Chả nem tôm thịt hương vị nhà làm
Nguyên Liệu
- 1 kg Thịt xay hoặc băm nhỏ
- 200 g tôm nõn tươi
- 2 quả trứng gà
- 20 g nấm hương
- 1 củ hành tây to
- 2 củ cà rốt
- 30 g mộc nhĩ
- 300 g miến dong
- Lá ram Hà Tĩnh cuốn chả
- Hành lá, hành củ, rau mùi
- Hạt tiêu, mì chính, bột canh, nước mắm, đường
Các bước
- Ngâm mộc nhĩ, nấm hương, miến với nước lạnh cho đến khi mềm. Sau đó mộc nhĩ và nấm hương băm nhỏ, miến thái sợi ngắn khoảng 2-2.5cm
- Hành tây băm nhỏ sau đó vắt bớt nước đi (vì nước hành tây bị hăng, nhưng bã thì ngọt). Cà rốt cũng bào thành sợi rồi băm nhỏ. Thái nhỏ hành lá, rau mùi và hành củ. Tôm nõn thái hạt lựu nhỏ.
- Trộn đều các nguyên liệu trên với nhau
- Cho thịt xay vào, đảo đều.Đập trứng vào hỗn hợp, sau đó lại trộn đều cho thịt và nguyên liệu hoà quyện với nhau.
- Tra nếm gia vị. Bạn cân nguyên liệu. 1kg gồm 1 thìa nhỏ đường, 1 thìa mì chính, 1 thìa mắm, 1/2thìa bột canh, 1/2 thìa tiêu
- Cuốn chả nem. Bạn nên cuốn chả bằng lá ram của Hà Tĩnh, lá dai và không bị mặn, không làm biến đổi hương vị chả nem.
- Chiên chả. Bạn cho dầu sao cho vừa bằng mặt bằng chả nem. Khi dầu sôi tầm 70-80% thì cho chả nem vào. Mở lửa nhỏ. Lật nhiều lần để chả chín đều.
- Trình bày ra đĩa, ăn kèm với xà lách, rau mùi, bún và nước chấm chua ngọt.
Đăng bởi: Tâm Hoàng
