Cách làm bánh flan đắng, món ăn được người Nhật cực kỳ yêu thích

Khác các loại bánh flan (hay bánh purin), loại flan đắng này có vị ngon rất lạ, nên người Nhật đặc biệt yêu thích và quan trọng nhất là nó cực kỳ dễ làm.

Nguyên liệu

5 quả trứng gà (4 quả trứng, 1 lòng đỏ)

60g đường

400ml sữa tươi không đường

Đối với caramel: 50g đường, 1 muỗng nước

Một chút rượu mạnh (rượu Brandy)

Cách thực hiện

Cho nguyên liệu caramel vào chảo nhỏ đun lửa vừa. Không trộn cho đến khi nó dần dần bốc khói và chuyển sang màu nâu sẫm. Khi toàn bộ chuyển sang màu nâu sẫm, thêm 1 muỗng nước sôi (không bao gồm trong thành phần trước đó) và xoay chảo để hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Cho trứng gà, lòng đỏ trứng và đường vào âu trộn đều. Thêm sữa đã được làm ấm trước đó vào trộn đều. Lọc qua rây trước khi đổ vào khuôn.

Dùng giấy loại bỏ bọt khí. Cho vào lò nướng làm nóng trước đến 150 độ. Đổ nhiều nước nóng lên khay và nướng khoảng 40 phút.

Dùng dao khía 4 cạnh của khuôn, lật ngược khuôn lại, dùng thìa gõ lên đáy khuôn để bánh flan tự rớt ra.

Nguồn: Hokuohkurashi

Đăng bởi: Hoàng Đạt Nguyễn