Bún đậu mắm tôm chay
Nguyên Liệu
- 3 bìa đậu hũ
- 40 g đậu xanh không vỏ
- 50 g cốm dẹp
- 50 g nấm rơm
- 2 m bơ đậu phộng
- 4 miếng chao
- 100 ml nước lạnh
- Hạt nêm chay, tiêu, nướng tương
- Rau thơm, dưa leo, tắc, ớt
- Bún lá
Các bước
- 1 bìa đậu hũ cắt miếng vuông, chiên vàng. * Chả cốm: – Đậu xanh ngâm mềm –> hấp chín –> xay nhuyễn. – Nghiền nhuyễn 2 bìa đậu hũ – Cho đậu xanh + đậu hũ + cốm + 1m hạt nêm + 1/2m vào tô –> trộn cho quyện đều –> dùng muỗng múc từng muỗng vo tròn rồi ấn dẹp –> chiên vàng.
- Mắm chay: – Đậu xanh ngâm mềm –> hấp chín –> xay nhiễn. – Nấm ngâm nước muối loãng + xíu bột năng –> rửa sạch, để ráo. – Cho bơ đậu phộng + đậu xanh + nấm + chao + 50ml nước vào cối xay nhuyễn – Trút hỗn hợp vào nồi + 50ml nước + 1m hạt nêm + 2m dầu chiên –> khuấy đều –> đun sôi rồi hạ lửa nhỏ đun cho hơi sệt lại. Tắt bếp. – Múc ra chén vắt tắc –> khuấy đều –> thêm ớt.
- Trình bày: – Xếp bún, chả cốm, đậu hũ chiên, rau thơm, dưa leo, mắm chay ra mẹt. Dùng nóng rất ngon.
Đăng bởi: Nhóm Học
