Bí quyết nấu xôi đỗ xanh dẻo, thơm, ngon, ngọt, bùi!
Nguyên Liệu
- 500 g nếp nương hoặc nếp cái hoa vàng
- 250 g đậu xanh sát vỏ
- 3 g muối
- 3 thìa canh dầu dừa
- 2 thìa canh bột cốt dừa
- 2 thìa canh đường
Các bước
- Gạo nếp ngâm với nước 8h cho nở mềm. Hôm sau vo sạch, để ráo nước.
- Đỗ xanh ngâm với nước 4h cho nở mềm rồi hấp chín, dùng muôi nghiền nhuyễn khi còn nóng.
- Bình thường thì bạn chắc sẽ trộn luôn đỗ sống với gạo rồi hấp nhưng bí quyết là mình trộn đỗ chín với gạo, thêm 2 thìa dầu ăn, muối để cho hạt xôi mềm, bóng, dẻo bùi vị đỗ xanh.
- Đun sôi nước trong chõ xôi rồi cho gạo vào hấp. Lót khăn mặt vào vung nồi để nước ko chảy vào xôi, tránh cho xôi bị nhão. Sau khi nấu 20′, thử lấy tay bóp nhẹ hạt gạo thấy mềm, nhuyễn là xôi chín. Hoà 1 thìa nước với bột cốt dừa và đường cho tan. Rưới hỗn hợp này lên xôi. Đảo đều. Cuối cùng thêm 1 thìa dầu dừa vào trộn đều, hấp thêm 5′ nữa là xong.
- Thành phẩm: Hạt xôi dẻo, bùi, thơm, ngon, hơi giống vị xôi vò, khác là hạt không tách rời như xôi vò! Tiết kiệm được thời gian hơn mà vị của nó đáng để bạn thử một lần cho biết!!?
Đăng bởi: Hương Mùi Thị
