Chả Giò (Nem Rán)
Nguyên Liệu
- 500 gr Thịt heo bằm
- 250 gr Nấm mộc nhĩ
- 3 Củ cà rốt
- 2 Quả trứng vịt tươi
- 1 bịch bánh tráng cuốn chả giò
- Hành lá, Rau húng quế
- Gia vị: Bột nêm, Đường, Tiêu, Bột Ngọt
- Nước mắm chấm: Tỏi băm, Đường, Dấm, Ớt băm, Nước mắm ngon
- Bún tươi
- Rau sống các loại
Các bước
- Ngâm mộc nhĩ trong nước nóng cho nở ra và xắt sợi mỏng. 2 củ rốt thái nhỏ cũng xắt hạt lựu, 1 củ bào sợi mỏng để ăn kèm với nước mắm chấm.
- Lấy 1 tô lớn, bỏ thịt heo bằm, mộc nhĩ vừa xắt sợi, cà rốt xắt hạt lựu vào trộn đều.
- Đập vào tô 2 quả trứng vịt tươi, hành lá và rau húng quế xắt nhuyễn. Nêm nếm gia vị: hạt nêm, tiêu, bột ngọt, đường vừa ăn. Trộn đều tô và để hỗn hợp thấm trong vòng 20-30 phút.
- Lấy bánh tráng ra, bắt đầu cuốn nhân thành những cuốn vừa ăn. Nếu muốn giòn, quét vào vỏ bánh trước khi cuốn nước cốt chanh hoặc 1 chút bia.
- Bắc chảo dầu lên chiên, dầu nhiều, ngập bánh, thật sôi mới thả các cuốn chả vào chiên. Sau khi thả cuốn chả vào, hạ lửa riu riu để phần nhân chín từ từ.
- Lót giấy thấm dầu vào 1 dĩa sẵn. Chả giò vàng đều thì gắp ra dĩa cho ráo dầu.
- Pha nước mắm với dấm, tỏi băm, ớt băm và đường cho vừa ăn. Bỏ phần cà rốt đã bào sợi vào tô nước mắm.
- Bày chả giò ra bàn cùng bún tươi, rau sống và nước mắm.
Đăng bởi: Hân Lại
