5 quy tắc chế biến từng phần thịt bò mà đầu bếp giỏi nào cũng phải nắm

• Quy tắc chế biến nạm bò (Skirt steak)
• Quy tắc chế biến sườn bụng bò (Short rib steak)
• Quy tắc chế biến thăn mông bò (Flank meat)
• Quy tắc chến biến thịt thăn “chuột” (Tri-tip steak)
• Quy tắc chế biến thịt thăn sườn (Hanger steak)

Steak hay còn gọi với cái tên “thịt bò bít tết” – Là món ăn phương Tây được nhiều người ưa chuộng, nhất là các bạn trẻ. Cách làm món thịt bò bít tết không quá khó với mỗi người nội trợ, tuy nhiên để làm “đúng” và thưởng thức “chuẩn” mùi vị của từng phần thịt bò bít tết thì có lẽ không phải ai cũng làm được. Sau đây là 5 quy tắc chế biến từng phần thịt bò mà đầu bếp giỏi nào cũng phải nắm. Các mẹ nên học hỏi nhé!

Quy tắc chế biến nạm bò (Skirt steak)

Phần cắt nạm bò

Nạm bò là phần thịt lọc xương, được cắt ở bụng trước từ xương sườn thứ 6 đến 12.

Cách ướp nạm bò

Với món thịt bò bít tết này bạn chỉ cần ướp với muối, dầu ôliu và thêm một ít hạt tiêu.

Cách chế biến nạm bò bít tết

Nấu chậm, lửa ở mức trung bình tránh nướng do thịt dễ bị cháy.

Quy tắc chế biến sườn bụng bò (Short rib steak)

Phần cắt sườn bụng bò

Là phần thịt nằm ở xương sườn bụng đi lên trên, thấp hơn so với sườn lưng và thịt thăn gần phần lưng trên.

Cách ướp sườn bụng bò

Có thể ướp với muối khô và baking soda

Cách chế biến sườn bụng

Nướng ở nhiệt độ vừa phải, khoảng 55 độ C để thịt không bị khô

Quy tắc chế biến thăn mông bò (Flank meat)

Phần cắt thăn mông bò

Là phần thịt thăn cắt dưới mông, gần vị trí của thăn chuột (tri-tip)

Cách ướp thăn mông bò

Có thể ướp với hành, tỏi và dầu ôliu

Cách chế biến thăn mông bò

Nấu nhanh do đây là phần thịt rất nạc, nấu lâu sẽ dễ bị khô

Quy tắc chến biến thịt thăn “chuột” (Tri-tip steak)

Phần cắt thịt thăn “chuột”

Là phần thịt cắt từ phần lưng phía trong của con bò, đặc biệt ở cuối thắt lưng

Cách ướp thịt thăn “chuột”

Chỉ cần ướp các gia vị cay như ớt do phần thịt này bản chất đã rất ngọt.

Cách chế biến thịt thăn “chuột”

Ngon hơn khi nấu chín bằng cách hun khói củi

#Lưu ý: Giữ lữa to trong quá trình chế biến, trở thịt thường xuyên để thịt chín đều.

Quy tắc chế biến thịt thăn sườn (Hanger steak)

Phần cắt thịt thăn sườn

Là phần thịt nối giữa thăn và sườn, ngay cạnh chiếc xương sườn cuối cùng của con bò

Cách ướp thịt thăn sườn

Ướp với dầu ôliu, rau thơm và tỏi, hạt tiêu trước khi chế biến 1 ngày

Cách chế biến thịt thăn sườn

Để nhiệt độ cao trong thời gian ngắn

#Lưu ý: Sau khi ướp, lau khô miếng thịt rồi mới tiến hành chế biến

Muốn có món Steak ngon cho đêm Giáng sinh cùng cả nhà thì các mẹ hãy cùng học 5 nguyên tắc chến biến từng phần thịt bò ở trên nhé!

Đăng bởi: Thắng Hoàng