Bánh mousse chanh dây là một loại bánh không còn quá xa lạ gì với chúng ta. Đây là một món bánh hoàn hảo trong giới ẩm thực của thế giới, nó có nguồn gốc từ nước Pháp hiện nay được sử dụng làm món tráng miệng phổ biến trong các nhà hàng 5*. Hôm nay hãy cùng đi học cách làm bánh mousse chanh dây mềm mịn thơm ngon tan trong miệng qua bài viết dưới đây với Topcachlam nhé.

Bánh mousse

Bánh mousse nói chung hay bánh mousse chanh dây nói riêng là dòng bánh nhiều kem, ít bánh và có cấu trúc nhiều bọt khí nên bánh rất nhẹ, mịn và xốp, khi ăn chúng ta có cảm giác bánh tan ngay trong miệng. Phần mousse của bánh thường được làm bằng cách trộn với các nguyên liệu tươi như trái cây: chanh dây, dâu tây, việt quất,… hoặc chocolate chung với kem tươi đánh bông.

Bánh mousse mát lạnh mềm mại khi thưởng thức. Phần kem thường tan nhanh trong miệng và có cảm giác béo ngậy. Vì đây là loại bánh chưa kem là chủ yếu nên cần phải bảo quản bánh ở trong tủ lạnh với nhiệt độ từ 0-3°C để giúp bánh tươi và ngon hơn. Loại bánh này rất được ưa chuộng nên thường xuyên xuất hiện trong thực đơn tráng miệng của các nhà hàng và khách sạn nổi tiếng.

Cách làm bánh mousse chanh dây tại nhà

Chanh dây: 8 quả
Whipping cream: 300ml
Bột mì đa dụng: 50 gram
Bột gelatin: 10gram
Trứng gà: 2 quả
Đường cát trắng: 120gram
Vani: 1 ống
Dầu ăn: 20ml
Nước: 30ml
Khuôn làm bánh
Máy đánh trứng, lò nướng

Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng

Đánh bông lòng trắng trứng

Đầu tiên, bạn hãy đập hai quả trứng gà và tách riêng phần lòng đỏ trứng, chỉ lấy phần lòng trắng. Bạn dùng máy đánh trứng đánh bông phần lòng trắng, khi thấy lòng trắng nổi lên một lớp bọt khí thì cho khoảng 20gram đường cát trắng vào trận
Bạn tiếp tục đánh hỗn hợp lòng trắng trứng và đường đến khi nào thấy chúng nổi những bọt khí nhỏ và mịn thì tiếp tục cho thêm 20 gram đường nữa vào. Bạn đánh đến khi nào hỗn hợp lòng trắng trứng bông mềm, khi nhấc máy lên thì tạo ra một cái chóp như vậy là đạt.

Bước 2: Làm cốt bánh

Sau khi đã có một hỗn hợp lòng trắng trứng, bạn cho hai lòng đỏ trứng đã để riêng từ ban nãy vào, cho thêm 10ml nước lọc, 20ml dầu ăn cùng với một ống Vani, tiếp tục trộn đều bằng máy đánh trứng.
Cuối cùng bạn đổ khoảng 50 gam bột mì đa dụng đã chuẩn bị vào, lọc trước qua rây để bột mịn hơn. Bạn trộn thật đều các hỗn hợp để cốt bánh được mềm mịn và các nguyên liệu hòa tan hoàn toàn với nhau.
Tiếp theo bạn đổ hỗn hợp vào khuôn làm bánh, đập nhẹ để các bọt khí lớn trong bột vỡ và khi nướng bánh sẽ mịn hơn không bị rỗ mặt.

Làm cốt bánh

Bước 3: Nướng cốt bánh

Tiếp theo, bạn hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ khoảng 160°C trong vòng 15 phút. Sau đó cho khuôn bánh vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 150°C trong vòng 15 phút.
Sau khi hết 15 phút, thì bánh chín thì bạn lấy bánh ra khỏi khuôn thật nhẹ nhàng để bánh không bị vỡ nát nhé.

Bước 4: Làm mousse chanh dây

Bạn cắt 4 quả chanh dây làm đôi, dùng muỗng lấy phần thịt của quả chanh lọc qua rây, để loại bỏ phần hạt và bã chỉ lấy nước cốt.
Bạn cho 5gram gelatin vào 10ml nước, khuấy đều và cho vào lò vi sóng quay trong 20 giây cho gelatin tan hết.
Tiếp theo, bạn dùng máy đánh trứng để đánh bông hỗn hợp whipping cream, cho đường cát trắng từ từ vào và tiếp tục đánh để hỗn hợp này bông cứng lên thì cho phần nước cốt chanh dây và nước gelatine vào, trộn đều.
Tiếp theo, bạn sẽ cho phần cốt bánh vào khuôn rồi đổ hỗn hợp mousse chanh dây vào, dùng phới dẹt tán đều lên rồi cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng đồng hồ.

Làm mousse chanh dây

Bước 5: Làm thạch chanh dây

4 quả chanh dây còn lại, bạn cách làm đôi, cũng lấy phần thịt chanh dây và cho vào rây lọc, loại bỏ bã và chỉ giữ lại nước cốt. Bạn cũng có thể giữ lại một ít phần hạt để trang trí cho bánh thêm đẹp mắt hơn nhé.
Bạn chỗ tiếp năm gam bột gelatin với 10ml nước, khuấy đều và tiếp tục cho vào lò vi sóng quay trong 20 giây để gelatin hòa tan.
Bạn cho một cái nồi lên bếp, đổ vào đó một ít nước và đặt một cái bát lên miệng nồi, cho nước cốt chanh dây và phần gelatine vào, đun nóng hỗn hợp để nguội rồi đổ phần nước sốt này lên bề mặt bánh.
Cuối cùng, sau khi đã hoàn thành bạn hãy để bánh vào ngăn mát của tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng là có thể thưởng thức được rồi nhé.

Thưởng thức bánh mousse chanh dây

Bánh mousse chanh dây có màu sắc vô cùng đẹp mắt, có một lớp cúc bánh ga tô, một lớp kem mousse chanh dây và 1 lớp thạch chanh dây. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon, mềm mịn và béo ngậy, chua ngọt vô cùng hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh mousse chanh dây đơn gian thơm ngon tại nhà này nhé.

Topcachlam

Đăng bởi: Chiển Công Trần