bị khô ta cho thêm trứng,tránh cho nhiều nhân nem bị ướt khó quấn nem được,lúc rán vỏ nem bị rách mất thẩm mỹ.
- Gói nem cái này em chắc phải học nhiều,gói vẫn không được chặt.Phần này các chị,các mẹ quấn thì chuẩn khỏi bàn rồi ạ.Gói nem thì bánh đa được ủ lá chuối nó sẽ mềm không như bánh đa bình thường phải dùng nước làm mềm.Cách gói thì trải bánh đa nem ra cái mâm,múc 1 thìa nhân nem “thìa to cho trẻ lớn ăn cơm ấy ạ :))” vào khoảng 1,3 diện tích tấm đánh đa nem.Gấp hai mép lại và cuộn kín
- Rán nem thôi ạ.Để dầu ngập thật dầu ạ.Nên rán ngập dầu cho nem nó chín đều và có độ vàng đẹp mắt.Lửa rán để nhỏ để to quá cháy thì nhịn ăn ạ
- Nước chấm Cách pha mắm ớt nổi: tỏi và ớt phải băm nhỏ sau đó cho chanh, đường, nước lọc vào khuấy đều, rót mắm sau cùng.
Đăng bởi: Trần Hải Ly
