Cách làm bánh mì hoa cúc không tách bơ

Bánh mì hoa cúc đến từ nước Pháp là một trong các loại bánh mì ngon nhất mà bất kỳ ai cũng nên thử một lần trong đời. Cùng theo dõi bài viết dưới đây để hiểu hơn về xuất xứ, đặc điểm, thành phần và nhiều điều khác của bánh mì hoa cúc nhé!

Công thức làm BÁNH MỲ HOA CÚC chuẩn Pháp

Phục vụ: 4 Thời gian nấu: 20 phút Độ khó: Dễ

Nguyên liệu

• 100 g Bơ nhạt
• 1 thìa 5g Men nở
• 290g Bột mỳ đa dụng
• 80 Sữa tươi hoặc kem tươi
• 50g Đường
• 2g Muối
• 2 Trứng gà
• 1 quả Lòng đỏ trứng

Hướng dẫn

• Trước khi làm bánh khoảng 1 tiếng, để bơ ở nhiệt độ phòng để bơ mềm. Nếu không có thời gian, có thể cho vào lò vi sóng quay khoảng 10 giây (vừa đủ mềm mà chưa bị chảy ra).
• Trộn men nở và nước trong tô trộn của máy trộn, để men nở tan (khoảng vài phút). Cho thêm đường và trứng, đánh trứng tan ra. Cho thêm muối và bột mì. Bắt đầu trộn bột.
• Nhào bột khoảng 2 phút ở tốc độ chậm, tới khi hỗn hợp bột quyện với nhau, trở nên mịn.
• Cho thêm bơ, tăng tốc độ nhào bột lên mức vừa. Lưu ý, cho từng thìa bơ một, đợi bơ được trộn hết vào bột mới cho thìa tiếp theo. Dừng trộn bột bằng máy tới khi bơ được cho vào hết.
• Sau đó, dùng bàn xả bằng cao su cạo bột xuống bát trộn và đảo đều (đảo bột theo cùng 1 chiều) khoảng 5 phút, tới khi bơ hoàn toàn tan vào hỗn hợp bột. Khi đạt tiêu chuẩn, hỗn hợp bột có độ bóng, mềm dẻo.
• Lấy một tấm vải đậy lại để ủ bột khoảng 1 – 1 ½ tiếng, để ở nhiệt độ phòng, hoặc nơi nào hơi nóng. Sau đó, đậy bột bằng giấy nylon bọc thực phẩm và để qua đêm trong tủ lạnh. Việc này giúp vị bánh thêm ngon hơn và dễ làm hơn. Nếu thấy bột nở lên cao hơn chiếc bát, không nén bột xuống mà tách bột xung quanh viền tô để hơi thoát ra.
• Quết dầu ăn hoặc bơ quanh khay nướng bánh. Đổ bột lên một mặt phẳng có chút bột, vỗ bột nhẹ tạo thành hình chữ nhật.
• Chia bột thành 3 phần bằng nhau, tết thắt bím rồi cho vào khay nướng bánh.
• Đậy khăn lên bột để thêm 1-1 ½ tiếng nữa để bột tiếp tục nở thêm. Bật lò nướng trước khoảng 30 phút, ở nhiệt độ khoảng 176 độ C khi thấy bánh sắp nở đủ để nướng. Đặt bánh ở tầng giữa lò.
• Trước khi đưa vào lò, phết lên mặt bánh hỗn hợp trứng và nước. Lưu ý, tránh để rớt hỗn hợp này xuống dưới viền xung quanh giữa bánh và khay nướng.
• Nướng bánh khoảng 30-40 phút, khi bánh chín có màu vàng nâu. Có thể phết thêm trứng trong thời gian nướng, nếu bánh nở nhiều, để bánh trông vàng bóng đều. Sau đó, lấy bánh ra khỏi lò để nguội khoảng 5 phút. Lấy bánh ra khỏi khuôn. Hoàn thành.

Đăng bởi: Nguyễn Sơn