Nấm mối là loại nấm có giá thành khá đắt đỏ vì chúng không chỉ thơm ngon mà còn có rất nhiều công dụng đối với sức khỏe. Vậy ăn nấm mối có những lợi ích gì đối với sức khỏe và chúng ta phải bảo quản nấm mối như thế nào để giữ chúng tươi lâu và thơm ngon nhất. Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết sau đây nhé.

Nấm mối

1. Lợi ích của nấm mối đối với sức khỏe

Ngăn ngừa ung thư

Đa phần các loại nấm ăn được đều có khả năng phòng ngừa ung thư khá hiệu quả, nhưng sẽ tùy vào tỉ lệ phần trăm các loại nấm có khả năng phòng ngừa ung thư cao hay thấp, mỗi loại nấm sẽ có những hiệu suất, chỉ số khác nhau.

Theo tạp chí Trung Y có nói trong nấm mối có hàm lượng dinh dưỡng tự nhiên nước bọt các loài mối và các vi sinh thực vật tạo thành cao. Dùng loại nấm này sẽ giúp ức chế sự phát triển của khối u và các loại virus gây hại hiệu quả, đồng thời giúp gia tăng tỉ lệ điều trị bệnh ung thư, giảm thiểu khả năng phát triển của khối u và kéo dài thời gian di căn cho bệnh nhân có thời gian để chống chọi với bệnh.

Giúp tăng cường sức đề kháng

Được biết đến là một loại nấm ăn cung cấp nhiều dinh dưỡng, giúp tăng cường sức đề kháng rất tốt. Với các hàm lượng vitamin và khoáng chất được đánh giá là cao và hiệu quả cho việc phòng ngừa một số loại bệnh gió mùa, ốm vặt. Bên cạnh đó, các hoạt chất như Polysaccharide còn mang lại chức năng hoạt hóa miễn dịch cho các tế bào của cơ thể, hoạt chất này còn kích hoạt đến 2 tế bào Lympho B và Lympho T nhằm bảo vệ sức khỏe cơ thể hiệu quả nữa.

Giúp chắc khỏe xương

Công dụng của nấm

Nấm mối là loại thực phẩm giàu protein, sắt, canxi và các khoáng chất. Không những thế cây nấm ngoài thiên nhiên đều có khả năng hấp thụ vitamin từ môi trường tự nhiên hiệu quả với ánh nắng mặt trời và các dưỡng chất từ đất, mối chuyển hóa thành các vitamin D có lợi.

Vì vậy việc dùng loại nấm này vào các bữa ăn giúp cho việc hấp thụ và bồi bổ sức khỏe cho người cao tuổi rất hiệu quả, với sự kết hợp của canxi và các vitamin D. Cùng các hàm lượng dinh dưỡng thiết yếu giups cho người dùng giảm thiểu bệnh tật, đau nhức xương khớp đặc biệt là đối với người già, người ốm.

Giảm thiểu tiểu đường

Nhờ có chứa hàm lượng Photpho cực kì hữu dụng với những khả năng hạ đường huyết trong máu nên khi dùng loại nấm này thường xuyên sẽ rất có lợi đối với những người đang mắc bệnh tiểu đường.

2. Cách bảo quản nấm mối hiệu quả

Cách bảo quản nấm mối sẽ khác so với các cách bảo quản nấm rơm, kim châm hay là đông cô, vì mỗi loại nấm sẽ có một đặc trưng riêng biệt từ hình dáng đến cả cách bảo quản. Vì vậy, bạn cần lưu ý thật kỹ.

Đa phần nấm tươi sau khi thu hoạch, thời gian sử dụng chỉ trong vòng 12 tiếng, nên nếu bạn cần dùng ngay để chế biến món ăn, bạn có thể theo từng bước sau:

Khi mua nấm về, bạn dùng dao hoặc kéo cắt bỏ đi phần gốc, bị úng, hư hỏng của nấm. Sau đó mang đi rửa sạch với nước muối loãng, nhằm loại bỏ bụi bẩn, tạp chất nguy hại.
Kết cấu nấm mối mềm, dễ dập khi va chạm mạnh nên trong quá trình rửa, bạn hãy thật nhẹ nhàng loại bỏ những lớp đất trên nấm. Sau đó, vớt nấm ra để thật ráo nước và mang đi chế biến ngay thành các món ăn.

Nếu bạn mua nấm mối về nhưng không sử dụng hết trong 1 lần mà muốn cất đi để cho lần sử dụng tiếp theo thì bạn có thể tham khảo cách sau đây.

Bảo quản nấm mối tươi bằng tủ lạnh

Đầu tiên bạn cần loại bỏ bùn đất trên thân nấm, không nên rửa với nước nhằm tránh nấm bị thối hoặc nhớt phần chân vì còn dính nước. Sau khi đã làm sạch, bạn cho nấm ngay vào túi hút chân không hoặc túi zip rồi hút hết không khí ra ngoài.

Cuối cùng bạn đem túi nấm này bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh.

Bảo quản nấm mối bằng nước

Cách bảo quản nấm mối khô

Nếu bạn đã lỡ mang nấm mối rửa qua nước, bạn cần đem chúng chần qua nước sôi trong khoảng từ 2-3 phút, rồi vớt ra đem đi rửa lại với nước lạnh một lần nữa và để ráo trước khi cho vào hộp kín đem bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.

Ngoài ra, thay vì để ráo nước đi, khi rửa xong, bạn cho nấm vào hộp nhựa và đổ nước ngập nấm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản dùng dần. Cách bảo quản này giúp bạn vẫn duy trì được độ tươi của nấm trong khoảng từ 3-4 ngày.

Cách bảo quản nấm mối khô

Đầu tiên bạn cần chọn mua nấm mối khô ở những cơ sở uy tín, chất lượng. Sau đó nấm khi mua về cần bảo quản ở những nơi khô ráo, thoáng mát, để tránh không bị ẩm mốc. Không cho nấm mối khô vào túi ni lông, bịt kín. Vì khi khí không thoáng rất dễ tạo ẩm ướt gây hư nấm.

Khi dùng nấm mối khô để chế biến món ăn, bạn cần ngâm nấm 10 phút trong nước ấm cho đến khi nở đều. Sau đó, mang đi rửa sạch qua nước, cần bỏ phần chân là dùng được ngay.

Topcachlam

Đăng bởi: Đoàn Thị Ngọc Thảo