Cách làm bánh mousse thanh long ruột đỏ tại nhà ngon khó cưỡng

Nhắc đến bánh mousse người ta nghĩ ngay đến món bánh kem xốp, mềm, mát lạnh tan ngay trong miệng bởi hương vị béo ngậy của lớp kem tươi cùng hương vị của trái cây. Tận dụng những quả thanh long đỏ bạn đã “ngán ngẩm”, hãy cùng chúng mình thử thực hiện món bánh mousse thanh long ruột đỏ trong bài viết này nhé!

Công dụng của mousse thanh long ruột đỏ với sức khỏe

Nguyên liệu chính được sử dụng trong mousse thanh long ruột đỏ gồm thanh long, bánh bông lan, chocolate trắng, bột rau câu, đường, sữa đặc có đường,… đều là những nguyên liệu thanh mát và bổ dưỡng.

Thanh long là loại quả sở hữu hàm lượng vitamin dinh dưỡng đa dạng như: vitamin B, vitamin C, kali, canxi, sắt,… cung cấp chất chống oxi hóa, làm đẹp da, tốt cho tim mạch và rất nhiều lợi ích cho sức khỏe khác: ngừa ung thư, giảm cholesterol của thức ăn,…

Bánh mousse thanh long ruột đỏ với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe (ảnh: Memory Lane)

Chocolate trắng cũng là nguyên liệu mang lại vô vàn lợi ích cho sức khỏe như  tốt cho tim mạch, chống béo phì, mất trí nhớ,…

Tất cả những nguyên liệu thanh mát, bổ dưỡng trên đều được chị Memory Lane chọn làm nguyên liệu cho chiếc bánh mousse thanh long ruột đỏ mà chúng mình đang đề cập đến ở bài viết này.

Nguyên liệu làm bánh mousse thanh long ruột đỏ

Nguyên liệu được chúng mình sử dụng trong bài viết này dành cho 6 người ăn. Bạn có thể thêm hoặc bớt nguyên liệu tùy vào số người bạn định mời thưởng thức tác phẩm của mình.

Đầu tiên, bạn cần có 1 lớp bánh bông lan có sẵn, có thể mua hoặc Xem cách làm bánh bông lan tại đây nha!

Chuẩn bị chiếc bánh bông lan thơm ngon (nguồn: Memory Lane)

Nguyên liệu làm thạch thanh long

• Thanh long: 150 gram
• Đường: 3 thìa canh (bạn có thể cho theo khẩu vị của riêng bạn)
• Nước: 150 ml
• Bột rau câu: 2 thìa cafe

Nguyên liệu chế biến mousse thanh long

• Thanh long xay mịn: 190 gram
• Đường: 80 gram
• Bột gelatin: 3 thìa cà phê (bạn có thể mua bột này tại các siêu thị lớn như Big C hoặc các cửa hàng lớn uy tín – trên thị trường bột gelatin này có giá giao động từ 350.000đ  đến 380.000đ/kg)
• Kem tươi: 300ml

Chuẩn bị nguyên liệu cho chiếc bánh hấp dẫn này đi nào! (ảnh: Memory Lane)

Nguyên liệu làm lớp tráng gương

• Đường glucose: 300 gram
• Đường tinh: 300 gram
• Sữa đặc có đường: 200 gram
• Chocolate trắng: 300 gram
• Bột gelatin: 4 thìa café
• Nước

Dụng cụ cần thiết khi làm bánh mousse thanh long ruột đỏ

• Máy xay sinh tố đa năng (Đặt mua Máy xay sinh tố Kangaroo KG316 tại đây)
• Máy đánh trứng (Đặt mua máy đánh trứng đánh kem nhào bột 7 tốc độ 6610 (Trắng) tại đây)

Các bước sơ chế chuẩn bị trước khi làm bánh mousse thanh long ruột đỏ

• Thanh long: xay mịn
• Ngâm bột gelatin với lượng nước vừa đủ giúp bột nở
• Cắt nhỏ phần chocolate trắng
• Chuẩn bị sẵn 1 chiếc bánh bông lan

Nhìn bánh để có động lực làm tiếp các bước kế nè! (ảnh: Memory Lane)

Các bước làm bánh mousse thanh long

Bước 1: Chuẩn bị bánh bông lan

Sử dụng chiếc bánh bông lan đã được chuẩn bị sẵn cắt làm đôi. Trong bài viết này chúng mình chỉ sử dụng nửa chiếc bánh, phần bánh còn lại bạn có thể mang cất tủ lạnh ăn dần.

Bước 2: Làm lớp thạch thanh long

• Mang 150 gram thanh long đã được xay mịn trộn với đường và 300ml nước cho vào nồi.
• Tiếp đó cho thêm 2 thìa bột rau câu, bật bếp đun sôi hỗn hợp trên. Sau đó đổ vào khuôn chờ nguội và cho vào tủ lạnh. Bạn nên chọn khuôn nhỏ hơn khuôn chính làm phần mousse sẽ dễ trang trí và trông đẹp mắt hơn.

Bước 3: Làm mousse

• Sử dụng 3 thìa cafe bột gelatin mang ngâm với lượng nước vừa đủ trong 5 phút. Cho 190 gram thanh long cùng 80 gram đường vào máy xay sinh tố đa năng xay mịn.
• Sau đó cho vào nồi, bật bếp đun nhỏ lửa, khi thấy nước ấm (không cần sôi) tiến hành cho gelatin vào khuấy đều tay. Khi phần nguyên liệu tan hết, tắt bếp chờ nguội.
• Phần kem tươi 300 ml mang đánh bông đến khi bạn thấy có chóp mềm là đạt. Khi phần kem tươi đã đạt, mang trộn cùng hỗn hợp thanh long ở trên.

Bước 4: Làm lớp tráng gương

Cho hỗn hợp gồm đường glucose: 300 gram, 300 gram đường tinh cùng 200 gram nước đem đun sôi đạt 120 độ C thì cho 4 thìa cafe gelatin (đã ngâm với nước từ trước) cùng 300 gram chocolate trắng đã cắt nhỏ và 200 gram sữa đặc khuấy đều tay đến khi các nguyên liệu tan hết là được. Cho qua ray một lượt giúp bột mịn và mượt hơn.

Hấp dẫn và kích thích làm sao! (ảnh: Memory Lane)

Bước 5: Khâu ráp bánh

Cho phần bánh bông lan vào khuôn (chọn khuôn lớn hơn bánh bông lan sao cho mỗi bên dài hơn 1cm là được), tiếp đến đổ 1 lớp mousse lớp bông lan và đặt lớp thạch lên trên sau đó tiến hành đổ phần mousse còn lại lên mặt lớp thạch. Đổ lớp mousse sao cho chảy đều kín các lỗ trống và đầy khuôn là đạt. Mang bỏ vào tủ đông qua đêm (trữ đông ít nhất 4 giờ).

Lấy bánh ra khỏi khuôn và mang phần lớp tráng gương tại bước 4 (nguội xuống khoảng 25-27 độ C) thì mang đổ lên mặt bánh sao cho phủ đều chiếc bánh là được. Nên lót khay ở dưới khi tiến hành đổ hỗn hợp lớp tráng gương. Sau khi bánh bao phủ hoàn toàn bởi lớp tráng gương bạn có thể dùng dao gạt bỏ những lớp tráng gương dư thừa.

Bánh sắp hoàn thành rồi đây! (ảnh: Memory Lane)

Giờ bạn chỉ cần giữ chiếc bánh lạnh, trang trí theo ý thích của mình và mời bạn bè gia đình cùng thưởng thức tác phẩm tuyệt ngon này nhé.

Trình bày và thưởng thức bánh mousse thanh long ruột đỏ

Bạn có thể dùng lớp rau câu để tạo hình bông hoa, ngôi sao hay những hình theo ý thích của bạn và đặt lên chiếc bánh mousse thanh long ruột đỏ mà bạn vừa hoàn thành là đã có tạo hình cực bắt mắt và vô cùng hấp dẫn cho chiếc bánh của mình rồi. Cùng chúng mình thưởng thức ngay thôi.

Bạn có thể dùng lớp rau câu để tạo hình bông hoa, ngôi sao hay những hình theo ý thích của bạn và đặt lên chiếc bánh mousse thanh long ruột đỏ (ảnh: Memory Lane)

Yêu cầu món bánh mousse thanh long ruột đỏ

Bánh mousse thanh long ruột đỏ cần đạt độ đông và có sự gắn kết lại của các lớp nhìn bắt mắt khiến người nhìn khó cưỡng là bạn đã thành công.

Bánh nhìn bắt mắt với các lớp bánh gắn kết lại với nhau (ảnh: Memory Lane)

Một số mẹo khi làm món bánh mousse thanh long ruột đỏ

• Chọn phần khuôn cho lớp thạch thanh long nhỏ hơn khuôn bánh chính.
• Bạn có thể làm trước lớp tráng gương và giữ trong tủ lạnh 1 tuần. Lớp tráng gương có thể trữ đông với thời gian lên đến 1 tháng. Khi sử dụng bạn chỉ cần làm ấm lại ở nhiệt độ 25-27 độ C là được;
• Sau khi bánh đã được ráp bởi lớp thạch và mousse phải được trữ đông ít nhất 4 tiếng mới có thể sử dụng.

Hãy ghi nhớ một số mẹo để làm bánh thành công nha các bạn! (ảnh: Memory Lane)

Trong bài viết này, chúng mình sử dụng hình ảnh cùng công thức làm bánh mousse thanh long ruột đỏ của chị Memory Lane (nick Facebook Memory Lane) trên trang clumpsybaker.wordpress.com, được trình bày chi tiết, dễ hiểu để rút ngắn quãng đường đến với những chiếc bánh mousse thanh long ruột đỏ do chính tay bạn trổ tài.

Nhớ theo dõi chúng mình thường xuyên để cập nhật nhanh những công thức làm bánh, cũng như nấu ăn tuyệt ngon khác nữa nha!

Đăng bởi: Thái Lê