Bánh bao nhân Bò sốt phomai chua ngọt
Nguyên Liệu
- VỎ BÁNH:
- 400 gr bột Mikko
- 5 g men instar nở
- 2 g bột nở (không có cũng được, có thì bánh mềm mịn hơn)
- 5 g đường
- 150ml- 200ml nước
- 1 thìa cafe muối
- **NHÂN BÁNH:
- 300 gr Thịt bò băm
- Mộc nhĩ
- 15 gr bột năng
- 2 củ hành khô, củ tỏi
- Hành lá thái nhỏ
- Gia vị, nước mắm, đường, tương, dầu hào, hạt tiêu, tương ớt, tương cà, 3 quả cà chua
- 1 quả chanh
- Phomai thái nhỏ
Các bước
- Trộn đều bột với men nở, muối, đường. Cho nước từ từ vào nhào mạnh tay đến khi bột mịn không dính tay chừng 15-20phút.
- Ủ bột 30-60 phút đến khi bột nở gấp đôi
- Trong thời gian ủ bột, mình chế biến nhân. Phi tỏi, cho cà chua thái nhỏ vào xào, cho tiếp gia vị, đường, tương, dầu hào, tương cà, tương ớt, nước cốt chanh, hạt tiêu, đun sôi lửa nhỏ, Cho thịt bò, mộc nhĩ vào xào chín. Nêm nếm vừa đủ vị cay chua ngọt. Hòa bột năng với ít nước, đổ vào hỗn hợp nãy, đun vài phút cho sền sệt lại là được. Để nguội trộn cùng phomai đã thái nhỏ. (Kể cả không cho phomai cũng vẫn ngon)
- Sau khi ủ bột xong, lấy bột ra, Chia bột, cán bột, nhồi nhân, tạo hình. Sau khi tạo hình xong, lấy màng bọc tp che bột cho đỡ bị khô, ủ khoảng 15phút.
- Đun sôi nước với 1 thìa canh dấm, cho bánh vào hấp với nhiệt 200 độ, 15p, xong tắt bếp lấy bánh ra.(Trong thời gian hấp 10-12 phút đầu không được mở nắp vung, mở trong 10p đầu là bánh sẽ bị xẹp không nở. Sau thời gian đó có thể mở vẩy nắp vung cho nước không chảy vào bánh).
- Mum mum thôi ?
Đăng bởi: Lê Thị Thùy Linh
