Top 10 cách làm bánh bao ngon cho bữa sáng nhanh gọn vẫn đủ dinh dưỡng

Nhiều người trong chúng ta ưu tiên bữa sáng nhanh gọn nhưng điều tất yếu là vẫn cần đảm bảo đủ dinh dưỡng để bắt đầu ngày mới làm việc đầy năng lượng. Ưu tiên những tiêu chí này, bánh bao được nhiều người lựa chọn làm điểm tâm cho bữa sáng. Có nhiều loại bánh bao để lựa chọn và cũng nhiều người muốn tự tay làm bánh để đảm bảo các nguyên liệu tốt nhất và giàu dinh dưỡng hơn trong mỗi bữa ăn. Đối với loại bánh này, chúng ta có thể biến tấu từ bánh bao ngọt, mặn tới các loại bánh bao chay. Để biết thêm các cách làm bánh bao ngon cho bữa sáng, hãy cùng đến với những gợi ý được tham khảo và sưu tầm dưới đây bạn nhé!

• Bánh bao kim sa
• Bánh bao nhân thịt miến, trứng cút
• Bánh bao ngọt nhân đậu xanh
• Bánh bao nhân sầu riêng
• Bánh bao bí ngô
• Bánh bao chiên
• Bánh bao chay lá dứa
• Bánh bao chay ngọt
• Bánh bao trứng muối
• Bánh bao nhân đậu đỏ

Bánh bao kim sa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nguyên liệu làm vỏ bánh: bột mì, muối, đường, sữa bột, men, sữa tươi không đường
• Nguyên liệu làm nhân kim sa: trứng vịt muối hấp chín, bơ tan chảy, kem whipping, bột bắp, 3 thìa sữa đặc, 60g bột

Cách thực hiện như sau

• Bước 1: Làm nhân kim sa

Các bạn có trứng vịt muối cùng bơ vào máy xay sinh số xay. Xay hỗn hợp trong khoảng thời gian 1 phút sau đó các bạn tiếp tục cho thêm bột bắp, sữa đặc và sữa bột vào xay nhuyễn mịn. Cho hỗn hợp vào tô có bọc màng bọc thực phẩm để đông lại. Sau 1 -2 tiếng có thể lấy ra vo thành hình tròn.

• Bước 2: Làm vỏ bánh bao

Các bạn trộn bột, mem sữa tươi, đường và muối vào âu. Sau đó cho thêm một chút sữa ấm để bột có độ dẻo mềm nhất định và không bị dính tay. Các bạn vo tròn cục bột lại sau đó lấy khăn chườn nước ấm lên trên âu và ủ trong khoảng từ 40 – 50 phút. Như vậy bột bánh bao sẽ nở to hơn so với ban đầu.

• Bước 3: Tạo hình bánh bao kim sa

Các bạn cán phần bột vỏ bánh thật mỏng sau đó đặt phần nhân kim sa ở giữa và vo tròn lại. Làm thao tác tương tự cho đến khi hết nhân và bột.

• Bước 4: Hấp bánh bao kim sa

Các bạn hấp nấu sôi nồi nước. Sau đó đặt khay lên trên, xếp bánh bao dàn đều và hấp chín trong khoảng thời gian từ 15 – 25 phút là hoàn thiện.

Bánh bao nhân thịt miến, trứng cút

Nguyên liệu làm bánh bao nhân thịt

• 500 g bột làm bánh bao
• 2 thìa men nở
• 180 ml sữa tươi không đường
• 400g thịt lợn
• 1 nắm nhỏ miến
• 8 quả trứng cút (có thể dùng 16 quả nếu như bạn muốn làm bánh bao 2 trứng)
• 3 chiếc mộc nhĩ
• 5 chiếc nấm hương
• 0.5 thìa đường
• 1 thìa hạt nêm
• 1 thìa hạt tiêu
• 0.5 thìa muối
• 20 g hành tây
• 20 g hành tím
• 30 g củ đậu
• Hành khô

Công thức làm bánh bao nhân thịt ngon để bán

• Bước 1: Trộn bột bánh bao

Hòa tam ½ thìa đường với 2 thìa men nở cùng sữa ấm, khuấy nhẹ cho men và đường tan hết rồi để men nghỉ trong 15 phút.

• Bước 2: Làm nhân bánh bao thịt

Trong thời gian để men nghỉ, luộc trứng cút rồi bóc vỏ để riêng.

Hành lột vỏ, băm nhỏ để riêng.

Ngâm mộc nhĩ và nấm hương, miến vào nước ấm cho nở mềm. Sau khi mềm thì vớt ra rửa sạch và băm nhỏ rồi trộn với thịt băm cùng ½ thìa hạt tiêu, mắm, muối, đường, hành.

Nặn tròn từng viên thịt rồi bọc 1 hoặc 2 quả trứng chim cút vào  và xếp đều ra đĩa.

• Bước 3: Ủ bột bánh bao

Sau khi để men ủ được 20 phút thì đổ bột bánh bao ra một tô lớn. Tạo 1 hố ở giữa bát rồi cho hỗn hợp men  nở với nước vào trộn đều tới khi tạo thành 1 khối bột dẻo mịn.

Sau đó, để ủ bột trong vòng 1 giờ đồng hồ. Bọc bằng màng bọc thực phẩm hoặc phủ 1 chiếc khăn trắng sạch lên trên mặt bát để bột không bị khô.

• Bước 4: Cán bột làm vỏ bánh

Sau khi ủ bột qua 1 giờ thì lấy bột ra trải trên 1 bề mặt rộng, phẳng và sạch. Dùng cây cán mỏng và đều thêm một lần nữa rồi chia bột ra làm 16 phần.

Viên tròn từng phần bột rồi cán mỏng để tạo thành vỏ bánh bao. Sau đó cho nhân vào rồi gấp mép cho kín. Làm lần lượt như vậy cho đến hết.

Bánh đã nặn xong cho nghỉ 20 phút.

• Bước 5: Hấp bánh bao trong xửng

Bạn đun sẵn 1 nồi nước sôi và vắt thêm vài giọt chanh vào để khi hấp bánh được trắng.

Sau khi sôi thì xếp bánh vào xửng hấp và cho lên hấp trong 15 – 20 phút là bạn đã có thành quả là những chiếc bánh bao nhân thịt siêu ngon để bán rồi.

Bánh bao ngọt nhân đậu xanh

Nguyên liệu làm bánh bao nhân đậu xanh

• Bột mì: 300gr
• Đậu xanh: 150gr
• Men nở: 10gr
• Đường, muối
• Sữa tươi hoặc nước: 150ml

Công thức làm bánh bao nhân đậu xanh

• Bước 1: Pha men nở

Bạn hòa men nở với nước hoặc sữa ấm và khuấy đều rồi để men nghỉ trong 15 phút.

• Bước 2: Ủ bột bánh bao

Bạn cho bột mì vào một chiếc tô lớn, từ từ chế hỗn hợp men nở vào và trộn đều rồi dùng tay nhào bột tới khi bột thật mịn. Sau đó để bột nghỉ trong vòng 1 tiếng.

• Bước 3: Làm nhân đậu xanh

Đậu xanh bạn ngâm với nước trước trong vòng 4 – 5 tiếng cho nở đều. Sau đó đem hấp chín, xay nhuyễn với 1 chút nước rồi cho lên chảo sên cùng một chút đường cho tới khi săn lại.

Sau khi săn lại thì vo viên tròn lại rồi để riêng.

• Bước 4: Nặn bánh bao

Khi bột đã để nghỉ xong, mang bột ra nhào lại một lần nữa cho đều. Sau đó chia bột thành những phần bằng nhau rồi cán đều ra. Cho phần nhân đậu xanh vào rồi nặn đều.

• Bước 5: Hấp bánh bao

Bạn nấu một nồi nước sôi, sau khi sôi thì đặt xửng hấp bánh bao lên rồi hấp trong vòng 20 phút là được

Bánh bao nhân sầu riêng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần nhân bánh

• Sầu riêng khoảng 100g
• Bột bắp: 10g
• Sữa tươi không đường 50ml
• Các loại gia vị cần thiết: đường, nước cốt dừa, muối, vani nước và một chút bơ lạc

Phần vỏ bánh

• Bột mì và bột nở
• Men nở
• 70g đường
• 1/2 thìa cafe muối
• 200ml sữa tươi không đường
• Có thể sử dụng hương thực phẩm tạo màu tạo màu sắc đẹp cho bánh bao

Cách thực hiện làm bánh bao sầu riêng

• Bước 1: Pha bột bắp và sữa tươi không đường

Hòa tan bột bắp và sữa tươi không đường lại sau đó các bạn khuấy thật đều tay để hỗn hợp được hòa quyện

• Bước 2: Xay hỗn hợp sầu riêng với đường và nước cốt dừa

Xay 100g sầu riêng với máy xay sinh tố. Đừng quên cho thêm đường và nước cốt dừa để tạo thành hỗn hợp sệt vừa phải.

• Bước 3: Pha hỗn hợp muối bơ lạt và các phụ gia khác

Bạn có thể cho thêm nửa thìa muối và nửa thìa máy xay sinh tố nhuyễn với hỗn hợp bơ lạt, thìa vani nước, muối, tiến hành khuấy đều cho đến khi bơ tan hết.

• Bước 4: Pha hỗn hợp sệt với bột bắp và sữa

Pha bột bắp với sữa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại và tắt bếp. Để phần nhân sầu riêng vào ngăn đá của tủ lạnh để đông lại.

• Bước 5: Trộn bột mì sữa tươi

Tiến hành trộn bột mì cho thêm đường bột nở, muối vào trộn đều, cho thêm sữa tươi và nhồi bột đến khi tạo thành khối nhuyễn mịn.

• Bước 6: Ủ bột

Cho thêm một chút dầu ăn vào khối bột đã nhồi và đem ủ trong khoảng thời gian là 2 tiếng để bột nở gấp đôi.  Sau công đoạn ủ tiếp tục dùng tay nhồi bột sơ thêm 1 lần nữa.

• Bước 9: Tạo hình bánh và hấp bánh

Chia các miếng bột đã nhào nặn thành các miếng nhỏ, tạo hình thuôn dài như múi sầu riêng. Sau đó sử dụng dụng cụ hấp bánh với thời gian từ 10 -15 phút là hoàn thành.

Bánh bao bí ngô

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bột cái:

• 140ml sữa tươi không đường
• 1 thìa đường
• Men nở khô và bột mì số 8

Phần bột bí đỏ

• Bột mì số 8 và bột nở
• Đường muối
• Sữa tươi không đường, bơ bột ngô và bí đỏ

Cách thực hiện làm bánh bao bí đỏ

• Bước 1: Rây hỗn hợp men nở và đường

Rây bột  với 1 thìa đường và men nở vào thay. Sau đó dùng que đánh trứng trộn đều hỗn hợp. Bạn có thể kiểm tra men bằng cách chèn vào nước ấm và sau 5 phút nổi bọt bong bóng lên có nghĩa là men của bạn còn dùng được tốt.

• Bước 2: Trộn bột cái và ủ bột cái

Các bạn pha khoảng 140ml sữa tươi không đường trộn đều và nhào để bột không bị dính tay. Các bạn nên phủ khăn ướt lên để bột không bị khô. Cách khắc phục khi bột bị khô là bạn có thể cho thêm 1 chút dầu ăn.

Các bạn cho khoảng 140ml sữa tươi không đường trộn đều với bột và nhào để không bị dính tay. Có thể phủ khăn ướt lên để bột đỡ khô.

• Bước 3: Hấp bí

hấp bí bằng cách gọt bỏ sạch vỏ sau đó để ráo và cắt thành các miếng nhỏ. Chuẩn bị một nồi nước sôi để hấp bí. Hấp khoảng 15 – 20 phút để bí được chín đều.

• Bước 4: Xay hỗn hợp bí với đường muối và sữa tươi không đường

Pha bí đã hấp và xay nhuyễn cùng với sữa tươi không đường. Sau đó các bạn cho thêm đường và muối. Dùng phới dẹt để hỗn hợp bột được trộn đều lại với nhau.

• Bước 5: Nhồi bột bánh bao.

Nhồi bột bằng tay trong khoảng từ 15 – 20 phút sao cho khối bột tròn đều và đồng nhất đồng thời có độ đàn hồi.

• Bước 6: Tạo hình bánh

Nhồi bột mịn xong các bạn chia bột thành 10 phần đều nhau. Sau đó vo thành các viên tròn rồi lấy dây dù cắt thành 40 sợi có chiều dài khoảng 20cm ngâm vào chén dầu ăn.

• Bước 7: Hấp bánh

Các bạn tiến hành chuẩn bị một nồi nước sôi hấp bánh, xếp bánh trên các khay và để hấp từ 15 – 25 phút để bánh bao bí đỏ được chín đều. Như vậy là bạn đã hoàn tất quy trình làm bánh bao bí đỏ cực ngon.

Bánh bao chiên

​Nguyên liệu:

• 300 g bột mì (hoặc bột làm bánh bao)
• 14g men (nếu như bạn dùng bột mì thì mới cần men, còn khi dùng bột bánh bao thì bạn không cần cho men nhé)
• 250ml sữa tươi
• 30g đường
• Dầu ăn
• Dụng cụ làm bánh gồm rây, bát, đũa

Cách làm

Sử dụng bột mì để làm bánh bao dành cho những ai muốn thực hiện cách làm bánh bao không cần bột nở.  Bánh bao không nhân bằng bột mì nếu làm đúng cách vẫn có độ mềm xốp cần thiết. Mang đến trải nghiệm thưởng thức vô cùng ngon miệng và hấp dẫn. Đây cũng là cách làm bánh bao tại nhà vừa tiết kiệm chi phí và không tốn quá nhiều thời gian.

Bước 1: Làm hỗn hợp men + sữa tươi

Bạn cho 1 nửa số sữa tươi vào nồi đun ấm rồi cho men vào khuấy đều. Sau khi đánh tan thì cho một nửa phần sữa tươi còn lại vào đảo đều và để nghỉ trong vòng 15 phút.

Bước 2: Nhào bột bánh bao

Bạn dùng rây để lọc bột thật mịn để thực hiện cách làm bột bánh bao.  Sau đó bạn để riêng ra ngoài 1 chút bột khô lát nữa cho vào vo bánh để không bị dính tay.

Bạn chế từ từ hỗn hợp sữa tươi và men từ từ vào bột để điều chỉnh được lượng bột và sữa sao cho vừa tránh gây nhão bột. Bạn nhào bột thật mịn và đều rồi bọc lại để bột nghỉ trong vòng 2 tiếng

Bước 3: Nặn bánh bao

Bạn đem bột ra, lăn thành những cuộn dài rồi lấy dao cắt thành từng khoanh nhỏ rồi đem đi ủ tiếp 30 phút nữa cho bột lên men.

Bạn có thể nặn từng khoanh bột thành bánh bao nhỏ như ngoài quán. Thường thì bánh bao chiên có kích thước bằng 1/2 bánh bao thường. Như vậy khi chiên lên bạn ăn sẽ không thấy ngán.

Bước 4: Chiên bánh bao vàng

Bạn cho dầu vào chảo, dầu nóng thì bạn cho lần lượt từng chiếc bánh vào chiên vàng đều rồi vớt ra để ráo dầu. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm món bánh bao chiên không nhân siêu ngon và hấp dẫn rồi. Món này có thể sử dụng để ăn sáng và ăn vặt đều ngon. Cách chiên bánh bao không nhân rất tốt cho sức khỏe của những người ăn kiêng hoặc không muốn ăn quá nhiều dầu mỡ.

Bánh bao chay lá dứa

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Men nở 20g
• Bột mỳ đa dụng 400g
• 150ml sữa tươi không đường
• 150g đường trắng
• 300g lá dứa
• Dầu ăn

Cách làm bánh bao chay lá dứa:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lá dứa bạn rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với 50ml nước. Sau khi xay xong thì bạn dùng rây lọc lấy nước cốt lá dứa rồi để riêng.

Men nở bạn hòa tan với sữa và đường

Bước 2: Pha bột bánh bao

Bạn lấy rây lọc lấy bột bánh và đựng trong 2 cái tô lớn, sau đó đổ từ từ hỗn hợp men và sữa vào nhào đều. 1 tô bột bạn đổ nước cốt lá dứa để tạo màu xanh. 1 tô bột bạn đổ nước sạch để tạo màu trắng.  Khi nặn bánh kết hợp màu trắng xanh cho bánh bao rất đẹp mắt.

Sau đó ủ bột trong vòng 1 giờ đồng hồ

Bước 3: Nhào bột bánh

Sau khi hết thời gian ủ bánh, bạn cho 2 tô bột ra nhào thật mịn. Mỗi loại cán thành những hình chữ nhật dẹt mỏng. Đặt loại lên nhau, cán nhẹ để 2 loại dính vào nhau rồi cuộn tròn lại. Cắt thành từng khối vừa phải.

Bước 4: Hấp bánh bao

Bạn xếp bánh lên 1 tờ giấy mỏng rồi cho vào xửng hấp hoặc bạn có thể sử dụng tủ hấp bánh bao mini để hấp bánh bao với số lượng nhiều. Chờ nước sôi thì bạn cho xửng bánh vào nồi hấp chín là có thể thưởng thức được rồi.

Bánh bao chay ngọt

Nguyên liệu chuẩn bị

• 400g bột mì
• 10g men
• 30g đường
• 30g muối
• 150ml nước

Các bước thực hiện

Bước 1: Pha bột làm bánh

• Cho men nở, đường vào một cái bát, đánh tan hỗn hợp cùng 100ml nước ấm.
• Bột mì dùng rây để lọc giúp phần bột mịn hơn. Cho vào tô lớn, trộn đều lên cùng hỗn hợp nước men lúc nãy. Bạn nhớ để riêng ngoài rìa chút bột mì khô để khi nhào bánh không bị dính tay nhiều nhé.
• Nhào đến khi bột trở thành hỗn hợp dẻo mịn, không dính thì lấy màng bọc thực phẩm bọc lại, ủ trong 1 tiếng để bột có thời gian nở.

Bước 2: Nhào bột

• Sau 1 tiếng, lấy bột ra, cho lên 1 mặt phẳng (Nhớ trước đó phủ 1 lớp bột khô) bạn nhào đi nhào lại đến khi bột mịn dẻo.
• Tiếp tục ủ bột lần 2 trong 15-20 phút để bột nở.

Bước 3: Nặn hình bánh

• Lấy bột ra, chia nhỏ và tạo hình theo sở thích cá nhân.

Bước 4: Hấp bánh

• Tạo hình bánh xong thì đem bánh xếp lên xửng hấp (Nhớ trải 1 lớp giấy mỏng để bánh dễ lấy khi chín).
• Mở lửa lớn, đợi nồi nước sôi lên thì đặt xửng vào hấp bánh. 
• Đợi đến khi bánh chín, bạn lấy ra và ăn thưởng thức.

Bánh bao trứng muối

Nguyên liệu:

–  320 gr bột mì

– 175-190 ml sữa tươi hâm ấm

– 15 ml dầu ăn, 25 gr đường, 5 gr men, 30 ml sữa bột (Nếu bạn không có sữa bột thì bạn dùng tổng cộng 340 gr bột mì)

– Nhân: 300 đậu đỏ, 50 gr đường, 4 lòng đỏ trứng muối ngâm với chút dầu hấp 10 phút, 1 chút xíu muối

Cách làm:

Bước 1: Đậu đỏ ngâm qua đêm, sau đó vo sạch. Cho đậu đỏ vào nồi cùng nước luộc cho đến khi đậu chín nhừ. Chắt bỏ nước thừa, bây giờ bạn cho đường, muối vào xào lửa nhỏ cho đậu khô dẻo là được. Tắt bếp.

Bước 2: Bột mì, đường, men cho vào âu trộn đều. Sau đó cho từ từ sữa vào, mang bao tay nhồi 5 phút. Cuối cùng cho dầu vào tiếp tục nhồi trộn bột cho tất cả quyện thành một khối không dính tay. Ủ bột 50 phút cho bột nở gấp đôi.

Bước 3: Qua thời gian ủ, bột đã nở. Lấy bột ra nhồi sơ lại. Chia bột thành những phần nhỏ (60 gr).

Cán từng miếng bột hơi mỏng, rồi cho nhân đậu đỏ trứng muối vào, túm mép bột, vo tròn. Cố gắng miết mặt bánh cho láng để khi hấp xong bánh nhìn mướt đẹp. Cho bánh lên miếng giấy xếp sẵn lên xửng.

Bước 4: Nấu 1 nồi nước cùng 1 miếng chanh (Miếng chanh này có tác dụng giúp bánh bao hấp trắng hơn). Khi nước sôi thì cho xửng bánh vào hấp 15 phút là bánh chín.

Bánh bao nhân đậu đỏ trứng muối ăn không hết bạn có thể bọc kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần hấp sơ lại là được.

Bánh bao nhân đậu đỏ

Nguyên liệu:

– 350g đậu đỏ nghiền

– 30g đường

– 200ml nước ấm (40-45 độ C)

– 8g men nở

– 700g bột mì

– 8g bột nở

– 15g bơ

Cách làm:

Bước 1: Đầu tiên, bạn cho đường và men nở vào nước ấm rồi để nghỉ một lúc.

Bước 2: Cho bột mì, bơ thực vật và bột nở vào với nhau, sau đó, bạn đổ nước men nở vừa pha vào hỗn hợp.

Bước 3: Nhồi bột cho đến khi bột trở nên dẻo mịn và có đọ đàn hồi.

Bước 4: Ủ bột một lúc cho đến khi bột nở to gấp 3 lần.

Bước 5: Kế đến, bạn chia bột ra thành 12 phần đều nhau.

Bước 6: Cán bột dẹt ra, ấn lõm ở giữa.

Bước 7: Cho nhân đậu đỏ vào, nặn tròn hoặc tạo hình cho bánh bao tùy thích.

Bước 8: Cắt các miếng giấy vuông nhỏ để lót bánh, đặt bánh lên từng miếng giấy. Chuẩn bị xửng hấp, xếp bánh bao vào xửng rồi hấp trong khoảng 10 phút là được.

Trên đây là một số cách làm bánh bao ngon được tham khảo và sưu tầm. Hy vọng với những cách làm này bạn sẽ có những mẻ bánh hấp dẫn mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng bạn nhé!

Đăng bởi: Ánh Thúy