Cách làm cá kho riềng món ăn truyền thống bổ dưỡng, thích hợp trời lạnh

• I. Nguyên liệu làm món cá kho riềng
• 2. Cách làm cá kho riềng
• Một số điều cần chú ý trong cách làm cá kho riềng ngon

Cá kho riềng là món ăn truyền thống thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm của mọi gia đình. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm cá kho riềng ngon, đúng cách đâu nhé. Hôm nay chúng mình xin được giới thiệu tới các bạn công thức để làm món cá kho riềng vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng này. Đảm bảo vị ngọt của cá kết hợp với vị béo ngậy của thịt, cùng vị cay của ớt sẽ hấp dẫn bất cứ ai thử miếng đầu tiên đấy. Nào cùng vào bếp nhé!

I. Nguyên liệu làm món cá kho riềng

– Cá (khoảng 3 khúc): có thể chọn loại cá bất kỳ mà bạn thích.

– Thịt lợn ba chỉ: 100 gram.

– Riềng: một nhánh to.

– Hành khô: 2 nhánh

– Ớt: 2 quả

– Mắm, muối, nước hàng, hạt tiêu.

– Một ít nấm hương (nếu có).

2. Cách làm cá kho riềng

– Bước 1: Đầu tiên, bạn đem thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn rồi xếp vào nồi. Cá mua về rửa sạch, cắt khúc rồi cho vào nồi. Sau đó ướp cá cùng với : 1 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cafe muối (bột canh), 1 thìa cafe đường, 1 chút tiêu, 2 quả ớt tươi (ớt bạn đem bỏ hột rồi cắt nhỏ). Từ 3 đến 4 muỗng canh nước hàng hay nước màu.
Có thể cho thêm 1 muỗng canh xì dầu và chút dầu hào vào (nếu có).

Khi ướp cá các bạn nên cho vị đậm đà một chút để cá ngấm sẽ ăn ngon hơn.

– Bước 2: Riềng đem gọt vỏ rửa sạch, cho vào gối giã, nếu không có cối bạn có thể thái miếng nhỏ rồi đập dập. Hoặc thái riềng thành lát, sau đó cho riềng vào nồi ướp chung với cá.

+ Hành khô bóc vỏ băm nhỏ cũng cho vào nồi ướp cá. Vỏ hành bạn có thể cho vào hoặc không, mình thường cho vỏ hành vào vì nó làm món ăn ngậy mùi hơn và nước dùng có màu đẹp hơn.

+ Nếu bạn thích ăn thêm nấm hương thì ngâm nấm hương trong khoảng 15 đến 20 phút bằng nước ấm cho nở ra rồi rửa sạch.

Cách làm cá kho riềng ngon. Ảnh minh họa (Internet).

– Bước 3: Sau khi đã cho đầy đủ gia vị vào nồi, bạn xóc đều các gia vị để cá ngấm và ướp tầm khoảng 30 phút trước khi bắc lên bếp đun.

– Bước 4: Cá sau khi ướp bạn bắc lên bếp đun, lúc đầu cho lửa to đến khi thấy nồi cá sôi lên thì chỉnh lửa vừa để 5 phút cho cá ngấm gia vị. Lưu ý không nên đảo vì như vậy sẽ khiến cá dễ bị nát.

– Bước 5: Tiếp theo bạn đổ nước sôi vào đến xấp mặt cá.
Lưu ý là đổ nước ấm đã đun sôi chứ không dùng nước lạnh nhé sẽ làm tanh cá đấy.

+ Sau đó bạn cho nấm hương vào đun cùng nồi cá.

– Bước 6: Cuối cùng bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa vặn, sau đó để lửa nhỏ liu riu ninh trong khoảng 30 đến 45 phút tới khi thấy nước gần cạn, miếng cá chắc lại là được.

– Giờ chỉ cần múc cá ra bát hoặc đĩa sâu lòng rồi bày ra mâm cơm để cả gia đình cùng thưởng thức thôi. Món cá kho riềng ăn nóng kèm cùng cơm nóng cho hương vị rất tuyệt vời đó.

Một số điều cần chú ý trong cách làm cá kho riềng ngon

+ Cho ớt vào cá kho là để khử bớt vị tanh của cá và trong quá trình đun lâu nên vị cay nồng của ớt cũng không còn nhiều nữa nên bạn đừng sợ cay mà bỏ qua công đoạn đó nhé.

+ Kho cá cùng thịt ba chỉ sẽ làm món ăn thêm đậm đà hơn rất nhiều vì khi kho lâu nước mỡ từ thịt tiết ra rất thơm, không quá nhiều nhưng đủ để ngấm vào cá làm cho cá có vị ngậy, rất ngon.

– Tiêu chuẩn món cá kho riềng là khi gắp ăn phải chắc, không được vỡ, nát, ăn phải thơm mùi riềng, và vị ngậy béo của thịt ba chỉ.

Cách làm cá kho riềng ngon rất đơn giản và cũng không quá cầu kì. Chỉ cần bạn dành ra 30 đến 45 phút trong ngày là đã có thể tự tay chế biến được một nồi cá kho thật ngon để đãi gia đình rồi. Thời tiết mùa đông lạnh giá thật sự rất hợp khi thưởng thức cá kho với món cơm dẻo nóng sốt đó. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Đăng bởi: Nguyễn Thị Phương Thuỳ