Gỏi Cuốn Cầu Vồng
Nguyên Liệu
- 1/4 trái bắp cải tím
- 1/4 trái ớt chuông vàng
- 1/4 trái ớt chuông đỏ
- 1/4 trái ớt chuông xanh
- 1/2 củ cà rốt
- 1 gói bánh tráng để cuốn
- 20 hoa đậu biếc khô
- 20 g lá cẩm vàng cam
- 3-5 con tôm
- 1/2 cái tai heo luộc chín
- 100 g chả lụa(giò lụa)
- 1 miếng đậu khuôn chiên
- 1 chén nhỏ mè rang
- 1 chén nhỏ đậu phộng rang
- Rau sống: xà lách, rau thơm,tía tô, ngò gai,rau diếp cá,ngò gai.
Các bước
- Bắp cải (30g) tím bào mỏng rửa sạch nấu với 250ml 5 phút rồi vớt bỏ xác lấy nước màu, rồi cho 100g bún tươi vào nấu sôi lên đợi 3 phút, tắt bếp vớt bún ra rổ inox, chờ nguội
- Lá cẩm rửa sạch nấu với 250ml nước chờ ra màu, vớt bỏ xác rồi cho bún vào nấu để nhuộm màu. Rồi vớt ra rổ inox cho ráo, để nguội rồi mới cuốn nha
- 20 hoa đậu biếc khô(nếu muốn đậm màu thì có thể dùng thêm) nấu với 250ml. Để có màu tím nhạt thì cho vào ít cốt chanh, để hoa đậu biếc chuyển màu. Rồi cho bún vào nhuộm màu. Vớt ra để ráo và nguội
- Nấu 250ml nước và một giọt phẩm màu xanh dương(america color) cho bún vào nấu sôi, vớt ra để ráo và nguội
- Rau sống các loại rửa sạch sẽ. Bào sợi : dưa leo, cà rốt, ớt chuông vàng, bắp cải tím. Thịt tai heo luộc chín cắt sợi. Tôm hấp chín lột vỏ, rồi chẻ đôi. Chả lụa cắt miếng. Đậu hủ chiên cắt như khúc que. Bạn có thể cuốn với món mà mình thích như: trứng chiên, trứng luộc, thịt luộc, mực hấp…
- Tỉ lệ:1:1:2:4 Pha mắm: 1 muỗng canh mắm, 1 muỗng canh dấm, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước lọc. Cho mắm và đường vào quậy đều cho tan rồi thêm nước lọc cho dấm vào nêm vừa khẩu vị sao cho đủ vị chua- ngọt dịu. Ớt bỏ hạt bằm nhỏ, tỏi bằm nhỏ cho vào tô mắm.(lưu ý: để tỏi ớt nổi trên mặt chén mắm thì: không giã hoặc đập dập. Và chất chua: chanh hoặc dấm phải cho vào mắm đường trước rồi mới cho tỏi ớt vào)
- Sau khi các nguyên liệu chuẩn bị sẵn sàng thì bắt đầu cuốn thôi nào.
- Thoa nước cho ướt bánh tráng rồi cho mè rang hoặc đậu phộng rang, rau sống dưa leo, cà rốt bào sợi, ớt chuông đỏ, vàng…thịt tai heo luộc hoặc chả lụa, tôm hấp…thêm bún vào cuốn lại thành những chiếc gỏi cuốn xinh xắn nha.
- Vậy là có những chiếc gỏi cuốn cầu vồng rất ngon và đẹp mắt. Chỉ cần chấm với mắm chua ngọt nữa là đủ vị, rất là tuyệt cho những ngày hè này luôn!
Đăng bởi: Trương Công Hậu
