Lưu ngay cách làm bánh ướt đơn giản tại nhà

• Nguồn gốc, đặc điểm và hương vị của món bánh ướt
• Những lưu ý khi chế biến
• Những món ăn kèm 
• Lưu ngay cách làm bánh ướt đơn giản tại nhà
• Nguyên Liệu
• Hướng dẫn nấu
• Bước 1: Pha bột bánh
• Bước 2: Làm nhân bánh
• Bước 3: Tráng bánh
• Bước 4: Pha mắm chấm 

Nằm trong các món ăn đặc sản ở Việt Nam nói chung cũng như ở Huế nói riêng, bánh ướt dường như đã trở nên quá quen thuộc đối với tất cả mọi người. Không chỉ riêng người dân Việt Nam mà du khách khi đến với Việt Nam cũng đều muốn một lần được ăn thử món ăn đặc biệt này. Vậy hãy cùng với Giavinet tìm hiểu xem chi tiết cách làm món bánh đặc sản Huế như thế nào qua bài viết dưới đây.  

Nguồn gốc, đặc điểm và hương vị của món bánh ướt

Bánh ướt hay còn được gọi là bánh cuốn, là một trong số các món ăn ở Việt Nam được chế biến và có cách dùng rất đa dạng. Trung Quốc là quốc gia bắt nguồn của món bánh ướt. Tuy nhiên, loại bánh này lại được chế biến theo hương vị riêng của từng vùng miền khi du nhập vào Việt Nam. Chính cái tên đã nói lên đặc điểm của loại bánh này, vừa ướt vừa dẻo dai. Bánh chỉ được dùng ngay sau khi tráng chứ không trữ được lâu ngày.

Bánh ướt là một loại bánh được làm từ bột gạo

Nguyên liệu chính làm nên vỏ bánh ướt là bột gạo. Ngoài ra, một số vùng miền còn kết hợp bột gạo, bột năng và bột mì theo một tỷ lệ nhất định, tạo được độ dẻo dai phù hợp lại vừa miệng. 

Nhân bánh cũng được người Việt phối hợp rất đa dạng, tùy theo từng vùng miền. Tuy vỏ bánh không khác nhau mấy nhưng có nơi thì quấn nhân bên trong là thịt băm, nấm mèo… có nơi lại ăn kèm với chả quế, chả lụa, pate,… để phù hợp với phong tục. Đặc biệt, bánh thường được dùng kèm với nước chấm chua ngọt, góp phần tạo nên món ăn có hương vị riêng biệt và đặc sắc.

Những lưu ý khi chế biến

Hình ảnh minh họa một số các nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nguyên liệu chuẩn bị cần đảm bảo là nguyên liệu tươi mới đảm bảo chất lượng
• Chảo tráng bánh bắt buộc phải là loại chảo chống dính nếu không sẽ rất dễ thất bại ở bước này
• Mâm đặt bánh khi lấy từ trong chảo ra phải đảm bảo vệ sinh sạch sẽ và quét lên trên bề mặt mâm một chút dầu ăn
• Khi cuốn bánh nên đặt phần nhân vào ở vị trí khoảng ⅔ của bánh khi cuốn xong bánh sẽ đẹp và không bị rơi nhân ra ngoài gây mất thẩm mỹ.

Những món ăn kèm 

Cho tất cả phần bánh tráng xong ra đĩa và rắc thêm đó một chút hành phi. Trang trí một chút cho đĩa bánh thêm phần đẹp mắt. Món bánh ướt được ăn kèm với chả lụa, nem và thịt nướng giúp gia tăng thêm hương vị thơm ngon gấp nhiều lần. Cùng với đó ăn kèm theo một chút rau sống, giá, dưa chuột nữa là chuẩn vị. 

Thành phẩm món ăn đặc sản Huế

Trên đây là toàn bộ chi tiết cách làm bánh ướt tại nhà mà mình muốn chia sẻ đến với bạn. Chắc chắn khi bạn làm theo đúng từng bước hướng dẫn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên. Nếu bạn còn vấn đề nào thắc mắc liên quan, hãy để lại bình luận ở dưới bài viết này, ngay sau khi nhận được mình sẽ giúp bạn phản hồi giải đáp chi tiết. 

Lưu ngay cách làm bánh ướt đơn giản tại nhà

• Serves: 4 người
• Cooking time: 5 minutes
• Level: Dễ

Nguyên Liệu

• Bột gạo: 150g
• Bột năng: 65g
• Thịt xay: 150g
• Nấm mèo: 100g
• Hành tím: 4 củ
• Giá: khoảng 1 nắm
• Dưa leo: 2 quả
• Rau thơm ăn kèm: tía tô, húng quế,…
• Nem, chả lụa ăn kèm tùy vào lượng ăn mỗi nhà
• Ớt: 2 quả hoặc nhiều ít hơn tùy khẩu vị
• Gia vị: đường, muối, nước mắm, hạt nêm,…

Hướng dẫn nấu

Cho dù bạn đã xem các kênh hướng dẫn khác và làm theo nhưng không thành công, hay là bạn lần đầu làm món bánh này thì cũng đừng quá lo lắng. Hãy cứ từng bước, từng bước thực hiện theo hướng dẫn dưới đây. Đảm bảo bạn sẽ làm thành công ngay từ lần đầu tiên:

Bước 1: Pha bột bánh

Bước đầu tiên pha bột bánh chính là một trong những bước làm quan trọng nhất ảnh hưởng tới chất lượng thành phẩm bánh của bạn. Nhưng hãy cứ yên tâm bạn chỉ cần pha theo đúng định lượng mà mình đã hướng dẫn chuẩn bị bên trên là chắc chắn bạn sẽ pha thành công.

Pha bột bánh là bước quan trọng khi làm bánh ướt

Lấy 65g bột năng và 150g bột gạo trộn đều với nhau sau đó đổ từ từ vào đó 500ml nước. Vừa đổ nước vào vừa thực hiện thao tác khuấy đều tránh cho bột bị vón cục. Đổ nước xong thì cho thêm vào đó khoảng 1 muỗng dầu ăn và một chút muối khoảng ¼ thìa cà phê. Tiếp theo khuấy đề tay cho đến khi bột tan hoàn toàn là được. 

Bước 2: Làm nhân bánh

Pha xong bột bánh tiếp đến công đoạn cũng không kém phần quan trọng đó là làm nhân bánh. 

Trong các nguyên liệu đã chuẩn bị bạn chỉ cần rửa sạch thịt xay, sơ chế nấm mèo và hành tím. Với nấm mèo đem ngâm với một chút nước nóng đến khi nấm mềm thì rửa sạch thái nhỏ. Với hành tím thì bóc vỏ, thái từng lát mỏng.

Sau khi đã chuẩn bị xong hết các bước sơ chế, cho chảo lên bếp đến khi chảo nóng thì thêm vào đó khoảng 2 muỗng dầu ăn. Đợi thêm chút đến khi dầu nóng già (mẹo nhận biết là có các sủi bọt lăn tăn trên bề mặt dầu). Khi đó cho hành tím vào phi, đảo đều tay cho đến khi nào thấy hành thơm có màu vàng đều thì vớt 1 nửa ra để sau ăn kèm với bánh. Một nửa còn lại để nguyên trong chảo và tiếp tục cho phần thịt xay và nấm mèo đã chuẩn bị vào.

Làm nhân bánh với các nguyên liệu đơn giản

Nêm nếm gia vị muối, hạt nêm sao cho phù hợp với khẩu vị ăn của gia đình. Tiếp tục đảo đều cho đến khi nào thịt chín thì tắt bếp. 

Bước 3: Tráng bánh

Lấy một chiếc chảo khác hoặc đổ phần nhân ra bát rửa sạch chảo đó để sử dụng luôn cũng được. Cho chảo lên bếp để lửa vừa, sau đó quét lên trên bề mặt chảo một lớp mỏng dầu ăn. Lúc này dùng muỗng lấy bột đổ vào rồi lắc nhẹ cho phần bột trải đều khắp bề mặt chảo. Đậy nắp lại đợi bánh chín, thông thường với lớp bột mỏng như vậy thì chỉ khoảng 20 giây là bánh chín.

Hình ảnh minh họa tráng bánh ướt

Khi đủ thời gian bánh chín thì khéo léo dùng một chiếc que mỏng để lấy bánh ra đặt vào mâm. Sau đó lấy một lượng vừa đủ phần nhân đã chuẩn bị để lên trên bánh và cuốn lại. Thực hiện tương tự cho đến khi hết phần bột bánh và nhân bánh đã chuẩn bị. 

Bước 4: Pha mắm chấm 

Nước chấm cũng là một trong những yếu tố góp phần ảnh hưởng đến chất lượng của bánh ướt có ngon hay không. Vì thế khi pha mắm chấm bạn cũng cần phải dành toàn bộ tâm huyết giống như khi làm bánh chứ không thể pha qua loa được. 

Pha mắm chấm chuẩn vị

Với mắm chấm có khá nhiều công thức pha, tuy nhiên để phù hợp nhất với khẩu vị ăn của tất cả mọi người bạn có thể tham khảo pha theo công thức sau:

• 1 muỗng đường
• 2 muỗng nước lọc
• 1 muỗng nước mắm
• 1 muỗng nước cốt chanh
• 2 quả ớt, 2 nhánh tỏi băm nhỏ

Đầu tiên lấy đường ra bát, thêm nước lọc vào và khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Tiếp theo cho thêm nước mắm, tiếp tục khuấy đều. Sau đó cho thêm nước cốt chanh, cuối cùng thêm tỏi ớt băm rồi khuấy đều. Chỉ cần đơn giản như vậy là bạn đã có ngay được bát nước chấm chuẩn vị rồi. 

Đăng bởi: Hà Lê