Lẩu lòng bò kiểu Nhật – Motsunabe
Nguyên Liệu
- 1.5 kg lòng bò
- 1 con cá sòng (700g)
- 200 g hẹ
- 200 g hành lá
- 200 g ngò tây
- 600 g giá
- 1 kg bắp cải (cải thường hay cải thảo đều được)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh đường
- 1.5 L nước lọc
- 2 cây sả tươi
- 1 củ nghệ nhỏ
- Mì trứng tươi (tuỳ ý)
Các bước
- Lòng bò rửa sạch, sát với 5 muỗng cà phê muối rồi rửa lại bằng nước sạch lần nữa là xong. Cá sòng đã được làm sạch và cắt khúc sẵn nhờ bác bán cá. Cho tất cả vào nồi.
- Nêm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, và đổ 1.5L nước lọc vào và cho lên bếp. Đóng nắp nồi, bật bếp ở lửa to, khi nước sôi thì để liu riu trong khoảng 40-90 phút là xong. Bạn nào thích ăn lòng dòn sần sật thì 40 phút là được. Mình thích ăn mềm nên nấu 90 phút. Ngoài ra mình dùng lòng già vì mình thấy ăn ngon hơn, còn nếu ai thích phần lòng non thì chín nhanh hơn nữa, chừng 20-30 phút là có thể ăn được vừa rồi.
- Trong khi nồi nước lẩu đang nấu thì rửa sạch sả, cắt khúc chừng 5cm rồi cắt đôi dọc theo khúc sả. Nghệ gọt vỏ, rửa sạch, thái lát. Cho vào nồi lòng bò đang nấu.
- Trong thời gian nấu lòng bò cho mềm thì rửa rau. Ba loại rau đặc trưng tạo nên hương vị đặc biệt của món này là: hẹ, giá, và bắp cải. Ở đây có thêm hành lá và ngò tây nữa cho thơm.
- Đầu tiên là bắp cải rửa sạch, cắt đôi, rồi thái lát dầy chừng 2 cm.
- Hẹ, hành, ngò tây đều rửa sạch, cắt bỏ rễ nếu có, rồi cắt khúc dài chừng 4-5 cm.
- Giá cũng rửa sạch. Vậy là xong phần rau ăn kèm.
- Khi này nếm thử thấy nước dùng đã rất đậm đà và lòng cũng đã mềm nên vớt bỏ sả và nghệ để khi nhúng rau ăn lẩu không bị dính vào.
- Vớt cá ra, lọc bỏ xương thật kỹ, giữ lại thịt cá. Có thể dùng để ăn chung hoặc làm ruốc cá. Còn mình thì quyết định đổ ngược lại nồi lẩu luôn.
- Vớt lòng bò ra cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Đổ ngược lòng bò lại vào nồi lẩu và lên mâm thôi!
Đăng bởi: Diên Vỹ
