Vị thơm ngon của tôm cùng hòa quyện với vị ngọt ngọt của khoai lang, kết hợp với vị mặn ngọt của nước chấm và dưa chua. Đây xứng đáng là món ăn hấp dẫn, không thể chối từ.

cách làm bánh tôm chiên không cần khuôn giòn rụm, không lo ỉu

Nguyên liệu:

10 con tôm loại vừa
100 gr tôm không vỏ
270 ml nước đá lạnh
100 gr bột mì
20 gr bột bắp
50 gr bột nếp
20 gr bột custard ( bột sư tử )
1/2 muỗng cà phê bột nở ( baking Powder)
1/2 củ cà rốt
1 củ khoai tây nhỏ
1/2 củ khoai lang
Gia vị: 1 muỗng cà phê bột nêm +2/3 muỗng cà phê bột nghệ+ 1/2 muỗng cà phê muối + 1/3 muỗng cà phê đường + 1/3 muỗng cà phê bột tỏi

Thực hiện:

Cà rốt + khoai lang và khoai tây gọt vỏ rửa sạch trước khi bào sợi. Tôm không vỏ rửa sạch thấm khô rồi băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ. Còn tôm thì cắt phần đầu và đuôi…

Cho hết các loại bột + bột nổi + gia vị và bột nở vào âu hòa chung với các loại rau củ cùng tôm băm. Để bột nghỉ 20 phút trước khi chiên bánh.

Bắt chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng thì dùng 1 cái muỗng to đã nhúng qua dầu, rồi cho ít hỗn hợp bột (B:2) vào muỗng, đặt 1 con tôm lên trên trước khi cho muỗng vào chảo dầu từ từ đẩy bánh tôm ra.

Chiên với lửa vừa cho đến khi bánh vàng giòn mới gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Công thức pha nước mắm ớt tỏi chua ngọt: 3 muỗng canh nước măm + 12-13 muỗng canh nước + 1,4 muỗng canh nước cốt chanh + 2 muỗng canh đường + hòa tan trong một cái chén, sau đó cho 1 muỗng canh đầy ớt tỏi băm nhỏ vào là hoàn tất.

Xếp bánh tôm chiên ra dĩa có ít rau xà lách và đồ chua, cùng chén nước mắm ớt chua ngọt là hoàn tất.