Hướng dẫn cách làm bánh tẻ (bánh răng bừa) thơm ngon

• Nguồn gốc, đặc điểm và hương vị bánh tẻ
• Lưu ý khi bạn làm bánh tẻ
• Hướng dẫn cách làm bánh tẻ (bánh răng bừa) thơm ngon nhất
• Nguyên Liệu
• Hướng dẫn nấu
• Sơ chế tất cả các nguyên liệu làm bánh tẻ
• Làm nhân bánh tẻ 
• Hướng dẫn cách làm bột bánh
• Thực hiện gói bánh tẻ
• Hấp bánh tẻ

Bánh tẻ (bánh răng bừa) là một món ăn ngon, dân dã của người dân vùng Bắc Bộ, Thanh Hoá. Người dân nơi đây thường làm bánh tẻ vào những ngày lễ, ngày tết hoặc vào những ngày rằm để thờ cúng tổ tiên. Bánh tẻ có mùi vị vô cùng thơm ngon, giòn, dẻo lại có giá trị dinh dưỡng cao nên được nhiều người yêu thích. Nếu như bạn muốn vào bếp và làm món bánh này cho gia đình cùng thưởng thức, thì hãy theo dõi bài viết sau đây của giavi.net.

Nguồn gốc, đặc điểm và hương vị bánh tẻ

Bánh tẻ hay còn được gọi với tên gọi khác là bánh răng bừa. Đây là món ăn khá quen thuộc, truyền thống của vùng quê Thanh Hóa và đồng bằng Bắc bộ nước ta, đồng thời là nét đẹp của văn hóa Việt Nam. Bánh tẻ hay được làm vào những ngày tết, lễ hoặc ngày rằm ở miền Bắc. 

Tên gọi bánh tẻ (bánh răng bừa) xuất phát từ nguyên liệu làm bánh

Sở dĩ được gọi tên như thế bởi loại bánh này được làm từ bột gạo tẻ và có hình dạng giống như cái răng bừa, được gói bằng lá dong và luộc chín và tùy mỗi nơi, cách làm ít nhiều sẽ khác nhau.

Bánh tẻ (bánh răng bừa) thường sẽ có vị ngọt, dẻo mềm của bột kết hợp với phần nhân thịt đã được tẩm ướp gia vị từ trước. Mỗi cây bánh sau khi hấp chín sẽ có hình dạng hơi tròn và thường sẽ hơi dài như lòng bàn tay. Sự kết hợp đầy đủ các nguyên vật liệu có trong bánh tẻ tạo nên một món bánh cân bằng lượng dinh dưỡng mà người dùng khó có thể cưỡng lại được.

Lưu ý khi bạn làm bánh tẻ

Để có thể làm ra được những chiếc bánh tẻ thơm ngon, thì bạn cũng cần phải lưu ý một số điều sau đây:

• Bạn cần chú ý đánh bột bánh tẻ vô cùng quan trọng. Bởi, bột bánh càng chất lượng thì bánh tẻ làm ra sẽ thơm ngon. 
• Nếu như bạn không có lá chuối thì cũng có thể lấy ra dong để gói bánh.
• Khi làm bánh tẻ mà bạn ăn không hết thì bạn có thể để trong ngăn mát của tủ lạnh. Lúc nào bạn muốn ăn tiếp là hãy hấp lại ăn nóng luôn sẽ đảm bảo ngon.

Hy vọng rằng, với những chia sẻ trên thì bạn đã biết cách làm bánh tẻ (bánh răng bừa). Với những bước làm trên, chắc chắn sẽ giúp bạn có thể làm nên món bánh tẻ thơm ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức. 

Hướng dẫn cách làm bánh tẻ (bánh răng bừa) thơm ngon nhất

• Serves: 4 người
• Cooking time: 30 minutes
• Level: Trung bình

Nguyên Liệu

• Thịt xay khoảng 150g
• Bột gạo khoảng 200g
• Nấm mèo 3 cái
• Nấm hương 6 cái
• Hạt nêm 1.5 muỗng cà phê
• Bột canh 1.5 muỗng cà phê
• Tiêu xay 1 muỗng cà phê
• Hành tím 2 củ
• Lá chuối 2 lá
• Dây lạt hoặc dây nilon khoảng 10 sợi
• Dầu ăn 2.5 muỗng canh

Hướng dẫn nấu

Bất kỳ ai cũng đều mong muốn mang đến những bữa ăn ngon cho cả gia đình của mình. Thế nên, bạn nên bắt tay ngay vào làm bánh tẻ (bánh răng bừa) ngay. Đây là một trong những món ăn khá thơm ngon, lại có nhiều giá trị dinh dưỡng cao. Gia đình bạn vừa có một bữa ăn ngon miệng lại đầy đủ dưỡng chất.

Cách thực hiện làm bánh tẻ tại nhà như sau:

Sơ chế tất cả các nguyên liệu làm bánh tẻ

Nấm mèo và nấm hương là hai nguyên liệu không thể thiếu nếu như bạn muốn làm bánh tẻ ngon cho gia đình thưởng thức. Hãy chọn những cây nấm to, dày như thế sẽ giúp cho nấm khi làm bánh dai và giòn hơn. Khi đã chọn lựa nấm kỹ càng, không bị ngả đen và bị mốc xong. Thì lúc này, bạn hãy cho nấm mèo và nấm hương vào nước trong khoảng 15 phút để nấm có thể nở to hơn. Sau khi nấm nở to, thì bạn hãy lại rửa sạch lại lần nữa và thái nhỏ.

Cùng với đó, khi mua thịt heo để làm bánh tẻ thì bạn nên chọn thịt heo còn tươi, bề mặt thịt hơi ươn ướt không bị nhớt. Nên chọn mua thịt heo có cả nạc và mỡ để tạo vị ngon, ngậy cho bánh. Sau đó, bạn hãy rửa sạch thịt heo, thực hiện thái thịt heo thành miếng nhỏ và cho vào máy xay say nhuyễn. Với phần hành tím, thì bạn hãy bóc vỏ của nó và băm nhỏ lại. 

Nấm và thịt heo bạn cần phải rửa sạch và thái nhỏ chúng lại.

Làm nhân bánh tẻ 

Cách làm nhân bánh tẻ cũng khá đơn giản. Bạn hãy làm cho chảo nóng, cho hành phi vào thật thơm. Sau đó, bạn hãy cho thịt heo mà mình xay nhuyễn vào đảo đều tay cho thịt săn lại. Lúc này, bạn có thể cho thêm 1/2 bột canh, 1/2 hạt nêm, 1 muỗng tiêu đã xay nhỏ. Cuối cùng, thì bạn cho nấm mèo và nấm hương vào trong chảo đảo thêm khoảng 5 phút thì hãy tắt bếp.

Cho thịt heo và nấm lên chảo đảo cho thấm gia vị.

Hướng dẫn cách làm bột bánh

Làm bột bánh tẻ (bánh răng bừa) cũng là một bước quan trọng để quyết định xem món bánh của bạn có ngon hay không? Lúc này, bạn hãy cho bột gạo vào chung với nước. Cùng với đó, bạn cũng cho thêm 1/2 dầu ăn, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu rồi trộn chúng thật đều lại với nhau. Lúc này, bạn có thể để cho hỗn hợp bột của mình nghỉ trong khoảng 1 đến 2 tiếng đồng hồ.

Sau khi bột của bạn đã nở ra thêm thì hãy cho chúng vào nồi. Sau đó, hãy đun thật nhỏ lửa. Khi bạn nhận thấy bột đã mịn, mềm, thấy khuấy nặng tay hơn thì hãy tắt bếp. Tuy nhiên, khi bạn tắt bếp thì cũng nên thực hiện khuấy thêm 1 đến 2 phút nữa để cho bột của bạn trở nên mềm mịn hơn nhé! 

Hãy khuấy bột bánh cho mềm mịn và không để cho bột bị dính đáy.

Thực hiện gói bánh tẻ

Sau khi tất cả các công đoạn trên đã xong thì bạn sẽ tiến hành thực hiện gói bánh tẻ (bánh răng bừa). Trước khi gói thì bạn cũng nên chuẩn bị trước một ít lá chuối. Lá chuối nên rửa sạch, phơi cho héo hoặc là bạn cũng có thể trụng với nước sôi để cho lá chuối có thể mềm và dai hơn. Cuối cùng, thì bạn hãy cho lá chuối rửa qua với nước lạnh và thực hiện xé nhỏ lá chuối ra bằng một nửa tờ giấy A4 là được.

Lúc này, bạn có thể lấy hai miếng lá chuối và xếp chồng chúng lên với nhau. Sau đó, bạn hãy múc một muỗng bột lên trên lá. Tiếp đến là một muỗng nhân lên trên bột. Cuối cùng, thì bạn cho thêm một ít bột nữa để phủ hết lên phần nhân bánh.

Tiếp đó, bạn hãy túm lấy hai mép lá chuối sau đó lăn đều tay. Như thế, sẽ giúp cho bánh khi luộc lên sẽ không bị tuột ra. Sau đó, bạn hãy gấp tiếp hai lá chuối sao cho nó ở phía dưới bánh.

Gói bánh tẻ sẽ không làm khó tay nghề của chị em.

Hấp bánh tẻ

Sau khi bạn thực hiện gói bánh xong, thì tiến hành hấp bánh. Bạn hãy cho bánh vào nồi và hấp trong khoảng thời gian từ 15 đến 20 phút. Khi bạn thấy nước sôi thì cũng là lúc bánh chín. Lúc này, bạn có thể gắp bánh ra và thưởng thức.

Hấp bánh xong thì bạn có thể thưởng thức bánh ăn ngay.

Với bánh tẻ thì bạn ăn lúc nóng hay lúc nguội thì cũng đều ngon. Không những thế, để có thể gia tăng hương vị thơm ngon hơn, thì bạn có thể ăn cùng với tương ớt hoặc với nước mắm chấm đều được.

Đăng bởi: Trần Thị Kim Dung