Trổ Tài Vào Bếp Với 5 Món Kho Tộ Ăn Đến Đâu Hết Cơm Đến Đó
Bữa cơm gia đình luôn không thể thiếu các món kho tộ như: Cá basa kho tộ, Sườn kho tộ, Cá rô kho tộ,… đậm đà, thơm ngon. Trời lành lạnh mà có một nồi kho tộ với rau luộc chấm cùng thì còn gì bằng nữa. Cùng Cooky thực hiện cách làm 5 món kho tộ dưới đây cho mâm cơm gia đình thêm phong phú và ngon miệng nha.
1. Cá basa kho tộ
Cá basa với thịt ngọt béo, hương vị thơm ngon cực kì thích hợp làm món kho tộ. Bữa cơm gia đình mà có món cá basa kho tộ này thì không lo không hết cơm luôn.
Nguyên liệu làm Cá Basa kho tộ:
- 250g cá basa
- 1 muỗng hành tím
- 1/2 muỗng muối
- 5 muỗng đường trắng
- 1 muỗng tỏi băm
- 1 muỗng hành lá
- 1 muỗng nước mắm
- 1 muỗng dầu ăn
Cách làm Cá Basa kho tộ:
Cá basa rửa sạch, để ráo, ướp với muối và để khoảng 15 phút. Hành lá xắt nhuyễn.
Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn và đường vào, đợi đến khi đường tan dần chuyển thành màu cánh gián, cho tỏi, hành băm vào phi thơm, rồi tắt bếp.
Cho cá basa vào chảo nước màu vừa làm, nêm nước mắm, đường, để lửa to cho sôi lên rồi giảm lửa xuông mức thấp nhất. Thêm nước, ớt trái và đun đến khi thấy nước sệt là được. Tắt bếp, cho hành lá cùng tiêu lên trên.
Món cá basa kho tộ dùng cùng cơm nóng kèm với rau sống chấm nước kho thì không gì tuyệt vời hơn.
Xem công thức và cách làm chi tiết Cá Basa kho tộ
2. Cá bông lau kho tộ
Từ lâu ẩm thực vùng đất Nam Bộ đã không thể thiếu món Cá bông lau kho tộ vốn đã ăn sâu vào trong tâm hồn người dân nơi đây. Không cần gì cao sang, chỉ cần nồi cá bông lau kho tộ cùng chén cơm nóng, chén canh chua là đã có bữa cơm ngon lành rồi.
Nguyên liệu làm Cá bông lau kho tộ:
- 500g cá bông lau
- 5g hành lá
- 4 tép tỏi
- 1/2 muỗng tiêu
- 4 muỗng nước mắm
- 2 muỗng dầu ăn
- 2 muỗng đường
- 2 trái ớt
Cách làm Cá bông lau kho tộ:
Băm nhuyễn tỏi. Hành lá xắt nhỏ.
Cá bông lau làm sạch, bỏ ruột. Xắt cá thành từng khoanh vừa ăn. Ướp cá với tỏi và tiêu để khử mùi tanh của cá.
Làm nóng nồi, cho dầu ăn, đường vào đun đến khi đường tan hết chuyển thành màu cánh gián. Cho đầu hành trắng vào phi thơm, tắt bếp.
Cho cá vào nồi nước màu vừa làm, thêm nước mắm vào đảo đều. Đậy nắp lại, nếu dùng nồi đất kho thì độ nóng của nồi vẫn còn liu riu sẽ làm cá thấm đều gia vị.
Khi nào gần ăn, mở bếp cho nồi cá sôi bùng lên, rồi vặn lửa nhỏ liu riu để nước kho sệt lại, mỡ cá trong vắt là được. Rắc hành lá, tiêu, ớt lên trên mặt cá kho.
Món cá kho tộ là món ăn thương ăn nhớ đặc biệt vào những ngày mưa dầm rả rích, bưng chén cơm trắng với cá bông lau kho tộ thì còn gì thú vị hơn phải không nào.
Xem công thức và cách làm chi tiết Cá bông lau kho tộ
3. Cá rô kho tộ
Món cá rô kho tộ với nguyên liệu dân dã, đơn giản, dễ thực hiện cùng hương vị đậm đà, thơm ngon của thịt cá rô sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình bạn.
Nguyên liệu làm Cá rô kho tộ:
- 2 con cá rô phi
- 100 g thịt ba chỉ
- 2 nhánh hành lá
- 2 g sa tế 2 gr(Ớt)
- 2 muỗng nước mắm
- 2 muỗng đường
- 1/2 muỗng muối
- 1/2 muỗng tiêu
- 1 muỗng bột ngọt
- 1/2 chén rượu trắng
Cách làm Cá rô kho tộ:
Cá rô làm sạch vảy, rồi rửa cá với rượu trắng sau đó rửa lại bằng nước sạch. Dùng khăn lau khô cá và cắt vài đường trên thịt cá để dễ thấm gia vị.
Thịt ba chỉ rửa sạch, xắt nhỏ. Hành lá lấy phần đầu hành trắng rửa sạch, xé nhỏ, phần lá xắt khúc nhỏ. Ớt xắt khoanh.
Cho cá vào nồi ướp với đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu, ớt xắt, ớt vàng, đầu hành và để khoảng 15 phút.
Đặt nồi cá lên bếp, cho nước lọc vào đun sôi rồi cho ớt sa tế vào.
Sau đó, trút cá qua nồi đất, để lửa liu riu đến khi cá chín mềm, rắc thêm hành lá, tắt bếp. Vậy là đã xong món cá rô kho tộ thơm phức, đậm đà cho mâm cơm gia đình rồi.
Xem công thức và cách làm chi tiết Cá rô kho tộ
4. Sườn kho tộ
Ngoài cá kho tộ, chúng ta đến với món sườn kho tộ với hương vị đặc biệt thơm ngon không khác gì những món kho tộ khác. Với vị mặn vùa phải của sườn, vị đậm đà của gia vị sẽ là món đưa cơm tuyệt vời nhất.
Nguyên liệu làm Sườn kho tộ:
- 500g sườn non 500 gr
- 2 tép tỏi 2 tép
- 1 muỗng đường
- 2 muỗng nước mắm
- 1 muỗng muối
- 1 muỗng dầu ăn
Cách làm Sườn kho tộ:
Sườn non rửa sạch với nước muối pha loãng.
Đổ nước lạnh vào nồi, đun sôi sườn từ 15 đến 20 phút. Vớt sườn ra đĩa cho ráo, giữ lại phần nước luộc sườn.
Tỏi lột vỏ giã thô, đem phi thơm với dầu.
Trong một chảo khác. Đun nóng đường, nước lọc đến khi đường ngả thành màu cánh gián. Cho tỏi vào phi thơm, dùng đũa đảo đều.
Tiếp tục cho sườn non đã luộc vào, nêm nước mắm, đường, muối rồi đun sôi, thỉnh thoảng cho vào nồi ít nước luộc sườn.
Đậy kín nắp, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều và nấu đến khi sườn mềm, thấm đều gia vị và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị.
Tắt bếp, cho sường ra dĩa, rắc thêm tiêu và dùng thôi nào.
Xem công thức và cách làm chi tiết Sườn kho tộ
5. Gân bò kho tộ
Không chỉ cá hay sườn mới có thể làm món kho tộ. Cooky sẽ giới thiệu cho bạn một món kho tộ cực kì mới lạ và hấp dẫn chính là món gân bò kho tộ. Vị đậm đà của gia vị cùng gân bò dai giòn sựt sựt sẽ khiến cho bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng
Nguyên liệu làm Gân bò kho tộ:
- 250g gân bò
- 1 cây hành baro
- 20g gừng
- 20g tỏi
- 20g ngò
- 2 muỗng rượu trắng
- 45ml nước tương
- 15ml dầu hào
- 10g đường
- 1/2 muỗng muối
- 1/2 muỗng hạt nêm
- 2 muỗng dầu ăn
Cách làm Gân bò kho tộ:
Gân bò rửa sach, luộc qua với muối. Dùng dao sắc thía nhỏ gân thành từng miếng vừa ăn.
Cho gân bò vào nồi cùng rượu vang trắng, gừng, đổ nước ngập thịt rồi đun nhỏ lửa trong khoảng 5-8 phút để khử mùi.
Hành ba rô rửa sạch, cắt riêng phần thân xanh và thân trắng. Với phần thân trắng, không cắt rời mà chỉ khứa nhẹ lên bề mặt.
Dùng dao khía ngang thân hành sâu khoảng 1 cm, việc này làm tăng hương vị hành khi chế biến. Băm nhỏ gừng và tỏi.
Làm nóng chảo, phi thơm hành và tỏi cùng dầu, khi bắt đầu có hương thơm thì thả hành và ngò rí vào đảo đều. Hành chín, vớt hành, gừng tỏi ra ngoài.
Chuẩn bị nước sốt gồm nước tương, dầu hào, đường vào chén trộn đều.
Chắt bớt dầu ra khỏi chảo, đổ nước sốt nào xào một chút để nước sốt bắt đầu sôi lên.
Cho gân bò vào chảo cùng một chút nước, đậy nắp rồi hầm nhỏ lửa khoảng 30-40 phút cho đến khi gân mềm, ngấm gia vị. Nêm nếm cho vừa ăn.
Để gân bò kho tộ ra dĩa, trang trí tùy thích và thưởng thức thôi nào.
Với cách chế biến gân bò này không chỉ mang đến một món ăn ngon miệng mà còn vô cùng bổ dưỡng.
Xem công thức và cách làm chi tiết Gân bò kho tộ
Vậy là đã xong 5 cách làm món kho tộ với Cá bông lau kho tộ, Gân bò kho tộ, Sường kho tộ,… cho mâm cơm gia đình thêm ngon và hấp dẫn. Nhanh tay lưu lại và cùng Cooky vào bếp thực hiện ngay nha.
Đăng bởi: Lương Ngọc Ánh
