Chắc hẳn ai cũng biết đến và yêu thích những món ăn được chế biến từ cá rô đồng, chẳng hạn như rô đồng kho gừng, rô đồng kho tộ, rô đồng nấu canh chua, rô đồng nướng… và đặc biệt là món cá rô đồng kho chung với nghệ tươi. Món ăn quen thuộc này không chỉ có được vị ngọt, thơm của cá rô đồng mà còn có màu sắc đẹp mắt và hương vị đặc trưng của củ nghệ tươi. Ngay bây giờ, chúng ta hãy cùng khám phá cách kho cá rô đồng với nghệ sao cho ngon nhất nhé.

Cách kho cá rô đồng với nghệ

Nguyên liệu kho cá rô đồng với nghệ cần có

- Cá rô đồng: 500 gr
- Củ nghệ tươi: 1 củ lớn
- Tỏi, hành tím
- Các loại gia vị: muối, nước mắm, hạt tiêu, bột nghệ

Cách kho cá rô đồng với nghệ ngon, thơm nức mũi

Bước 1: Sơ chế cá rô đồng

Cá rô đồng làm và rửa thật sạch, lưu ý là đánh vẩy, bỏ mang và ruột, sau đó xát cá bằng một chút muối để làm sạch chất nhờn, đồng thời cá cũng sẽ bớt tanh hơn. Sau khi xát muối, bạn tiếp tục rửa lại cá nhiều lần rồi để cho ráo nước.

Bước 2: Sơ chế củ nghệ

Làm sạch củ nghệ tươi bằng cách cạo bỏ vỏ rồi rửa với nước. Sau đó, bạn chia củ nghệ ra làm hai phần, một phần dùng để đập dập hoặc giã nhuyễn, phần còn lại thì thái lát mỏng.

Bước 3: Ướp gia vị cho cá rô đồng trước khi kho

Cho tất cả cá vào trong một cái nồi to, thêm vào đó một chút muối, nước mắm, bột nêm, hành lá và phần củ nghệ đã đập dập hay giã nhuyễn. Sau đó, bạn đeo găng tay và trộn đều cá lên, ướp chừng độ 30 phút để cá được ngấm gia vị.

Bước 4: Tiến hành cách kho cá rô đồng với nghệ

Để kho cá, bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, thêm vào một chút dầu ăn, khi chảo dầu nóng thì phi thơm tỏi băm. Sau đó, bạn cho cá rô đồng đã ướp vào chảo, rán cho đến khi hai mặt cá săn lại. Bạn tiếp tục xếp các lát nghệ mỏng đã thái vào chung với cá rô rồi cứ thế kho liu riu ở mức lửa nhỏ.

Kho chừng độ 10 phút thì bạn rắc tiếp bột nghệ và hạt tiêu vào chảo cá, có thể thêm một chút nước nóng vào nếu thấy ít nước. Sau đó, bạn tiếp tục kho cá đến khi cá ngấm gia vị và nhừ xương là được.

Lời kết:

Ngay trong quá trình kho, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm rất đặc trưng của món ăn này. Cá rô đồng kho chung với nghệ không chỉ thơm thơm, cay cay rất ngon miệng mà còn có màu vàng trông rất đẹp mắt. Xét cả về hương vị lẫn thẩm mỹ thì món ăn này có khả năng đáp ứng được yêu cầu của những người ăn khó tính nhất. Vì vậy, nếu muốn trổ tài nấu nướng và lấy lòng ai đó, bạn hãy học ngay cách kho cá rô đồng với nghệ này nhé.

Đăng bởi: Tú Lê