Cách làm bánh flan đơn giản tại nhà ăn là ghiền, thơm ngon cực kỳ

• Các bước thực hiện cách làm bánh flan truyền thống bằng sữa tươi
• Bước 1: Làm caramel
• Bước 2: Khuấy hỗn hợp trứng sữa
• Bước 3: Đổ khuôn bánh
• Bước 4: Hấp bánh
• Bước 5: Thành phẩm
• Cách làm bánh Flan bằng phô mai
• Cách làm bánh Flan bí đỏ
• Cách làm bánh Flan dừa
• Cách làm bánh Flan rau câu
• Cách làm bánh Flan trà xanh
• Những lưu ý khi làm bánh Flan

Vị béo của trứng sữa, vị ngọt thơm của caramel và vị đắng cà phê sẽ giúp cho món ăn vặt này trở nên vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể dễ dàng tìm mua bánh flan ở siêu thị, quán cà phê… Tuy nhiên bạn vẫn muốn tự tay làm để đúng khẩu vị của mình và đảm bảo vệ sinh an toàn. Leflair sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh flan béo mịn với các bước vô cùng bước đơn giản nhưng vẫn cho ra những chiếc bánh flan với nhiều mùi vị khác nhau, thơm ngon đậm đà.

Các bước thực hiện cách làm bánh flan truyền thống bằng sữa tươi

Cách làm món bánh flan tại nhà không quá khó, qua vài bước là bạn có ngay những chiếc bánh mềm mịn, vàng óng ánh và thơm ngon. Chỉ cần những nguyên liệu cơ bản, dễ tìm bao gồm:

• 10 quả trứng gà
• 500ml sữa tươi không đường
• 170gr đường cát
• 170ml nước lọc
• 1 muỗng canh nước cốt chanh

Thời gian khoảng 1 giờ đồng hồ là bạn có thể hoàn thành tất cả công đoạn. Hãy bắt đầu nào!

Bước 1: Làm caramel

Caramel là thành phần không thể thiếu trong món bánh flan. Vị đắng của cà phê hòa quyện cùng vị béo của sữa và vị ngọt thơm của caramel tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn. Các bước để có caramel đúng chuẩn như sau:

• Cho 120gr đường + 100ml nước vào nồi đun sôi (không khuấy) trên bếp với lửa nhỏ nhất.
• Khi nước hơi ngả màu vàng nhạt, bạn cho thêm một 1 muỗng nhỏ nước cốt chanh.
• Tiếp tục nấu cho đến khi nước đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt lửa.
• Kế đến, thêm 70ml nước lọc, lắc tròn cho hỗn hợp hòa quyện với nhau. 
• Cuối cùng, cho 1 muỗng canh caramel vừa hoàn thành vào từng khuôn bánh flan và để trong ngăn mát tủ lạnh.

Các bước để có lớp caramel vàng óng đẹp (Nguồn: Internet)

Bước 2: Khuấy hỗn hợp trứng sữa

Để bánh flan béo thơm, vàng đẹp thì khâu chuẩn bị trứng sữa khá quan trọng. Bạn cho 6 lòng đỏ trứng + 4 quả cả lòng đỏ và lòng trắng cùng 50gr đường vào tô lớn. Hãy khuấy đều hỗn hợp này một cách nhẹ nhàng theo một chiều để tránh tạo bọt khí sẽ làm rổ bánh.

Tiếp đến, bạn đun 500ml sữa tươi không đường với lửa nhỏ chỉ cần sữa bốc hơi nóng, không đun sôi sùng sục. Bạn đổ từ từ sữa đã đun vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy cho trứng và sữa hòa quyện vào nhau, tạo thành một hỗn hợp đều mịn. Sau cùng, để loại bỏ cặn bạn nên lọc hỗn hợp này qua rây 1-2 lần.

Khuấy đều hỗn hợp trứng sữa (Nguồn: Internet)

Rây lại hỗn hợp trứng sữa để loại bỏ cặn lợn cợn (Nguồn: Internet)

Bước 3: Đổ khuôn bánh

Bạn hãy lấy khuôn bánh đã có lớp carmel làm từ lúc đầu ra khỏi tủ lạnh. Lúc này lớp carmel đã khô, bạn có thể dễ dàng đổ hỗn hợp ở bước 2 vào khuôn. Bạn nhớ nghiêng khuôn và từ từ cho hỗn hợp này vào để không tạo bọt khí, nếu không bề mặt bánh sẽ bị rỗ sau khi hấp làm mất thẩm mỹ. Đổ xong khuôn nào bạn đóng kín nắp khuôn lại.

Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn đã có lớp caramel (Nguồn: Internet)

Bước 4: Hấp bánh

Vậy là bạn đã đến công đoạn cuối cùng của cách làm bánh flan. Hãy xếp khuôn vào xửng, đặt xửng lên một nồi nước sôi. Đậy nắp nồi và hấp bánh trên lửa vừa trong vòng 20-30 phút. Bạn dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra không bị dính cặn lợn cợn là bánh vừa đủ độ chín.

Hấp bánh trong 20-30 phút (Nguồn: Internet)

Bước 5: Thành phẩm

Sau khi bánh chín, lấy bánh ra để nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng là có thể dùng được.

Cách làm bánh flan khá đơn giản phải không nào? Không mất nhiều thời gian, công sức và cũng không tốn quá nhiều chi phí nguyên vật liệu, bạn đã có ngay những chiếc bánh flan sữa tươi siêu láng mịn thơm ngon. Từng muỗng bánh mềm, sánh mịn, vị béo từ trứng sữa, hoàn quyện cùng vị ngọt thơm của caramel. Hãy dùng kèm bánh với đá đập nhuyễn và một ít cà phê sẽ thêm phần hấp dẫn hơn.

Từng chiếc bánh flan vàng óng, sánh mịn với hương vị thơm ngon khi dùng kèm đá viên và ít cà phê  (Nguồn: Internet)

Cách làm bánh Flan bằng phô mai

Cách làm bánh flan phô mai với các bước cũng tương tự như cách làm bánh flan sữa tươi, chỉ cần thêm một nguyên liệu là phô mai. Bạn cho 2-3 viên phô mai hấp cách thủy, cho tan hoàn toàn. Sau đó trộn với hỗn hợp trứng sữa, cũng sẽ khuấy đều tay để trứng + sữa + phô mai hòa quyện, sánh mịn. Và bắc lên bếp đun như những công đoạn bên trên.

Bánh flan phô mai có vị béo ngậy, thơm của phô mai. Bên cạnh đó, bạn có thể ăn lạnh kèm với trái cây có vị chua nhẹ cũng rất ngon miệng.

Bánh flan phô mai thơm béo ngậy (Nguồn: Internet)

Cách làm bánh Flan bí đỏ

Bí đỏ là thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng nay kết hợp với bánh flan tạo nên món ăn vặt bổ dưỡng, thơm ngon. Cách làm bánh flan bí đỏ cũng giống các bước trên. Điều khác biệt là dùng trái bí đỏ được khoét ruột để làm khuôn thay vì là khuôn nhựa, khuôn thủy tinh. Hỗn hợp trứng sữa sau khi đun sôi sẽ cho vào bí đỏ đã khoét ruột trước đỏ, đem hấp cách thủy trên lửa. Chỉ sau 30 phút là bạn có ngay món ăn không những dinh dưỡng, thơm béo mà còn khá đẹp mắt.

Bánh flan bí đỏ bổ dưỡng, thơm ngon (Nguồn: Internet)

Cách làm bánh Flan dừa

Dùng 25g bơ chảy + 130g đường cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Tiếp tục cho 6 lòng đỏ trứng gà, 300ml sữa tươi không đường và tất nhiên không thể thiếu nguyên liệu dừa nạo sợi cho món bánh flan dừa. Nhấn nút xay đều hỗn hợp trên.

See Also

Review Top 14 Xà Phòng Trị Mụn Lưng Hiệu Quả Được Ưa Chuộng, Nổi Tiếng

Trước khi đổ hỗn hợp trên vào khuôn, bạn hãy quét một lớp bơ mỏng chống dính. Các bước còn lại tương tự như làm cách bánh flan sữa tươi.

Trang trí bánh flan với vụn dừa (Nguồn: Internet)

Cách làm bánh Flan rau câu

Bạn thích rau câu nhưng cũng thích cả bánh flan thì còn chần chờ gì nữa, bắt tay vào làm món bánh flan rau câu nào. Cho 15g bột rau câu + 1.5 lít nước vào nồi, khuấy đều. Bắc nồi lên bếp nấu với lửa nhỏ, bạn nhớ khuấy liên tục để rau câu không bị đông và không bị lắng dưới đáy. Khi nồi rau câu sôi thì cho 150g đường cát vào, tiếp tục khuấy tan rồi tắt bếp.

Để tạo 2 lớp với hai mùi vị khác nhau, bạn chia rau câu ra 2 phần. Một phần hòa với cà phê đen để làm rau câu vị cà phê. Phần còn lại cho vào hỗn hợp trứng sữa đã đun nóng. Đổ một lớp rau câu flan vào khuôn, đợi khô bề mặt rồi tiếp tục đổ một lớp rau câu cà phê, cứ thế làm lần lượt đến khi hết.

Bánh flan rau câu mát lạnh (Nguồn: Internet)

Cách làm bánh Flan trà xanh

Nếu yêu thích vị the mát của trà xanh thì bạn không thể nào bỏ qua món bánh flan trà xanh sau đây. Bạn có thể dùng bột trà xanh pha hòa với nước hoặc nếu muốn mùi vị tự nhiên hơn thì dùng 150g lá trà xanh, rửa sạch và cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với một chút nước. Lọc bỏ xác lá trà, chỉ giữa phần nước cốt. Hòa 170ml sữa tươi không đường và nước cốt trà xanh. Sau đó cho hỗn hợp này vào phần trứng sữa đã chuẩn bị trước, khuấy đều rồi đem đi hấp chín.

Vị thanh mát của món bánh flan trà xanh (Nguồn: Internet)

Những lưu ý khi làm bánh Flan

Cách làm bánh flan khá đơn giản, ai cũng có thể thực hiện được. Tuy nhiên cần lưu ý một số yếu tố sau để bánh vừa ngon, vừa đẹp mắt:

• Bánh flan bị rỗ

Khi bạn đánh trứng quá bông hoặc khi nướng/ hấp bánh ở nhiệt độ cao sẽ tạo những lỗ nhỏ gây mất thẩm mỹ. Hoặc khi hấp bánh bằng phương pháp cách thủy, hơi nước đọng trên nắp nồi rồi nhỏ xuống gây rỗ bề mặt bánh. Cách khắc phục là bạn hãy dùng chiếc khăn sạch, thấm nước vừa đủ ẩm phủ lên miệng nồi trước khi đậy nắp. Thỉnh thoảng 10-15 phút mở nắp lau sạch nước đọng.

Bánh flan bị rỗ làm mất tính thẩm mỹ (Nguồn: Internet)

• Flan không đông, khi lấy ra khỏi khuôn bị vỡ

Nguyên nhân nằm ở tỷ lệ của phần sữa quá nhiều so với trứng. Ngoài ra thời gian hấp chưa đủ hoặc nhiệt độ hấp còn thấp. Để khắc phục, bạn chỉ cần đong đo chính xác và làm đúng theo công thức chỉ dẫn. Bên cạnh đó, bạn cũng cần để lạnh đủ thời gian để bánh có tạo được độ đông nhất định.

Bánh không đông vì tỷ lệ trứng sữa chưa phù hợp (Nguồn: Internet)

• Còn mùi tanh của trứng

Thay vì là mùi thơm của cà phê và sữa thì bánh lại có mùi tanh của trứng, nguyên nhân là do tỷ lệ trứng và sữa chưa thực sự phù hợp hoặc đun sữa chưa tới. Để tránh tình trạng này, bạn cần làm nóng sữa trước mới cho trứng vào. Nếu muốn có hương thơm, bạn có thể thêm một lượng vani vừa đủ.

Lượng trứng nhiều và sữa chưa được đun nóng trước khi trộn chung làm bánh có mùi tanh của trứng (Nguồn: Internet)

• Caramel bị dính vào đáy khuôn

Bạn cảm thấy thật khó khi phải cọ rửa đáy nồi với lớp caramel bị cháy khét, bám dính. Đó là do quá trình đun nước đường bị lâu hoặc khuấy đảo nhiều khi nấu. Do đó, bạn chỉ cần đun đến khi nước đường vừa chuyển sang màu cánh gián là được, không cần nấu quá lâu.

Không đun nước đường quá lâu sẽ làm cháy khét (Nguồn: Internet)

Đăng bởi: Tần Lê Duẩn