Cách nấu canh chua cá lóc đơn giản, chuẩn vị là công thức nhiều người tìm kiếm để chế biến cho bữa cơm ngày hè thêm hấp dẫn. Món canh với vị chua dịu, ngọt thanh giúp xua tan cái nóng, mang đến cảm giác ngon miệng và kích thích vị giác người dùng.

Tô canh chua cá lóc nóng hổi, thơm phức, chuẩn vị miền Tây rất đưa cơm

1 NGUYÊN LIỆU
2 CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
3 Bí quyết nấu canh chua cá lóc không bị tanh

NGUYÊN LIỆU

Cá lóc: 1 con (khoảng 800g)
Dứa (thơm): 1/4 trái
Cà chua: 2 trái
Đậu bắp: 5 trái
Bạc hà (dọc mùng): 2 nhánh
Giá sống: 100g
Me chua chín: 50g
Các loại rau thơm: hành lá, ngò om (rau ngổ), ngò gai
Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, ớt tươi, hành tím, tỏi, sả, tiêu xay

Nguyên liệu cần có để nấu canh chua cá lóc. Ảnh: Internet

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Bước 1: Sơ chế cá lóc

Cá lóc mua về làm sạch, dùng muối chà xát lên mình cá để loại bỏ chất nhớt, sau đó rửa sạch lại với nước. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn.

Ướp cá với 1 muỗng cà phê hành tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh dầu ăn và một chút tiêu xay trong khoảng 15 – 20 phút cho cá ngấm gia vị.

Ướp cá lóc với chút gia vị trước khi nấu. Ảnh: Internet

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Dứa gọt bỏ mắt, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.

Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, bổ múi cau.

Đậu bắp bỏ cuống, cắt vát xéo.

Bạc hà tước vỏ, cắt vát xéo. Bóp bạc hà với một chút muối để loại bỏ chất ngứa, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Me chua cho vào chén nước ấm ngâm cho mềm, dùng muỗng dầm cho tan thịt me rồi chắt lấy nước cốt me.

Giá sống rửa sạch, để ráo. Các loại rau thơm bỏ lá vàng úa, gốc rễ rồi rửa sạch, cắt nhỏ.

Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

Sơ chế các loại rau củ quả nấu canh chua

Bước 3: Nấu canh

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho sả băm, tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho cá lóc đã ướp vào chiên sơ. Công đoạn này giúp cá không bị tanh và nát trong quá trình nấu canh.

Đun sôi 1,5 lít nước, nêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm. Cho cá lóc đã chiên sơ vào nấu khoảng 5 phút. Cá chín vớt ra để riêng.

Cho nước cốt me, dứa, cà chua, đậu bắp vào nấu. Canh sôi giảm lửa vừa, nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị người dùng. Cho bạc hà và giá vào khi canh vừa sôi trở lại, đảo đều. Sau đó cho cá vào nồi lại, thêm hành lá, ngò gai, ngò om và vài lát ớt tươi lên mặt rồi tắt bếp.

Trong quá trình nấu nhớ vớt bọt để nước canh được trong

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Múc canh ra tô, rắc thêm chút hành tỏi phi vào cho thơm. Canh chua cá lóc dùng nóng với bún hay cơm đều ngon. Khi ăn bạn nhớ chuẩn bị chén nước mắm ngon có thêm vài lát ớt để chấm cá cho ngon miệng nhé.

Những ngày nắng nóng mà
có tô canh chua cá lóc ăn cùng cơm trắng, cá kho thì còn gì bằng. Ảnh: Internet

Bí quyết nấu canh chua cá lóc không bị tanh

Để món canh chua cá lóc không bị tanh, các công đoạn, sơ chế, tẩm ướp gia vị và chế biến đều có những mẹo riêng. Do vậy, khi nấu món canh này bạn cần chú ý những điều sau đây:

Cá khi mua về bạn cần mổ bỏ nội tạng, đánh vảy, cắt vây, cắt khúc rồi rửa cá thật kỹ nhiều lần. Bạn có thể nấu một ít nước nóng đổ vào cá rồi cạo sạch nhớt.
Dùng muối, rượu, gừng hoặc chanh tươi để chà xát và rửa cá sẽ làm sạch nhớt hiệu quả.
Tẩm ướp cá với các gia vị trước khi nấu cũng có tác dụng khử mùi tanh cho món canh chua cá.
Tuyệt đối không cho cá vào nấu chung với nước lạnh, việc này sẽ làm cho máu và chất nhầy từ da và bụng cá hòa vào nước khiến món canh bị tanh.
Chiên sơ cá trước khi nấu canh sẽ giúp cá thấm đều gia vị và không bị nát.
Nêm thêm gia vị và các loại rau thơm trong quá trình nấu để món canh dậy mùi thơm và giảm bớt mùi tanh từ cá.

Đăng bởi: Thương Nguyễn