Cách làm bánh chưng vuông chuẩn nhất

Bánh chưng là một loại bánh truyền thống của dân tộc Việt nhằm thể hiện lòng biết ơn của con cháu đối với cha ông với đất trời. Nguyên liệu làm bánh chưng gồm gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn, lá dong. Bánh thường được làm vào các dịp Tết của dân tộc Việt, cũng như ngày giỗ tổ Hùng Vương (mùng 10 tháng 3 âm lịch). Phong tục gói bánh chưng ở nước ta gắn với truyền thuyết từ thời Vua Hùng mang giá trị văn hóa truyền thống trường tồn với thời gian. Trải qua ngàn năm Bắc thuộc và thời kỳ đô hộ của thực dân phương Tây, phong tục gói bánh chưng dâng cúng tổ tiên ngày Tết vẫn không hề mai một trong tâm thức mỗi người dân đất Việt.

Bánh chưng không đơn thuần là một món ăn. Từng công đoạn làm ra chiếc bánh: ngâm gạo đỗ, rửa lá, đến gói bánh, luộc bánh đều cất chứa trong nó linh hồn ngày Tết. Hôm nay các bạn hãy cùng Ăn Gì Ngon tìm hiểu Cách làm bánh chưng vuông chuẩn nhất các bạn nhé.

Bánh chưng vuông

Phục vụ: 10 chiếc Thời gian nấu: 600 phút Độ khó: Dễ In công thức

Nguyên liệu

• Gạo nếp: 4.5kg
• Đậu xanh không vỏ: 2kg
• Thịt lợn ba chỉ: 2kg
• Muối: 7 muỗng canh
• Bột ngọt: 3 muỗng canh
• Tiêu: 1/2 Muỗng canh
• Lá dong: 40 lá

Hướng dẫn

Sơ chế

• Vo sạch gạo nếp, đậu xanh không vỏ, cho vào thau đổ ngập nước, ngâm khoảng 6 giờ hoặc qua đêm. Sau đó, vớt gạo nếp, đậu xanh không vỏ ra rổ, để riêng. Thêm 4.5 muỗng canh muối, 1.5 muỗng canh bột ngọt trộn đều với gạo nếp. Tương tự trộn đều 1.5 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt với đậu xanh không vỏ.
• Dùng lá dong xanh sậm gói bánh chưng xanh là chuẩn nhất. Rửa sạch lá dong, dùng khăn lau sạch nước và bụi bám trên lá. Ngâm dây lạt dùng buộc bánh chưng vào nước cho mềm, dẻo. Dùng dao cắt bỏ sơ phần xương lá dong, để riêng.
• Thịt lợn ba chỉ đem rửa sạch thịt heo, cắt thịt thành những miếng to vừa ăn, ướp thịt ba chỉ với 1 muỗng canh muối, 0.5 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh tiêu cho ngấm, để khoảng 30 phút.
• Gấp lá dong làm đôi, cắt bỏ 2 đầu lá sao cho phần lá gói dài 16.5cm. Chia lá thành 2 loại, phần lá to để gói bên ngoài, lá nhỏ hơn để lót bên trong.

Gói Bánh

• Gắp đôi lá lại, mặt có viền nhỏ sẽ nằm trên. Gấp miếng lá vào trong thành hình tam giác, dùng tay vuốt tạo viền. Sau đó, mở lá rộng ra, tay trái cố định đầu lá bên trái, bàn tay phải đặt lên miếng lá giữ cố định lên mặt phẳng. Dùng ngón tay cái của tay phải ấn ngược lại đường gấp tam giác vào trong, đồng thời di chuyển tay trái là cho lá đứng dậy thành 2 mặt phẳng vuông góc.
• Xếp lá đã gấp vào khuôn làm bánh chưng cho vuông vức. Đặt 2 lá ngoài đã gấp vào 2 góc đối diện của khuôn bánh. Hạ miếng lá đã gấp vào trong xuống để chúng có thể cố định vào nhau. Sau đó đặt tiếp 2 miếng lá trong vào 2 góc đối diện khác của khuôn. Ở phần tiếp giáp của 2 lá ngoài còn hở, bạn nên đặt vào 1 miếng lá theo hình chữ “V” để làm kín lại.
• Trước khi gói bánh đặt cọng dây lạt dưới khuôn sao cho vuông góc với người ngồi gói. Cho 200gr gạo nếp vào khuôn gói bánh chưng, dàn đều. Tiếp theo, cho 100gr đậu xanh. Xếp thịt heo lên trên (phần mỡ ở giữa, thịt đùi ở 2 bên). Làm lặp lại thêm 1 lần nữa, cho 100gr đậu xanh vào (không để đậu xanh dàn ra hai bên). Cuối cùng, cho 250 gạo nếp còn lại vào.
• Lót 1 miếng lá dong lên bề mặt nếp. Nhẹ nhàng dùng tay gấp 2 bên lá dong lại như hình. Dùng dây lạt gói bánh chưng xanh lại cho cố định.

Bạn có thể tham khảo thêm cách gói bánh chưng vuông để dễ hình dung hơn nhé.

Luộc bánh

• Xếp phần cuống, lá dong còn dư vào đáy nồi. Cho bánh vào, đổ ngập nước, đậy kín nắp, nấu bánh khoảng 10 giờ là bánh chín.
• Bánh chưng nấu chín, vớt ra khỏi nồi, rửa sạch bánh chưng với nước lạnh. Đặt 2 cái bánh chưng lên nhau, sử dụng miếng ván gỗ nặng đặt lên bánh. Với cách làm này, phần nếp của bánh chưng xanh sẽ được săn chắc, không bị nhão.

Đăng bởi: Bàn Văn Minh