Bánh mỳ yến mạch mật ong (Honey Oat Bread) cho bữa sáng tràn đầy năng lượng!

Nguyên Liệu

1. A. Phần bột
2. 3 cups of Bread Flour (bột số 13) = 408g
3. 1 cup yến mạch = 85g (0ld fashioned or quick oats)
4. 21/4 thìa cafe men nở = 7g
5. 1/3 cup sữa bột nguyên kem =50g
6. 2 thìa cafe muối
7. 1/4 cup of mật ong
8. 45 g bơ làm tan chảy rồi để nguội hoàn toàn
9. 200-240 ml nước ấm tuỳ thuộc vào loại bột
10. B. Quét bánh
11. 2 thìa canh mật ong (thêm 15ml nước ấm vào hoà tan)
12. C. Rắc bánh
13. 2-3 thìa canh yến mạch

Các bước

1. Cho 50ml nước ấm, mật ong, men nở vào bát, khuấy đều. Để men hoạt động trong 10’. Men tốt phải nở như gạch cua thì mới làm cho bánh nở được.
   
2. Cho bột mỳ, sữa bột, yến mạch, muối vào thố trộn bột. Khuấy đều. Tạo 1 lỗ giữa thố bột, cho hỗn hợp men vào, thêm 1/2 số nước vào trộn đều. Tuỳ từng loại bột mà cho nước ít hay nhiều hơn công thức vì có loại hút nước ít hơn loại khác. Bạn có thể trộn bằng tay hoặc máy đều ok. Trộn tới khi bột mịn, dẻo, ấn tay thấy khối bột bật trở lại là ok.
   
3. Rắc ít bột lên bàn nhào. Nhào tay tầm 1-2’. Thoa dầu ăn vào bát bột chống dính. Bịt nylon, để bột nở gấp đôi tầm 45-60’ tuỳ thời tiết.
   
4. Bột nở gấp đôi!
   
5. Rắc ít bột lên bàn nhào, cho khối bột ra nhào 1’. Tuỳ kích cỡ khuôn mà chia bột. Mình chia làm 2 phần. Đầu tiên lấy tay nặn khối bột thành hình nhữ nhật. Cuộn bột lại rồi gấp mép bột, sau đó vê thành hình chữ nhật bằng kích cỡ cái khuôn rồi cho vào khuôn.
   
6. Bọc ny lon, để bột nở gần đầy khuôn tầm 45-50’.
   
7. Bật lò 165oC. Quét mật ong và rắc yến mạch lên mặt bánh. Nướng bánh tầm 45’-50’ tuỳ cỡ bánh khi thấy mặt bánh vàng nâu là được. Vì mật ong nhanh cháy nên khi nướng tầm 10’ thấy mặt bánh vàng thì nhanh tay đặt tấm giấy bạc che khuôn bánh chống cháy bánh.
   
8. Bánh ăn nóng mới ngon.
   
9. Bánh có vỏ giòn, ruột mềm, thấm đẫm vị sữa, mật ong, vị bùi của yến mạch rất ngon. Bạn có thể ăn kèm bơ nhạt.
   
10. Hoặc ăn kèm mứt và kết hợp sữa hạnh nhân.
    
11. Thậm chí ăn không bánh cũng vừa vị!
    

Đăng bởi: Nguyễn Hữu Hiếu