Dân dã mà ngon cơm với cách kho cá trê kho nghệ

• Nguyên liệu để làm món cá trê kho nghệ
• Chi tiết cách chế biến cá trê kho nghệ

Không khí lạnh sắp về, thời tiết sẽ chuyển lạnh mà có nồi cá trê kho nghệ ăn cùng với bát cơm trắng nóng hổi thì ấm áp biết bao. Nguyên liệu đơn giản, dễ mua mà cách làm lại không hề khó chút nào. Vậy thì còn chần chừ gì nữa, hãy bắt tay ngay vào làm một nồi cá trê kho nghệ với cách chế biến cá trê kho nghệ mà chúng mình chia sẻ ngay sau đây

Có thể bạn chưa biết:

Cá trê là loài cá nước ngọt, sống ở ao, hồ, ruộng nước có nhiều bùn. Mùa sinh sản bắt đầu từ tháng 4 – 9, tập trung chủ yếu vào tháng 5 – 7. Không chỉ là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, cá trê còn có tác dụng chữa bệnh rất tốt.
Theo nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng, cá trê chứa 16,5% protid, 11,9% lipid, 20mg% Ca, 21mg% P, 1mg% Fe, 0,1mg% vitamin B1, 0,04mg% B2, 1,4mg% PP và cung cấp 178 calo trong 100g thịt. Theo y học cổ truyền, thịt cá trê có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ huyết, giảm đau, sinh tân, ích khí, thúc đẩy việc tạo sữa, lợi tiểu,…

Nguyên liệu để làm món cá trê kho nghệ

• Cá trê
• Nghệ tươi
• Ớt
• Hành khô băm nhỏ
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, bột cà ri, muối hạt, dầu ăn

Chi tiết cách chế biến cá trê kho nghệ

Bước 1: Sơ chế cá

Trước tiên bạn phải mổ cá để loại bỏ hết ruột và mật cá, cắt bỏ cả cục máu bầm ở 2 bên mang, sau đó xát muối hạt vào cá cho hết nhớt và rồi rửa lại bằng nước sạch thì món cá kho này mới thực sự ngon được nha.

Dùng dao khía vài đường trên thân cá để khi ướp cá sẽ dễ ngấm gia vị hơn. Nếu cá to bạn cắt cá thành từng khúc vừa ăn còn cá nhỏ bạn để nguyên con nhé.

Bước 2: Ướp cá

Cá sau khi đã làm sạch bạn cho vào ướp với hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, bột cà ri, hành băm nhỏ và nghệ tươi đã rửa sạch thái lát. Trộn đều các gia vị cùng cá và ướp cá trong khoảng 15 đến 20 phút.

Bước 3: Kho cá

Bước tiếp theo là công đoạn kho cá. Giống như bún đậu phải ăn kèm với mắm tôm mới thấy được hết cái ngon của món ăn thì với món cá kho cũng vậy. Từ xưa các cụ đã dùng niêu đất, nồi đất để kho cá và dường như để món cá kho ngon đúng hương vị thì bạn phải kho bằng nồi đất. Với cách chế biến cá trê kho nghệ cũng vậy, bạn nên dùng 1 nồi đất để kho cho món ăn giữ trọn được hương vị.

Bạn bắp niêu đất lên bếp, cho vào đó 2 thìa canh dầu ăn đun nóng và rồi xếp cá trê đã ướp vào, cho cả nghệ và phần nước ướp cá vào kho chung. Bạn phải đảm bảo lượng nước kho cá lúc đầu phải xâm xấp mặt cá thì cá mới chín nhừ được.

Các bạn kho cá với lửa nhỏ và nêm nếm gia vị vừa ăn, sau đấy kho đến khi nào thấy nước kho cá cạn hết, cá săn lại thì cho thêm vài lát ớt thái miếng lên trên là hoàn thành.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món cá trê kho nghệ rồi đó. Món cá trê kho nghệ có màu vàng tươi của nghệ, thơm mùi gia vị tẩm ướp cá, thịt cá lại dai, ngọt, ăn cùng với cơm nóng trong ngày lạnh thì rất hợp. Thời tiết miền Bắc đang bước vài giai đoạn tối trời trở lanh, rất thích hợp để làm món cá kho này đó nha. Món ăn dân dã nhưng vô cùng thơm ngon, đặc biệt dĩnh dưỡng của thịt cá trê thì khỏi phải ns, nghệ lại rất tốt cho sức khỏe. 2 thứ bổ dưỡng kết hợp với nhau tạo nên một mùi vị đặc biệt. Chắc chắn sẽ làm cả gia đình bạn thích thú đó.
Chúc các bạn thành công với cách chế biến cá trê kho nghệ và nhớ chia sẻ thành quả cùng chúng mình nhé!

Đăng bởi: Mạnh Hùng Trần