Bánh Donut thật sự làm nhiều bạn trẻ mê mẩn. Chỉ cần nhìn thôi cũng đủ để các bạn thèm thuồng, nuốt nước miếng ừng ực. Với Donut chiên có thể khiến các bạn bị ngấy vì độ dầu mỡ dư thừa. Nhưng Donut nướng lại mang đến cảm giác thơm bùi, đặc biệt là không bị ngấy. Dưới đây Giavinet chia sẻ bí quyết làm bánh Donut nướng ngon tuyệt cú mèo dành cho các bạn yêu thích nấu nướng.

Đặc điểm của bánh Donut

Bánh Donut còn có tên gọi khác là bánh Doughnut, Đây là một loại bánh ngọt quen thuộc với giới trẻ dùng làm món tráng miệng hoặc món ăn vặt. Ở giữa bánh Donut có một lỗ nhỏ ở giữa nên hình dáng giống như một chiếc nhẫn. Bên ngoài, bánh được phủ socola, nhiều loại kem và những hạt cốm nhiều màu sắc. Việc này vừa giúp tạo vị ngon cho bánh, vừa giúp trang trí, tạo thêm nhiều màu sắc.

bật mí cách làm bánh donut không chiên ngon hết nấc

Bánh Donut là một trong những chiếc bánh nổi tiếng nhất thế giới

Có nhiều câu chuyện để giải thích sự ra đời của bánh Donut. Thời xưa, các kỹ thuật làm bánh chưa được phát triển nên việc tạo được chiếc bánh chín đều từ trong ra ngoài trở nên khó khăn cho người thợ. Do đó, họ đã khoét một lỗ nhỏ ở giữa, giúp bánh chín đều hơn.

Mặt khác, một số nguồn tin lại cho rằng bánh Donut được ra đời gắn bó với tên tuổi của thuyền trưởng Hanson Gregory. Vào năm 1847, khi đang lái tàu, thuyền trưởng 1 tay cầm chiếc bánh được mẹ chuẩn bị trước cho chuyến đi thì gặp một cơn bão. Vì để rảnh tay cầm lái nhưng là bánh mẹ làm nên Hanson Gregory không muốn vứt, bèn xuyên tạm chiếc bánh vào 1 thanh gỗ.

Sau khi đã vượt qua bão tố một cách an toàn, ông tiếp tục ăn chiếc bánh do mẹ chuẩn bị. Từ đó trở về sau, những người đầu bếp trên tàu khi làm bánh đều theo lệnh của thuyền trưởng Hanson Gregory, đục 1 lỗ nhỏ ở giữa chiếc bánh. Đây cũng chính là hình dáng của bánh Donut hiện tại.

Những lưu ý khi chế biến bánh Donut

Thành phẩm có ngon và đẹp hay không phụ thuộc rất nhiều vào từng giai đoạn làm bánh. Để tránh thất bại ngay trong lần đầu trải nghiệm làm bánh Donut, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:

Donut nướng mang hương vị thơm ngon, bùi dễ ăn

Chỉ nên dùng nguyên liệu tốt, vừa mới sản xuất hoặc còn hạn sử dụng. Nguyên liệu cần có nguồn gốc rõ ràng.
Chỉ dùng loại bơ chất lượng cao, tránh dùng bơ hàng kém.
Bột làm bánh cần được rây mịn trước khi sử dụng.
Pha bột và nguyên liệu cần tuân thủ đúng tỷ lệ và tuần tự đúng bước. Bạn không nên trộn nguyên liệu theo cảm tính nhất là làm tắt giai đoạn.
Lò nướng luôn cần được làm nóng ở nhiệt độ chuẩn trong vòng 15 phút trước khi nướng.

Bánh Donut nướng và nhân mứt có hương vị rất ngon, thơm bùi nên luôn có lượng tiêu thụ rất cao ở các cửa hàng làm bánh. Hy vọng với bài chia sẻ này, bạn sẽ được thỏa mãn niềm đam mê tự làm bánh để có những trải nghiệm thú vị nhất.

Cách làm bánh Donut không chiên ngon hết nấc

Serves: 5 người
Cooking time: 30 minutes
Level: Trung bình

Nguyên Liệu

Bột mì đa dụng: khoảng 500 gr
Bột cacao đen: 4 thìa
Bơ lạt: ước lượng 170 gr
Đường bột: tầm 500 gr
Men nở Instant 2 thìa cafe
Mật ong: 80 ml
Trứng số lượng 4 quả
Sữa tươi không đường khoảng 300ml
Tinh chất vani: 5 thìa café
Để tăng tính hấp dẫn của bánh, bạn sẽ sử dụng màu thực phẩm hồng kèm chút muối café tầm 1 thìa là đủ

Hướng dẫn nấu

Nếu bạn là người yêu thích làm bánh, nấu nướng sẽ không quá khó khăn để tạo ra được những chiếc bánh Donut tuyệt phẩm. Dưới đây là 2 cách làm Donut được khá nhiều bạn trẻ đón nhận hào hứng.

Cách làm bánh Donut nướng

Để làm ra Donut nướng có rất nhiều công đoạn. Bạn cần thực hiện đúng từng bước chuẩn sẽ cho ra được sản phẩm ưng ý.

Trộn nguyên liệu

Tiến hành trộn nguyên liệu

Đầu tiên bạn sẽ trộn tất cả những nguyên liệu ướt vào với nhau. Chúng bao gồm: sữa tươi không đường (200ml) + bơ lạt đã được đun chảy (170gr) + mật ong (80ml) + trứng (4 quả) và một thìa cafe vani. Tất cả những nguyên liệu này sẽ được trộn đều cùng nhau sao cho hòa quện và sánh lại làm một.

Ủ bột

Trộn bột & ủ bột

Sau khi trộn nguyên liệu ướt, bạn sẽ tiến đến công đoạn trộn bột & ủ bột. Bạn cần sử dụng tầm 500gr bột mì đa dụng kết hợp với chút muối và men nở trộn đều cùng nhau.

Bạn nên trộn muối cùng bột trước rồi mới cho men nở. Điều này giúp tránh men nở bị chết không còn phát huy tác dụng nữa.

Bạn sẽ cho hỗn hợp nguyên liệu ướt vào bột rồi trộn đều tạo thành hỗn hợp kết dính chặt chẽ. Dùng bọc thực phẩm bao kín xung quanh. Đây là bước ủ bột kéo dài 2-3 giờ trong điều kiện nhiệt độ thông thường. Sau khoảng thời gian này, bạn tiếp tục ủ bột trong ngăn mát tủ lạnh để qua đêm tầm 12 giờ.

Cán bột và tạo hình

Cán bột & tạo hình

Bột đủ thời gian ủ sẽ cho ra bàn để cán thành khuôn theo đúng ý muốn. Thông thường, bánh Donut sẽ cần cán khuôn bột mỏng có kích thước độ dày tầm nửa lòng bàn tay.

Bạn sẽ sử dụng chày lăn để cán bột rồi cắt bánh theo khuôn tròn. Kay nướng cũng sẽ được chuẩn bị sẵn rồi lót giấy nến lên. Bánh sẽ được sắp xếp phủ kín bề mặt khay.

Nướng bánh

Bạn cần bật lò nướng ở nhiệt độ 190 độ trước khoảng 15 phút. Bánh được quét 1 lớp bơ lạt bao phủ quanh mặt bánh rồi cho vào lò nướng nhiệt độ 190 độ, kéo dài trong vòng 15 phút. Mặt bánh đạt chuẩn là khi chuyển sang màu vàng nâu.

Làm lớp phủ

Công đoạn làm lớp phủ cho bánh Donut cũng rất quan trọng. Bạn cần 180g đường bột kết hợp với vani khoảng 1.5 thìa và sữa tươi không đường tầm 2 thìa. Hỗn hợp sẽ được khuấy đều khi sánh mịn.

Ở lớp phủ tiếp theo, bạn vẫn sử dụng công thức như trên nhưng có thêm chút màu hồng thực phẩm. Bạn sẽ nhúng bánh vào từng lớp phủ rồi để bánh trên giá đỡ chờ khô là ok. Tùy vào nhu cầu mà bạn có thể thêm màu thực phẩm khác nhau có thể làm cacao,… Như vậy bạn sẽ có khay bánh Donut đa dạng màu sắc.

Bánh Donut nướng nhân mứt

Donut nhân mứt nướng cũng là món ăn vặt được các bạn trẻ đặc biệt yêu thích. Vẫn tuân thủ các nguyên liệu như trên nhưng bạn chuẩn bị thêm mứt dâu tầm 100g là đủ.

Donut nhân mứt ngon tuyệt

Trộn bột

Bạn sẽ trộn bột với các hỗn hợp bao gồm: bột mì đa dụng (150gr) + men nở Instant (7gr) + đường (50gr) + muối (1/4 thìa). Tất cả nguyên liệu này được khuấy đều để hòa quên cùng nhau.

Bạn tiếp tục cho thêm sữa tương không đường đã được đun sôi tầm 40 độ (150ml) vào hỗn hợp trên. Đồng thời cho tiếp canh bơ lạt đã đun chảy (4 thìa) cùng lòng đỏ trứng (2 quả) + vani (1/2 thìa). Khuấy cho đều đến khi hỗn hợp sánh mịn.

Bạn sẽ dùng túi bóng bọc kín lại ủ trong vòng 10 phút.

Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ

Nhồi bột và ủ lần 1

Bột ủ xong 10 phút bạn sẽ cho tiếp 225gr bột mì vào rồi đảo đều. Dùng tay nhào bột đến khi bột mịn sánh. Bột đạt chuẩn khi không dính tay, dùng tay nhấn vào có độ đàn hồi. Bột tiếp tục ủ 45 phút bằng màng bọc thực phẩm.

Nhồi bột và ủ lần 1

Tạo hình bánh & ủ lần 2

Bột sẽ được ủ thêm lần 2 khi cán thành từng khuôn bánh tròn với độ dày vừa phải. Bạn sẽ xếp chúng lên khay nướng rồi bọc kín nhiệt độ trong phòng tầm 45 phút.

Tạo hình bánh

Nướng bánh & bơm nhân

Lò nướng đã được làm nóng trong vòng 15 phút ở nhiệt độ 185 độ C. Khi độ nóng trong lò đạt tiêu chuẩn, bạn sẽ đưa bánh vào trong lò rồi giữ nguyên nhiệt độ này nướng trong vòng 15 đến 20 phút.

Nướng bánh trong lò đã để nhiệt độ chuẩn 15 phút

Tiếp theo, bạn sẽ làm nước bao phủ bên ngoài bánh Donut với 2 thìa canh bơ lạt đã đun chảy kết hợp đường (67gr). Nước này sẽ được quết lên bánh ngay sau khi nướng xong. Bánh được đưa lên giá để nguội.

Đăng bởi: Đức Tiến