Cách làm bánh cốm đậu xanh

Từ lâu, bánh cốm đã trở thành một đặc sản nổi tiếng của Hà Nội. Giống bánh xu xê, Bánh cốm không thể thiếu trong các dịp cưới hỏi, giỗ chạp. Ngoài ra Bánh cốm còn là món quà được ưa chuộng của du khách thập phương. Bánh cốm ngon là bánh được làm từ cốm đầu mùa, bánh sẽ có mùi thơm của những bông nếp non, màu xanh dịu mát.

Bánh cốm đậu xanh

Phục vụ: 10 chiếc Thời gian nấu: 120 phút Độ khó: Dễ In công thức

Nguyên liệu

• Cốm khô 300gram
• Đậu xanh bỏ vỏ và ngâm mềm 50 gram
• Bột nếp 3 muỗng canh
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Đường cát 80gram
• Lá dứa ( lá Nếp ): 4 lá
• Tinh dầu hoa bưởi 10ml

Hướng dẫn

Ngâm cốm với lá dứa

• Cắt nhỏ lá dứa và cho vào máy xay sinh tố cùng 100 ml nước lọc xay nhuyễn rồi lọc qua rây lấy nước cốt.
• Cốm nhặt bỏ những hạt sạn, rửa qua với nước ấm rồi đem ngâm với phần nước cốt lá dứa trong khoảng 1 tiếng.

Làm nhân bánh

• Cho đậu xanh đã ngâm mềm vào nồi nấu chín nhừ rồi xay nhuyễn.
• Sau đó cho đậu vào chảo chống dính 50g đường, bột nếp, vài giọt tinh dầu hoa bưởi vào đậu khuấy đều và sên ở lửa nhỏ.
• Sên tới khi đậu mịn dẻo là được.

Làm vỏ bánh

• Đun sôi 300 ml nước lọc với 30g đường còn lại, sau đó cho phần cốm đã được ngâm với nước lá dứa ban nãy vô nấu cùng.
• Vừa nấu vừa khuấy thật đều tay tới khi cốm tan hết là được.
• Chờ cốm nguội ta sẽ bắt đầu gói bánh.

Gói bánh

Trải một lớp ni lông lên thớt, phết một lớp dầu ăn mỏng lên muỗng rồi múc cốm cho lên tấm ni lông, sau đó thêm phần nhân đậu xanh lên trên, cuối cùng phủ lên 1 lớp cốm nữa rồi gói bánh lại.

Đăng bởi: Nguyễn Đức Thuận