Muối cà lẫn thơm ngon
Nguyên Liệu
- Khoảng 300g đến 500g Cà pháo tùy bạn (quả già càng tốt, nhưng không già quá) Riềng: Một thành phần không nên thiếu (có thể là củ hoặc hoa riềng càng tốt)
- Tỏi : 2 củ to
- Nước sôi để gần nguội, muối trắng, đường, ớt cay, sả
Các bước
- Bước 1: Xử lý cà pháo trước khi muối: Đối với cà pháo bạn chọn mua những quả cà già, nhưng không ngả màu, hãy cắt bỏ sạch cuống (bạn cũng có thể mang cà ra phơi ngoài nắng tầm 2-3 tiếng rồi mới cắt cuống, làm vậy cà sẽ giòn hơn khi muối).
- Rửa cà, ngâm 15 p với nước muối loãng,dùng tay xát nhẹ vỏ cà với nước muối. Vớt rổ để ráo nước
- Riềng, sả,tỏi : cắt lát, ớt cắt lát bỏ hạt đi,
- Pha nước sôi để nguội với đường, muối vừa chua lợ lợ (nếu muốn chua nhanh cho đường nhiều hơn và có thể thêm ít dấm ăn vào) và bỏ 1/2 lượng riềng, tỏi, ớt vào dưới, cho cà vào lọ, rồi bỏ hết riềng tỏi ớt, sả lên.
- Muốn cà không bị váng và nổi lên mặt nước ta sẽ bỏ 1 túi nước vào túi bóng và treo lên miệng lọ đè dằn cà, hoặc nếu có vỉ vừa miệng lọ thì dùng.
- Đậy kín nắp và để 7 ngày là ăn ngon món cà muối và không bị hăng nữa.
- 1 tuần sau đã có cà chín chua ăn chết cơm
Đăng bởi: Đoàn Huyền Trang
