Cá tra là một mặt hàng thủy sản xuất khẩu nổi tiếng của Việt Nam, ăn cá tra rất có lợi cho sức khỏe. Cá tra có thể chế biến thành rất nhiều món ăn hấp dẫn và có hương vị thơm ngon khác nhau, được nhiều người ưa thích.

Đặc biệt là món cá tra kho lạt tuy chế biến đơn giản nhưng đòi hỏi người nội trợ phải khéo tay và chuẩn bị chu đáo từ khâu chọn nguyên liệu đến các loại gia vị để tạo được một món ăn ngon và đúng “điệu nghệ”. Hôm nay, chúng mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá tra kho lạt đậm đà, béo ngậy đúng điệu cho cả nhà thưởng thức nhé!

Có thể bạn chưa biết tác dụng của cá tra:

– Giàu Omega-3: Omega-3 có thể ngừa được quá trình xơ cứng động mạch, tăng cường hoạt động trí nhớ. Do đó, khi ăn cá thường xuyên sẽ ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Ngoài ra, tỷ lệ Axit béo không no trong mỡ cá tra (trên 70%), không có Cholesterol nên có lợi cho sức khỏe. Đó là lý do dù bạn ăn nhiều mỡ cá nhưng vẫn không tăng cân. Mỡ cá tra tốt cho người cao tuổi hơn mỡ động vật khác. Do đó, bạn nên ăn cá 2 – 3 lần/tuần để giúp cơ thể hấp thụ các dưỡng chất thiết yếu. – Giàu DHA và EPA:DHA và EPA được sinh ra từ Omega-3. DHA có trong cá tra giúp mắt và hệ thống thần kinh giúp trẻ thông minh, sáng mắt và phát triển hoàn thiện chức năng. EPA có trong cá tra hình thành các axit béo không bão hòa Prostagladin trong máu, giúp tuần hoàn máu luôn được thông thoáng. Ăn nhiều cá tra sẽ ngừa được các bệnh về tim mạch.
– Vitamin E: Chất chống oxy hóa Vitamin E có trong cá tra sẽ giúp ngăn chặn tình trạng lão hóa, chăm sóc cho làn da của các chị em luôn được tươi trẻ. Thiếu nguồn Vitamin E da của bạn sẽ dễ bị khô, nhăn nheo và tóc rụng. Đối với chị em mang thai, Vitamin E còn giúp quá trình mang thai thuận lợi và giúp thai nhi phát triển tốt hơn.

Nguyên liệu của món cá tra kho lạt

4 khoanh cá tra;
Tỏi, ớt, hành lá, nước mắm, gia vị;
½ lít nước dừa tươi.

Các bước thực hiện cá tra kho lạt

Bước 1: Sơ chế cá tra

Để làm được món cá tra kho lạt, trước hết chị em phải chọn cho được những con cá tra tươi sống, to khoảng 1,5kg/con. Bạn biết bí quyết làm sạch nhớt cá tra là gì không? Cá tra sẽ sạch nhớt nếu bạn rửa cá với nước nóng hoặc nước giấm đó. Sau đó chặt hết kỳ vi và móc bỏ ruột, để cho ráo nước.

Bước 2: Chiên cá tra

Bắc chảo lên bếp cho một ít dầu vào đun nóng, sau đó cho cá tra vào chiên. Mục đích của việc chiên cá là để cá không bị nát trong quá trình kho. Chiên cá đến khi hơi vàng hai mặt thì tắt bếp, vớt cá ra để ráo dầu.

Bước 3: Ướp cá tra

Ướp cá đã chiên với hành ớt đập dập, 4 muỗng canh đường vàng, 2 muỗng nước mắm, ½ muỗng muối, 1 muỗng café nước màu dừa, đảo đều và ướp chừng 1 tiếng đồng hồ để cho cá ngấm đều gia vị vào bên trong. Sử dụng nước màu dừa có bán ở chọ hoặc hàng tạp hóa sẽ thơm ngon hơn là màu chế biến từ đường đó. Đây là bước quan trọng quyết định đến hương vị của món cá tra kho lạt nên bạn cần nêm nếm vừa tay nhé.

Bước 4: Kho cá tra

Các bạn cho nước dừa tươi vào ngập mặt cá cùng với vài quả ớt tươi vào và đun sôi. Khi nồi cá sôi bùng lên thì các bạn hạ nhỏ lửa, hớt bọt, để sôi liu riu thêm khoảng 15 phút nữa là cá chín. Lúc này, chị em rải hành lá đều trên mặt cá, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng ăn là được, rồi tắt bếp.

món kho, cá tra, cá kho, cách làm món cá tra kho lạt đậm đà béo ngậy

Bây giờ, các bạn chỉ việc múc cá cùng nước kho ra đĩa, cho thêm một chút nước cốt chanh vào. Rắc thêm chút tiêu, rải vài cọng ngò nữa là món cá tra kho lạt đã hoàn thành xong một cách xuất sắc rồi. Ăn với cơm nóng vào những ngày mưa thì thật là tuyệt vời.
Chúc các bạn thành công!

Đăng bởi: Nguyên Nguyên