Cách làm bánh ram ít chuẩn vị Huế đơn giản tại nhà

• Chuẩn bị nguyên liệu
• Cách chế biến
• Sơ chế tôm và thịt
• Sơ chế các nguyên liệu khác
• Xào nhân
• Làm tép rang giòn
• Nhồi bột vỏ bánh
• Tạo hình bánh ít và hấp bánh
• Nhồi bột bánh ram
• Chiên bánh ram
• Hoàn thành
• Thành phẩm

Bánh ram ít là một trong những loại bánh đặc sản nổi tiếng ở Huế. Và cách làm bánh ram ít mà chúng mình sẽ giới thiệu đến bạn đọc qua bài viết này sẽ giúp bạn có thể tự làm món ăn thơm ngon này mà không cần phải đến Huế. Cùng tham khảo cách làm qua bài viết này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Tôm tươi 150gr Thịt nạc vai 100gr Mộc nhĩ 10gr Tép khô 30gr Bột nếp 300gr Bột gạo 20gr Lòng trắng trứng 1 cái Cà rốt 1/2 củ Hành tím 5 củ Dầu hào 1/2 muỗng canh Nướt cốt dừa 140ml Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng: Hạt nêm, tiêu, muối

Cách chế biến

Sơ chế tôm và thịt

Tôm tươi bạn lột vỏ, bỏ đầu, lấy đường chỉ sống lưng ra sau đó rửa sạch để ráo và cắt hạt lựu nhỏ. Thịt nạc vai tương tự sau khi mua về rửa sạch, băm nhỏ.

Tiếp theo cho tôm và thịt cùng 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn vào chén và trộn đều và ướp khoảng 15 – 20 phút cho thịt, và tôm thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Ngâm mộc nhĩ với nước khoảng 2 tiếng cho mộc nhĩ nở thì bạn dùng dao cắt nhỏ mộc nhĩ.

Cà rốt mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành hạt lựu nhỏ. Hành tím bạn lột vỏ rửa sạch, băm nhuyễn.

Xào nhân

Cho 1 ít dầu ăn cùng 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn vào nồi, phi đều đến khi hành thơm, bạn cho tiếp tôm và thịt đã ướp vào xào trên lửa vừa đến khi tôm và thịt vừa chín tới, bạn múc ra chén riêng.

Sau đó bạn cho 1 ít dầu ăn và 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn vào nồi, phi đều cho hành thơm, bạn cho vào nồi mộc nhĩ cắt nhuyễn, xào với lửa vừa rồi cho tôm thịt cùng cà rốt vào và xào chung. Đảo đều cho các nguyện liệu hòa trộn với nhau thì tắt bếp.

Làm tép rang giòn

Bạn cho tép khô vào máy xay đa năng, xay nhuyễn sau đó đổ ra chén, cho thêm 1 muỗng canh nước mắm vào, đảo đều cho tép thấm nước mắm.

Tiếp theo bạn cho tép vào chảo và rang không dầu với lửa nhỏ đến khi tép khô giòn, dậy mùi thơm và chuyển sang màu vàng đậm thì bạn tắt bếp, cho ra chén.

Nhồi bột vỏ bánh

Cho 160ml nước ấm cùng 1/2 muỗng cà phê muối vào chén nhỏ rồi khuấy tan.

Tiếp theo bạn cho 200gr bột nếp vào tô rồi dùng phới dẹt tạo giếng chính giữa tô, từ từ thêm nước ấm mới pha vào giữa miệng giếng và trộn đều.

Khi thấy bột đạt đến trạng thái nửa ướt nửa khô bạn dùng tay nhồi bột thành một khối. Nhồi và châm nước đến khi bột ẩm mịn thì dừng lại nhé!

Tạo hình bánh ít và hấp bánh

Bạn lấy 1 lượng bột vừa đủ, dùng tay bắt mỏng bột thành hình tròn sau đó cho nhân vào giữa bột và dùng tay miết dính miệng bột, gói lại rồi vo tròn cho bánh được tròn, bột ẩm và mịn hơn.

Tiếp theo bạn dùng giấy nến lót dưới đáy bánh và cho bánh vào xửng hấp. Đậy kín nấp xửng và hấp trong 20- 30 phút trên ngọn lửa vừa.

Nhồi bột bánh ram

Cho 1 lòng trắng trứng vào chén, dùng đũa đánh sơ sau đó cho thêm 30ml nước cốt dừa vào, trộn đều.

Tiếp theo, bạn cho 100gr bột nếp, 20gr bột gạo vào tô, trộn đều tay cho 2 loại bột lẫn vào nhau rồi cho thêm từ từ hỗn hợp lòng trắng trứng và nước cốt dừa vào, vừa thêm vừa đảo đều.

Đến khi bột hút hết hỗn hợp thì bạn dùng tay nhồi sơ bột và cho từ từ khoảng 110ml nước cốt dừa vào. Nhồi cho bột thành một khối, mềm, dẻo, mịn thì dừng lại.

Chiên bánh ram

Bạn lấy 1 lượng bột giống như bánh ít sau đó dùng 2 ngón tay xoay đều tròn miếng bột đến khi bột mỏng thì dừng lại.

Bắc 1 chảo dầu lên bếp, đợi đến khi dầu sôi tăm thì bạn cho bánh vào chiên với lửa vừa, trở đều 2 mặt cho bánh vàng đều thì gắp ra dĩa.

Hoàn thành

Đặt bánh ram lên dĩa sau đó cho lần lượt bánh ít, tép rang khô hành lá lên trên.

Lưu ý

• Để bánh ram không bị mất đi độ giòn, sau khi chiên bạn nên để nguội và cho vào hộp kín.
• Để tránh bánh ít ẩm hút đi độ giòn của bánh ram, chừng nào ăn bạn mới hãy đặt bánh ít lên trên bánh ram nhé!

Thành phẩm

Bánh ram ít Huế sau khi làm xong sẽ có màu sắc và hình dáng bắt mắt cùng với vị mềm mịn, thơm ngon của bánh ít, vị giòn ngon của bánh ram, ăn cùng với nước mắm, còn gì tuyệt bằng nữa!

Chúc bạn đọc thực hiện thành công món ăn này!

Đăng bởi: Hiếu Hồ