Phở Tái Lăn
Nguyên Liệu
- 500 g thịt bò
- 500 g xương heo
- 500 g đuôi bò
- 1.5 củ hành tây
- 1 củ gừng to
- 2 củ hành tím
- Hành, đầu hành trắng, ngò
- Bánh phở
- Bột nêm, muối, đường phèn, nước mắm
- 1 cây quế
- 2 hoa hồi
- 1/2 củ tỏi
- Dấm
- 1 quả ớt
- 3 thảo quả
Các bước
- Cho đuôi bò và xương heo vào xô nước lạnh, ngâm để qua đêm cho thịt ra máu. Sau đó luộc xương 5-10p để ra hết chất bẩn. Sau đó rửa lại bằng nước và cho vào nồi áp suất. Cho 1 củ hành tây bóc vỏ và ba múi gừng đập dập chung vào nồi. Cho đầu hành trắng vào nếu có. Cho nước, 5 cục đường phèn như hình, 1 thìa muối, 1/2 thìa bột nêm. Nấu áp suất 45p high pressure.
- Thái lát 1/2 củ tỏi và 1 quả ớt, trộn chung với 6 thìa dấm và 1/2 thìa đường để làm dấm tỏi
- Thái mỏng thịt bò. Ướp với 1/2 thìa dầu, 1 thìa nước mắm, 1/8 thìa muối và 1/8 thìa đường, cùng một ít tiêu. Ướp tầm 20p.
- Sau khi nồi áp suất xương xong, nướng gừng, hành tím, hoa hồi, quế, thảo quả cho đến khi xém. Cho vào túi lọc và cho vào nồi nước dùng. Đun thêm 20-30p.
- Cắt hành ngò và luộc bánh phở
- Thái tỏi và gừng xào chung ở lửa to với thịt bò ướp ở bước 3. Nêm nếm với muối hoặc nước mắm thêm (nếu cần) cho vừa ăn. Cho phở, thịt bò xào tái và hành vào tô. Chan nước dùng và thưởng thức cùng giấm tỏi ở bước 2.
Đăng bởi: Vỹ Trần
