Bánh giò là một món bánh truyền thống, dân dã của người Hà Nội, được rất nhiều người yêu thích. Bánh giò không được ăn vào bữa sáng và bạn cũng có thể ăn trong những buổi chiều cảm thấy đói bụng. Hôm nay hãy cùng vào bếp cùng Topcachlam để học cách làm bánh giò Hà Nội nóng hổi thơm ngon hấp dẫn không thua kém gì ngoài hàng nhé.

Bánh giò Hà Nội

Chuẩn bị liệu làm bánh giò

Thịt lợn băm: 200 gram
Bột gạo: 300 gram
Bột năng: 80 gram
Trứng chim cút: 10 quả
Nấm hương: 20 gram
Nấm tay mèo: 20 gram
Nước luộc gà hoặc nước hầm xương: 700ml
Hành tây, hành tím, hành phi, tỏi
Lá chuối gói bánh
Các gia vị thông dụng: hạt tiêu, hạt nêm, muối, dầu ăn,….

Cách làm bánh giò Hà Nội

Làm nhân bánh giò

Đầu tiên, bạn cho chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, để lửa nhỏ đợi đến khi dầu nóng thì bạn cho tỏi băm, hành tây băm nhuyễn, hành tím băm vào chảo, đảo đều tay xào cho thơm rồi cho tiếp 200gram thịt lợn băm vào xào.
Bạn để ý khi nào thì hơi săn lại và gần chín thì cho tiếp phần nấm hương và nấm tai mèo đã được sơ chế ngâm mềm và cắt nhỏ vào, bạn hãy thêm cả 1 muỗng hành phi nhé. Bước này bạn hãy nêm nếm gia vị: muối, hạt nêm, hạt tiêu sao cho phù hợp với khẩu vị và sở thích của mình. Xào trong khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Trong lúc đợi nhân bánh chín, bạn hãy sơ chế lá chuối bằng cách trụng qua nước sôi để cho lá sạch hơn và mềm, khi gói sẽ không bị gãy. Bạn trải một lớp màng bọc thực phẩm lên mặt bàn rồi đặt lá chuối lên và gặp lại thành hình cái phễu.
Trứng cút bạn rửa sạch, luộc chín rồi bóc vỏ để riêng.

Làm vỏ bánh

Làm bột vỏ bánh

Bạn cho 300 gram bột gạo vào 1 cái bát tô, thêm 80 gram bột năng, 1 muỗng cà phê muối và thêm khoảng 700ml nước hầm vào trộn đều.
Bạn cho hỗn hợp bột lên bếp và khuấy đều tay ở lửa nhỏ, thêm một bột canh dầu ăn vào khuấy liên tục đến khi nào bột đặt lại thì bạn tắt bếp.

Gói bánh giò

Bước tiếp theo, bạn sẽ tiến hành gói bánh giò, múc một muỗng bột cho vào trong lá chuối đã gói hình phễu rồi giàn đều ra, cho thêm một thìa hỗn hợp nhân thịt và trứng cút vào giữa, múc thêm một muỗng bột nữa phủ lên phía trên phần nhân rồi giàn đều.
Để dễ giàn bột bơn, bạn hãy nhưng muỗng vào một chén dầu ăn nhé. Bạn cứ tiếp tục coi như vậy đến khi hết phần vỏ bánh và nhân bánh đã chuẩn bị. Gói bánh xong bạn hãy buộc dây lại cho bạn thêm phần chắc chắn rồi để vào trong nồi hấp.
Bạn hấp bánh trong khoảng 20 phút là bánh chín. Lúc này bạn có thể thưởng thức được rồi.

Gói bánh giò và hấp

Bạn cho bánh ra đĩa, bóc vỏ ăn cùng với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt cùng với dưa góp, hoặc cáo loại topping khác như: xúc xích, lạp xưởng,…bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon, béo ngậy đặc biệt là bánh không bị nhão, rất vừa miệng. Trong những bữa chiều đói bụng mà được thưởng thức một chiếc bánh giò nóng hổi thơm ngon thì còn gì bằng.

Tham khảo thêm cách làm nước mắm và dưa góp ăn kèm bánh giò nhé:

Topcachlam

Đăng bởi: Vũ Hoàng Mai