Cách làm bánh tằm khoai mì, món ngon của “tuổi thơ dữ dội”

Nhắc đến bánh tằm khoai mì chắc hẳn sẽ làm bạn nhớ về tuổi thơ của mình. Không đơn thuần chỉ là món ăn gắn liền với ký ức đẹp, bánh tằm khoai mì còn khiến bao người “mê đắm” nhờ vào hương bị thơm ngon riêng biệt. Bạn hãy cùng chúng mình khám phá ngay cách làm bánh tằm khoai mì ngay sau đây nhé!

Giá trị dinh dưỡng của bánh tằm khoai mì

Bánh tằm khoai mì không chỉ trông cực kì hấp dẫn mà còn có hương vị rất tuyệt vời. Có một điều mà chắc không có nhiều bạn biết đó là bánh tằm khoai mì mang đến cho cơ thể một nguồn dưỡng chất rất lớn.

Bánh tằm khoai mì đem lại rất nhiều dưỡng chất tuyệt vời (ảnh: Facebook Van Ngoc Nguyen)

Để làm món bánh này bạn cần dùng đến khoai mì. Khoai mì là một loại củ rất giàu protein và chất xơ, không chỉ vậy các loại vitamin A, D, B12… và khoáng chất như canxi và sắt cũng có rất nhiều trong loại nguyên liệu này.

Bên cạnh khoai mì, món bánh này còn sử dụng rất nhiều cơm dừa. Cơm dừa cung cấp một lượng lớn protein còn có các loại vitamin A và vitamin C… Chính vì thế, dừa có khả năng giúp tăng sức đề kháng, phát triển xương…

Với sự kết hợp hài hoà giữa các loại nguyên liệu đã tạo nên món bánh tằm khoai mì vô cùng bổ dưỡng.

Bạn hãy sẵn sàng cùng chúng mình khám phá cách làm bánh tằm khoai mì ngay sau đây nhé!

Nguyên liệu cần dùng để làm bánh tằm khoai mì

Với số lượng nguyên liệu được sử dụng trong công thức này, bạn có thể làm ra được phần bánh tằm khoai mì dành cho 4 đến 5 người ăn. Tuy nhiên, bạn có thể thay đổi số lượng nguyên liệu để phù hợp với nhu cầu sử dụng của mình hơn.

Nguyên liệu cần dùng để làm bánh tằm khoai mì

• 2kg khoai mì đông lạnh (hoặc mì tươi)
• 150 gram đường
• 400ml nước cốt dừa
• 500gram dừa nạo
• Màu lá cẩm và màu hoa đậu biếc

Nguyên liệu cần dùng để làm muối mè

• Muối
• Hạt mè trắng
• Đậu phộng
• Đường

Các dụng cụ cần thiết để làm bánh tằm khoai mì

• Túi lọc (Bạn có thể đặt mua túi lọc thực phẩm tại đây)
• Chảo sâu (Bạn có thể đặt mua các loại chảo sâu tại đây)
• Khuôn tròn (Bạn có thể đặt mua các loại khuôn làm bánh tại đây)

Cách làm bánh tằm khoai mì

Các bước làm bánh tằm khoai mì

Bước 1: Nếu bạn mua khoai mì đông lạnh thì đầu tiên cần ngâm nước để rã đông khoai mì. Sau khi rã đông xong, tiến hành vắt nước khoai mì. Để nước khoai mì trong vòng 1 tiếng cho lắng xuống rồi lấy phần tinh khoai mì.

Nếu sử dùng khoai mì tươi, bạn chỉ cần nạo nhỏ rồi tiến hành vắt luôn chứ không cần ngâm với nước.

Tiến hành vắt nước khoai mì (ảnh: Facebook Van Ngoc Nguyen)

Bước 2: Sau 1 tiếng, bạn chắt bỏ phần nước khoai mì và đổ phần tinh bột khoai mì lắng ở dưới vào phần xác khoai mì (phần xác mà chúng ta đã tách bỏ nước khoai ra).

Hãy cho phần tinh bột mì lắng ở dưới vào khoai mì (ảnh: Facebook Van Ngoc Nguyen)

Bước 3: Tiếp đó, cho đường, muối và nước cốt dừa vào và tiến hành trộn đều cho đến khi đường tan hết.

Tiến hành trộn đều cho tới khi đường tan hết (ảnh: Facebook Van Ngoc Nguyen)

Bước 4: Chia đều hỗn hợp khoai mì ra thành nhiều phần và pha màu mà bạn yêu thích.

Bạn hãy chia khoai mì ra thành nhiều màu rồi tiến hành trộn màu nhé (ảnh: Facebook Van Ngoc Nguyen)

Bước 5: Sau khi đã trộn màu, cho hỗn hợp khoai mì vào khuôn rồi tiến hành tán mỏng.

Cho khoai mì vào khuôn và hãy tán mỏng ra nhé (ảnh: Facebook Van Ngoc Nguyen)

Bước 6: Tiến hành hấp cách thủy dừa đã nạo để giúp dừa lâu bị thiu hơn. Đối với dừa mua ở siêu thị bạn cũng nên hấp để dừa mềm ra. Sau khi hấp hãy để cho dừa nguội hẳn.

Dừa sau khi được hấp cách thủy sẽ mềm và lâu thiu hơn (ảnh: Facebook Van Ngoc Nguyen)

Bước 7: Hấp cách thủy khoai mì trong khoảng 10 đến 15 phút. Sau đó, để khoai mì nguội rồi cắt thành những sợi dài hình con tằm.

Hấp cách thủy khoai mì (ảnh: Facebook Van Ngoc Nguyen)

Bước 8: Trộn đều dừa và khoai mì đã được thái sợi lại với nhau.

Các bước làm muối mè

Bước 1: Tiến hành rang mè và muối sau đó giã nát.

Bước 2: Đối với đậu phộng bạn cũng rang lên rồi giã nhỏ. Sau đó trộn đều đường với mè, muối và đậu phộng lại với nhau.

Cách thưởng thức bánh tằm khoai mì

Món bánh tằm khoai mì này sẽ đem đến cho vị giác của bạn rất nhiều trải nghiệm thú vị. Không chỉ có màu sắc hấp dẫn mà hương vị của món bánh này cũng vô cùng độc đáo.

Khi thưởng thức món bánh này, bạn chỉ cần rắc phần muối mè đã chuẩn bị trước đó lên trên. Phần muối mè sẽ giúp cho hương vị của bánh tằm khoai mì trở nên hấp dẫn hơn. Ngoài muối mè, bạn có thể thưởng thức bánh tằm khoai mì với nước cốt dừa cũng rất tuyệt vời.

Bạn có thể ăn kèm bánh tằm khoai mì với nước dừa hoặc muối mè đều rất phù hợp (ảnh: Facebook Van Ngoc Nguyen)

Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí bánh tằm khoai mì

Sau khi hoàn thiện bánh tằm khoai mì, màu sắc rực rỡ và bắt mắt của món bánh này chắc chắn sẽ làm bạn cảm thấy vô cùng thích thú. Không chỉ vậy, khi ăn bạn còn cảm nhận được sợi bánh rất mềm. Nếu bánh của bạn hơi cứng thì có lẽ bạn đã hấp sai thời gian.

Với màu sắc từ các màu tự nhiên, bánh tằm khoai mì trông cực kì thu hút. Đặc biệt hơn, khi kết hợp cùng màu trắng của cơm dừa món bánh này lại trở nên cuốn hút hơn. Chính vì thế, không cần phải trang trí quá nhiều thì bánh tằm khoai mì trông đã rất hấp dẫn rồi. Tuy nhiên, nếu muốn cầu kì hơn một chút thì bạn có thể dùng nước cốt dừa trang trí thêm nhé.

Bánh tằm khoai mì sau khi thành phẩm trông vô cùng hấp dẫn (ảnh: Facebook Van Ngoc Nguyen)

Một vài lưu ý khi làm bánh tằm khoai mì

• Ngoài khoai mì đông lạnh ở các siêu thị, bạn có thể tìm mua các loại khoai mì tươi sẽ ngon hơn rất nhiều nhưng cần xay nhuyễn mì ra nhé!
• Để tạo màu cho bánh tằm, ngoài sử dụng màu hoa đậu biếc, màu lá cẩm bạn có thể tìm các màu tự nhiên có sẵn như: màu lá nếp, màu gấc…
• Nếu không có màu tự nhiên, bạn hoàn toàn có thể sử dụng màu hoá học để tạo màu cho bánh.
• Khi cho khoai mì vào khuôn, bạn không nên để quá dày vì như thế sẽ khiến khoai mì bị rất lâu chín.

Với cách làm bánh tằm khoai mì mà chúng mình đem tới, bạn đã có thể làm món bánh yêu thích của tuổi thơ bất cứ khi nào một cách vô cùng đơn giản và nhanh chóng rồi.

Trong bài viết này, chúng mình có sử dụng công thức của Facebook Van Ngoc Nguyen.

Bạn có thể tham khảo thêm công thức làm những món bánh quen thuộc để làm mới sổ tay học nấu ăn của mình hơn qua các bài viết sau:

Đừng quên ghé thăm chúng mình thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác bạn nhé!

Đăng bởi: Nguyễn Thị Hải Yến