Nguồn gốc, đặc điểm và hương vị của món bánh bao kim sa trứng muối
Những lưu ý khi làm bánh bao
Học cách làm bánh bao kim sa trứng muối tan chảy cực hấp dẫn
Nguyên Liệu
Hướng dẫn nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu trứng muối
Bước 2: Làm nhân cho bánh
Bước 3: Làm vỏ bánh bao kim sa
Bước 4: Nặn bánh bao
Bước 5: Hấp bánh bao kim sa
Thành phẩm

Bánh bao kim sa trứng muối là loại bánh được nhiều người yêu thích, đặc biệt là bánh bao trứng muối. Vị ngọt thơm của bánh cùng vị béo ngậy đậm đà của nhân trứng muối tan chảy trong miệng chắc chắn sẽ làm các tín đồ yêu bánh thích mê. Cách làm bánh không hề khó Giavinet sẽ chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự học và thực hành được ngay tại nhà.

Nguồn gốc, đặc điểm và hương vị của món bánh bao kim sa trứng muối

Bánh bao kim sa với nhân trứng muối thì đã quá phổ biến với mọi người rồi, tuy nhiên, không phải ai cũng biết loại bánh này có xuất xứ là từ Trung Hoa. Đây là một món điểm tâm của người Hong Kong đã có từ thời xa xưa. Theo tiếng Trung Quốc, bánh bao kim sa được gọi là “liu sha” nghĩa là “đụn cát chảy”. Sở dĩ có tên gọi đó là vì bên trong chiếc bánh bao này có phần nhân trứng muối được làm rất đặc biệt, không giống như những loại bánh thông thường khác. Khi bẻ đôi chiếc bánh bao kim sa này, nhân trứng bên trong sẽ chảy ra, màu vàng tươi như những dòng cát vàng.

học cách làm bánh bao kim sa trứng muối tan chảy cực hấp dẫn

Bánh bao kim sa bắt nguồn từ Trung Hoa

Thông thường, bánh bao kim sa sẽ có 2 màu là màu trắng tinh hoặc màu vàng ươm. Nếu bạn muốn có màu vàng thì khi trộn bột, bạn cho thêm lòng đỏ trứng gà vào là được. Còn không thì bánh sẽ có màu trắng của bột.

Về hương vị, phần vỏ bánh mềm mịn, thơm mùi bột quyện với mùi của bơ và nước dừa, vị ngọt nhẹ không gây ngán. Phần nhân bánh là hỗn hợp trứng muối khi hấp lên sẽ tan chảy ra, cắn một miếng là cảm nhận được ngay vị béo ngậy, thơm phức tràn ngập trong miệng.

Những lưu ý khi làm bánh bao

Một mẻ bánh bao kim sa trứng muối thơm ngon không chỉ cần có cách làm đúng mà còn cần người làm bánh chú ý đến một vài điều sau đây:

Khâu làm sạch và khử mùi tanh cho trứng muối là rất quan trọng nên bạn cần làm kỹ, tránh để làm ảnh hưởng đến hương vị bánh.
Khi hấp bánh, bạn nên đun sôi nước trước, sau đó mới cho bánh vào hấp thì thành quả có được sẽ ngon hơn là cho vào ngay từ đầu khi nước đang còn lạnh.
Thời gian hấp bánh chỉ trong khoảng 30 phút. Bạn không nên hấp quá lâu sẽ làm nhão bánh, đồng thời phần nhân trứng muối bên trong cũng dễ bị trào ra ngoài, làm hỏng món bánh.
Tùy vào khẩu vị ưa thích của mỗi người mà bạn có thể gia giảm lượng đường và sữa cho phù hợp, tránh bị ngấy.
Bánh bao kim sa là một loại bánh khá dễ bảo quản. Trong trường hợp nếu bạn không ăn hết thì có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản, khi muốn ăn thì đem ra hấp lại. Như vậy sẽ không làm hỏng hay ảnh hưởng đến hương vị của phần nhân trứng muối bên trong.

Lưu ý để có mẻ bánh bao ngon

Trên đây là những hướng dẫn rất chi tiết cũng như một vài điều bạn cần lưu ý khi muốn tự làm món bánh bao kim sa nhân trứng muối này. Hy vọng với những thông tin trên, bạn có thể tự làm được một mẻ bánh thơm ngon để cả nhà cùng thưởng thức.

Học cách làm bánh bao kim sa trứng muối tan chảy cực hấp dẫn

Serves: 5 người
Cooking time: 30 minutes
Level: Trung bình

Nguyên Liệu

Đối với phần vỏ bánh:
500 gram bột mì
400 ml sữa tươi không đường
20 gram men nở
20 gram bơ đậu phộng
70 gram đường
80 ml nước cốt dừa
20 ml dầu ăn
Đối với phần nhân bánh (nhân trứng muối)
6 phần lòng đỏ trứng muối
50 gram sữa bột
50 gram bột bắp
300 ml rượu mai quế lộ
80 ml nước cốt dừa
40 gram đường cát
50 gram hương vani
Các dụng cụ cần có để làm bánh bao gồm: chậu đựng bột, nồi nấu nhân bánh, cây đánh trứng, giấy nến, nồi hấp, dụng cụ lăn bột,…

Hướng dẫn nấu

Món bánh bao kim sa trứng muối không quá phức tạp, tuy nhiên công đoạn chuẩn bị hơi mất thời gian và nhiều nguyên liệu. Bạn có thể tham khảo thêm những hướng dẫn chi tiết về các bước thực hiện dưới đây.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu trứng muối

Tuy nguyên liệu để làm bánh bao kim sa có khá là nhiều nhưng chỉ có trứng muối là bạn cần sơ chế. Đầu tiên, bạn loại bỏ phần lòng trắng, rửa sạch phần lòng đỏ sau đó ngâm trong rượu mai quế lộ để khử mùi tanh. Tiếp đến, bạn chưng cách thủy lòng đỏ trứng trong khoảng 10 – 15 phút rồi lấy ra để nguội, sau đó đem xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc nghiền nát.

Sơ chế trứng muối

Bước 2: Làm nhân cho bánh

Sau khi sơ chế xong phần trứng muối, bạn tiếp tục làm nhân cho bánh bao kim sa.

Bạn cho đường, bơ, sữa đặc và nước cốt dừa đã chuẩn bị trên vào chung một nồi rồi tiếp tục cho trứng muối vào. Dùng cây đánh trứng để trộn đều hỗn hợp cho quánh dẻo. Sau đó bạn bắt lên bếp, vặn lửa thật nhỏ rồi khuấy đều tay, tiếp tục cho thêm sữa bột và vani vào khuấy tiếp khoảng 10 – 15 phút nữa cho đến khi hỗn hợp đặc sánh lại thì tắt bếp và để cho nguội hẳn.

Làm nhân trứng muối

Tiếp theo bạn có thể chia phần nhân ra cho vào khuôn hoặc viên thành từng viên nhỏ theo kích thước phù hợp với kích thước chiếc bánh bao mà bạn muốn. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất là 6 tiếng cho nó đông lại.

Bước 3: Làm vỏ bánh bao kim sa

Cách làm phần vỏ bánh cũng khá đơn giản, bạn chỉ cần trộn đều bột mì, bột nở với 25 gram đường lại với nhau trong một chậu lớn, cho vào một ít muối. Tiếp đó, bạn đổ sữa tươi không đường vào hỗn hợp trên rồi nhào bột cho thật đều. Lưu ý điều chỉnh tỷ lệ sữa và bột để không bị nhão hay khô quá nhé.

Làm vỏ bánh

Sau khi nhào bột thật nhuyễn rồi thì dùng màng bọc thực phẩm bọc kín chậu bột lại để ủ. Bạn nên ủ trong vòng khoảng 1 tiếng để bột nở ra, thông thường bạn sẽ thấy nó nở ra bằng gấp 2 lần khối bột ban đầu.

Bước 4: Nặn bánh bao

Sau khi đã có đủ phần nhân bánh và bột làm vỏ bánh thì bắt đầu nặn bánh bao thôi. Bạn chia nhỏ phần bột làm vỏ bánh thành từng viên tròn, sau đó cán dẹt và cho phần nhân trứng muối đã chuẩn bị vào chính giữa. Bước tiếp theo là bạn cần khéo léo gói phần vỏ bánh làm sao cho phần nhân được bao trọn bên trong, không bị lòi ra ngoài và chiếc bánh trông đẹp mắt là được rồi.

Nặn bánh bao kim sa

Nặn bánh xong thì bạn cắt giấy nến thành từng miếng nhỏ hình vuông sao cho vừa khớp với phần đáy bánh. Đặt chiếc bánh bao lên trên giấy nến để khi hấp không bị dính vào nồi hấp. Bạn cứ tiếp tục các bước lặp đi lặp lại đối với số bột bánh và nhân trứng muối còn lại. Với lượng nguyên liệu như trên thì bạn có thể làm được khoảng 15 chiếc bánh bao.

Bước 5: Hấp bánh bao kim sa

Bánh bao cần được hấp cách thủy nên bạn cần chuẩn bị một nồi hấp, xếp bánh vào khay rồi cho vào nồi hấp và chờ khoảng 30 phút. Bánh sau khi hấp xong sẽ căng bóng và nóng hổi, bạn cũng cần cẩn thận khi lấy bánh ra tránh bị bỏng nhé.

Thành phẩm

Sau khi hấp xong, bạn sẽ có một mẻ bánh bao kim sa nóng hổi, thơm phức. Vỏ bánh căng bóng, mềm xốp và trắng ngần. Phần nhân trứng muối sau khi hấp sẽ tan chảy, có màu vàng ươm đẹp mắt, hương vị thơm ngon, béo ngậy rất hấp dẫn mà ai nhìn thấy cũng không thể chối từ.