Nếu bạn đã chán với màu sắc xanh thông thường của bánh chưng thì hôm nay Em vào bếp sẽ mang đến cho bạn một sự lựa chọn mới, đó là cách làm bánh chưng nếp cẩm có màu tím đẹp mắt. Vâng, các bạn vẫn thường biết nếp cẩm được sử dụng trong bánh tét, nhưng tại sao chúng ta lại không biến tấu nó trở thành bánh chưng nếp cẩm nhỉ? Biết đâu lại là một sự thay đổi độc đáo và mới lạ cho Tết năm nay đó chứ!

nếp cẩm, bánh chưng nếp cẩm, bánh chưng, bật mí cách làm bánh chưng nếp cẩm chuẩn nhất

Nguyên liệu làm bánh chưng nếp cẩm

Gạo nếp cẩm: 2kg
Đậu xanh: 500 gram
Thịt ba chỉ: 600 gram
Lá dong
Lạt buộc
Các gia vị cần thiết khác: mắm, muối, mì chính, hạt tiêu…

Vậy là mình đã vừa chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu rồi, bây giờ mình sẽ bắt đầu làm ngay nhé!

Chi tiết cách làm bánh chưng nếp cẩm

Bước 1: Ngâm gạo nếp cẩm

Gạo nếp cẩm chọn loại hạt to đều, vàng thơm và quan trọng nhất là gạo phải mới.

Sau khi mua về, bạn nhặt sạch sạn, bụi bẩn. Tiếp đến vo sạch gạo khoảng 2 lần với nước.

Sau 2 lần rửa, lúc này gạo nếp cẩm đã khá sạch, bạn ngâm trong nước khoảng 2 tiếng cho gạo nở, vo sạch lần nữa rồi vớt ra để ráo, nêm muối và tiêu cho vừa vặn.

Bước 2: Làm nhân bánh chưng

Tiếp đến là công đoạn sơ chế nhân bánh, bạn ngâm đậu xanh trong nước khoảng chừng 4 – 5 tiếng, qua đêm thì càng tốt để đậu mềm và nở to hơn.

Sau khi ngâm xong, đem rửa sạch lần nữa và hấp chín, nêm chút tiêu và muối cho vừa miệng, tán đậu thật nhuyễn và mịn.

Thịt ba chỉ chọn loại tươi ngon, rửa sạch và cắt miếng dài khoảng 5cm, dày 2cm. Ướp với tiêu bột, mắm, mì chính trong 45 phút, bước này giúp thịt có vị đậm đà hơn.

Bước 3: Gói bánh chưng nếp cẩm

Lá dong rửa sạch lau khô. Cắt bỏ phần cậng lá.

Lá dong xếp hình chữ thập xuống mặt phẳng, mỗi chiếc bánh được gói bởi 4 lá dong.

Cho 1 chén nhỏ gạo nếp vào giữa lá cẩm, đặt nhân vào và ấn nhẹ cho nhân bẹp xuống, phủ kín bằng 1 lớp gạo nữa.

Dùng tag gấp lần lượt các mép lá với nhau, khi gập bạn phải làm chắc tay bánh mới ngon được. Dùng lạt cố định.

Làm tương tự với các nguyên liệu còn lại.

Bước 4: Cách luộc bánh chưng nếp cẩm ngon

Dùng 1 cái nồi to để luộc bánh, xếp 1 lớp lá dong xuống cuối đáy nồi, chồng bánh lên trên, cuối cùng đổ nước vào và tiến hành luộc.

Nếu luộc bằng bếp củi, bạn cứ để lửa to, nước cạn thì cho nước vào.

Nếu luộc bằng bếp gas, chỉ để lửa to đến khi bánh sôi, còn khi đã sôi rồi thì hạ lửa nhỏ cho bánh nhừ.

Luộc khoảng 10 tiếng là bánh chín và mềm.

Các bạn thấy cách làm bánh chưng nếp cẩm này thế nào? Có phải rất đơn giản không? Gạo nếp cẩm vốn dĩ rất thơm ngon, kết hợp làm bánh chưng thì còn gì ngon bằng?

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh chưng nếp cẩm của Em vào bếp chia sẻ trên đây!

Đăng bởi: Phát Nguyễn